Vinnie lay

Konbyen ane mwen kwit marinated lay pou sezon fredi a, tout menm bagay la tou chak ane nou manje l 'pou yon nanm dous. Li kite byen vit ase, paske tout moun nan fanmi nou yo - rayisab nan asyèt pikant.

Mwen pral di ou an detay ki jan mwen marin dan nan lay pou sezon fredi a.

Sou yon kilo mwatye nan lay mwen pran yon koup la pye nan Dill ak parapli, yon sèl gwo san yo pa aditif (1 ti kuiyè.), Sugar (4 ti kuiyè.); Prentan dlo (0.5 lit); Table vinèg 9% (1.5 ti kuiyè.).

Premyèman, mwen netwaye kèk tèt lay soti nan gato yo epi divize yo nan dizyèk separe. Mwen retire rasin yo ak yon kouto. Apre sa, mwen mete kettle a sou dife a. Mwen mete dlo frèt nan yon gwo bòl. Mwen ajoute moso glas nan frizè a nan bòl la. Dant lay nan yon kolòn ak scalded ak dlo bouyi. Lè sa a, imedyatman pi ba kolòn lan nan yon bòl nan dlo glas. Mwen kite l 'jouk lay la fre.

Nan entre-temps la, mwen angaje nan marinad. Mwen ranpli dlo a nan yon marmite, vide sèl ak sik nan li nan pousantaj la. Brase jiskaske li konplètman fonn nan dlo bouyi. Lè sa a, ajoute vinèg la epi pote nan yon bouyi.

Pre-kwit manje ak esterilize krich yo pou lay marinated. Mwen toujou bouyi bouchon an metal anvan woule.

Nan pati anba a nan chak bank mwen mete 1 gwo oswa 2 ti parapli Dill. Lè sa a, ranpli li ak galik nan lay, ak Lè sa a, imedyatman vide cho marinad ak kouvri ak yon kouvèti.

Mwen mete tout krich yo nan yon chodyè lajè, ak bò kote yo mwen vide dlo cho soti nan Kettle a konsa ke li rive nan mitan an nan bwat yo, li mete l 'sou dife a mitan. Kontenè ak lay yo ta dwe bouyi pa plis pase 5 minit. Touswit apre sa, youn pa youn woule kouvri yo.

Mwen menm mwen te fè marinated lay ak bètrav pou sezon fredi a. Pou sa mwen chwazi pa tèt gwo anpil. Lè apre piklin tèt la nan lay pral vin anfle, li pral gade bèl ak Apetisan. Pran 5 kg nan lèt lay lank lak-lasi. Premye mwen koupe rasin yo konplètman, ak depi nan konmansman an trè mwen pran tout "rad yo", mwen kite sèlman de - pou tèt la yo kenbe. Nan baz la mwen kite 3 cm nan fèy yo.

Bètrav mwen itilize wonn, maron fè nwa - li apre tout pi bon plat la. Avèk yon ti bètrav mwen pran fèy, koupe pesyol yo soti nan fèy yo 4-5 cm long, epi koupe rekòt la rasin ak mug.

Lay, marinated ak tèt, se pi bon ak plis itil si li se sale nan asyèt an bwa oswa an emaye. Asire ou ke ou kouvri anba a ak mi yo nan chodyè a ak fwaye ak fèy bètrav. Sa a mwen fè sa ke lay la marinated pa manyen mi yo nan chodyè a.

Apre sa, mwen kouche soti lay la variantes ak pesyol yo ak ti sèk nan bètrav. Rapò a estanda nan lay bètrav se 5: 1. Nan fen a mwen toujou mete yon koup nan branch vèt oswa sèk nan Dill ak parapli. Se konsa, tèt yo nan lay yo chaje nan menm ranje - ou ka mete refor ak fèy bètrav sou tèt yo. Koulye a, nou ap vide tout bote sa a ak marinad. Bon jan kalite a nan marinad la depann dirèkteman sou bon jan kalite a nan dlo a yo itilize. Se poutèt sa, mwen pre-pwokire kantite lajan ki nesesè nan dlo prentan. Pa gen okenn dlo prentan? Lè sa a, nan bank mwen defann jou de dlo tiyo, Lè sa a, li ka itilize.

Pou marinad mwen pran: mwatye yon vè 6% pòm vinèg sidr, de gwo kiyè ki gen sik ladan, de gwo kiyè sèl. Vide yon lit dlo frèt - se yon sèl lit nan marinad ak pare. Si ou bezwen plis - Mwen miltipliye nimewo sa a kòmsadwa, kòm anpil fwa mwen bezwen. Mwen ranpli tout lay konplètman ak yon marinad, epi mwen mete opresyon oswa yon bagay lou olye pou yo li. Mwen kite li tankou sa, kite l 'moute desann pou yon semèn. Pandan tan sa a, fonn sik ak sèl, epi yo ka yon ti kras leve soti vivan ak drenaj likid ki soti nan chodyè a, pa kite fè pè sa a - li nan par pou kou a. Apre 6-7 jou, lè fermentasyon lay, ou bezwen eseye li: èske gen ase sèl, si li sanble ti kras, Lè sa a, ou bezwen ajoute li. Apre sa, ou ka chanjman lay la marin nan krich yo. Asire ou ke ou vide sèl la anba kouvèti a (se konsa ke lay pa vire ble). Sa a tout, mwen cork ak fèblan oswa vis bouchon. Kenbe bank yo nan yon kote ki fè nwa. Lay, marinated ak bètrav, vire soti bèl, byen file ak kroustiyan. Eseye kwit, li nan yon ti goute gwo!