Tatar nasyonal echpochmak plat oswa triyang ak vyann. farin triyang

Li te gen depi lontan te cuisine Ris absòbe anpil asyèt nasyonal la. Epi li difisil yo di ki moun ki ak ki sa ki te pote nan li plis. Ris ak Tatars ap viv tou pre plis pase 700 ane. Natirèlman, pou yon tan long, la manje, epi yo tou de echpochmak. Sa yo triyang nan farin se trè bon plat. Bagay pwensipal lan - pou aprann kijan pou fè farin lan ak fars yo.

Etap 1. Farin

Pami tout pouvwa a yo ak fanatik jis nan cuisine la Tatar te pote yon anpil nan deba sou sa ki ta dwe triyang yo farin. Li kapab ledven, afab e menm yon soufle. Men, pi souvan te fè sou baz la nan echpochmak farin san ledven ak adisyon a nan lèt tounen. Li se fasil yo kwit manje, ak gou a se pa enferyè a ledven an.

250 gram nan bè, fonn bè an. Li kapab ranplase pa fonn oswa magarin. Lè sa a, - ti jan fre ak vide l 'nan 2 tas tounen lèt (yogout, yogout oswa lòt kislomolochki). Brase. Ajoute 2 ze ak yon zongle a sèl. Melanje byen. Prepare gwo tablo koupe. Vide l '8 linèt nan Mound farin frans nan mitan an fè yon dekoupaj piti. Piti piti vide melanj lan likid, dousman ap bat triyang yo farin. Li ta dwe kenbe fòm nan byen, pa bwa nan men, men ou dwe dou. Vlope nan vlope plastik (ou ka mete nan pake a), epi kite pou 20-30 minit, farin lan "gen ase matirite".

Etap 2: Konble

Yon lòt sekrè a bon gou echpochmak - sa a ranpli vyann sansib. Pou li pral bezwen 800-900 gram nan vyann ak tout grès. Anjeneral yo itilize ti mouton oswa vyann bèf. Moun ki pa gen entansyon pou respekte règleman yon resèt strik, ka pran plis pase vyann kochon dabitid. Toujou bezwen pran 8 pòmdetè mwayen, zonyon 3-4, 2 ti kiyè luil nan sèl ak pwav kòm vle.

Koupe an ti kib nan vyann, nan apeprè 1 cm sou chak bò. Epitou, koupe pòmdetè yo ak zonyon. Tout melanje, san gad dèyè sezonman ak sèl ak pwav. Deja nan pwosesis la nan ranpli pral ba ji. Li se imedyatman klè ke li pral gen nenpòt ki echpochmak bon gou, menm si li pral triyang nan patisri soufle (si ou vle ou ka itilize pare-fè).

Etap 3. Boulanjri

Kounye a ke tout engredyan yo yo pare, ou ka kòmanse echpochmak modèl. Farin dwe fòme yon sosis ak yon dyamèt sou 4-5 cm (gwosè a nan yon anba vè konvansyonèl). Koupe an moso nan tout kouto a 1.5-2 cm epè. Chak nan yo woule nan yon pen plat mens, kòm boulèt. Mete nan sant la nan gwo kiyè 3-4 nan ranpli. Chak echpochmak jwenn gwosè kòm yon tat bon.

Premye zongle bra yon sèl kwen, ak Lè sa - dezyèm lan ak twazyèm. Li enpòtan yo ke yo ap byen kenbe fòm, ke pandan boulanjri ka chape anba ji a libere ak triyang jis Bree. Li se egalman enpòtan yo rete nan sant la nan yon ti twou pou vapè yo sove. Apre triyang farin, nou te prepare yon jistis dans, ak andedan ka akimile likid twòp. Nan demann lan nan sifas la ka grese jònze ou kwit manje echpochmak klere byen bèl.

Yon chalè nan fou an a 200 degre, li mete triyang sou chodyè a sikilè. Dapre anpil Menager, yo paske yo te pi bon konn kwit nan fou. Kwit 45-60 minit, jiskaske yo tèt la alalejè dore. volonte nan ak bezwen yo tcheke ranpli a. Li se egalman enpòtan. Tout rekòmandasyon sa yo ka dwe atribiye a nenpòt ki echpochamkam, tankou sa yo nou gen nan tèt ou ak triyang nan patisri soufle.

Etap 4. Pran swen

Apre echpochmak pare, li enpòtan pou aplike pou yo kòrèkteman. Sa se yon lòt sekrè. Apre yo tout, fè yon fars bon gou ak triyang farin - se mwatye batay la. Pi souvan yo te sèvi nan chak envite separeman pou 2-3 moso. Nan yon bòl separe ofri yon bouyon klè ke se vide nan sant la nan chak echpochmak. Ou ka imedyatman apre boulanjri grès ak bè chak triyang, kouvri avèk yon sèvyèt pwòp ak kite li poze pou 15-20 minit.