Steak Chaliapin: Kou listwa. Recipes tranch nan Chaliapin

Nan meni an nan kèk restoran Ris ou ka wè tankou yon plat tankou stèk Chaliapin. Vle konnen ki jan li ap prepare? Nou kontan yo pataje enfòmasyon nou an. Bon chans nan biznis la gastronomik!

Istwa nan asyèt yo

Se konsa, ou vle trete plat nan kay la yo tankou stèk Chaliapin. Ki jan yo kwit li? Sa a pral diskite pita. Epi, koulye a kite a jwenn konnen ak istwa a nan plat vyann sa a.

Chaliapin vwayaj nan Japon òganize 'Asahi' jesyon an jounal. Nan yon ti tan Ris chantè te bay plis pase 14 konsè nan lavil divès kalite nan Japon. Pandan vwayaj la, Fyodor Ivanovich gen pwoblèm ak dan yo. manje Hard ak difisil li te kontr pandan peryòd sa a.

Rive nan yon restoran lokal yo Imperial, Jezi mande li yo prepare yon plat vyann, se konsa yo assouvir vant lan, epi sove dan ou. Chaliapin te pote yon tranch vyann bèf ki te etone plezant pa li. Vyann lan te juicy, mou ak èkstrèmeman bon plat. Apre sa Fyodor Ivanovich te bay lòd li pandan tout vwayaj la. Apre sa, li te dakò bay tranch non li.

Pou preparasyon an nan manje itilize pa kochon, ak vyann bèf sèlman. resèt Steak se Chaliapin jodi a vini nan plizyè varyasyon. Kòm engredyan adisyonèl itilize yo se diri, legim griye, lòt kalite sòs divès kalite. Resèt la egzak ki te renmen gwo Fedor Shalyapin a, li te ye sèlman chef nan restoran an Imperial.

Steak Chaliapin: klasik resèt

Lis de pwodwi:

• Zonyon - 3 tèt;
• epis santi bon (pwav, sèl);
• vyann bèf - 0.4 kg (2-3 moso);
• rafine lwil oliv.

preparasyon

1. Ki kote nou kòmanse? Pran 2 zonyon. Retire nan pay yo. Kò a ta dwe koupe avèk yon kouto.
2. moso vyann bèf repouse yon mato espesyal. Le pli vit ke yon sèl bò debande nèt, nou vire sou nan lòt la. Chak moso kouvwi ak zonyon. Nou chanjman nan yon bòl. Voye nan frijidè a. Genyen vyann ta dwe marinad pou 1.5-2 èdtan.
3. rete zonyon dekortike la. Kò a chire semicircles. Nou voye nan yon chodyè prechofe. Fry lè l sèvi avèk bè. Nou chanjman nan yon bòl. Rekòlte nan fou a pou konsève pou chalè.
4. Yon fwa ankò, chofe chodyè a, vide yon pòsyon lwil oliv nouvo. Marinen vyann netwaye soti nan banza la. Vyann bèf tranch fri jouk lò mawon (2-3 minit sou chak bò). Nan sa a plat pwosesis pou kwit manje se konplè. Juicy ak fre-te fè fas tranch Chaliapin gaye sou yon plak. Li kapab complétée ak Fries, sòs salad fre oswa legim griye. Nou rekòmande tou Sèvi krèm oswa sòs djondjon.

Chaliapin tranch ak Risotto ak legim

engredyan nesesè:

• 0.4 kg nan legim nan frizè (kawòt, pwa vèt, pwa vèt ak chou);
• 30 gram moso nan bè;
• youn zonyon;
• vyann bèf peze 0.5 kg;
• Sèk rasin - jis 1 gwo kiyè. l.
• Lay - 4 galik;
• 200 g nan bouyi fongis diferan (rena, blan Birch dyondyon);
• sòs soya;
• kèk pwa blan pwav;
• 100 g nan bwokoli ak 80 g kawòt;
• 1.5 L bouyon (poul ak kodenn);
• leti;
• 300 g nan diri nan nenpòt ki fòm;
• Basil - 2-3 branch;
• 70 ml lwil oliv.

enstriksyon detaye

Nimewo Etap 1. Vyann bèf file mete yo sou tab la. Pran yon kouto byen file nan men l '. Koupe vyann lan nan tranch vyann. Chak nan yo ta dwe sèl ak pwav.

Nimewo Etap 2. Nan yon chodyè chofe, ki se lwil oliv, mete tranch vyann yo. Fri sou tou de bò. vyann bèf la ta dwe achte lò mawon ak yon kouler mawon.

Nimewo Etap 3. Steaks mete yo sou yon fèy boulanjri. Sou chak nan yo mete yon ti kras bè (moso). Apre 10 minit retire yon fou prechofe. Tanperati a rekòmande pou torréfaction vyann - 200 ° C.

Nimewo Etap 4. Nan yon chodyè chofe voye engredyan ki annapre yo: griye kawòt, kib zonyon ak koupe dyondyon bouyi. Fri li tout lè l sèvi avèk lwil oliv. Apre sa, nou chanjman nan yon bòl.

Nimewo Etap 5. vide nan chodyè a vid Fig. Vide yon pati nan bouyon an. Kwit diri, brase l 'ak yon kiyè. Li se tou nesesè yo vide le pli vit ke bouyon an evapore. Nan yon chodyè fri ak diri a pandan l ajoute dekonjle legim ak koupe bwokoli. Voye ak rasin fin chèch nèt. Sezon ak sèl.

Nimewo Etap 6. Vide sòs la rete yo. Tap mete chodyè fri melanj lan nan dyondyon, zonyon ak kawòt. Brase. Nan fen pou kwit manje, mete lay la gri. Brase ankò. Fèmen kouvèti a chodyè. Se pou diri a ak legim Lè sa a, 10 minit.

Nimewo Etap 7. Lè w nan fòmasyon an nan asyèt. Sou yon plak mete leti. Lè sa a, gen yon Risotto ak legim yo. Lè sa a konplete konpozisyon Chaliapin tranch la. Santi yo lib yo pran 2 moso pou chak pòsyon. sòs la soya se apwopriye kòm yon ranpli.

Nimewo Etap 8. Dekore plat la ak tomat fre ak branch Basil. Ou ka mete nan yon bòl radi a gri, vide ak lwil oliv, si yo vle. Si ou gade nan tranch nan nan yon kontèks la, nou ka wè ki jan byen kwit vyann. Li se mou, sansib ak bon gou.

an konklizyon

Koulye a, ou konnen ki jan ki senp epi rapid nan prepare vyann bèf. Recipes nan atik la yo se apwopriye pou otès ak divès nivo nan eksperyans gastronomik. Lè ou swiv enstriksyon sa yo egzakteman ou pral jwenn yon rezilta ekselan - juicy ak saveur tranch.