Wiski. Kanadyen wiski mak

Wiski se youn nan bwason ki gen la ki pi popilè ki gen alkòl nan West la, men peyi Ewopeyen moun yo renmen epi sèvi ak li mwens. Fòs nan sa a bwason ki gen chenn nan 37-50 degre, byenke li pouvwa gen kòm yon wo 60 nan sèten klas. Lidè nan pwodiksyon an nan wiski se ofisyèlman konsidere yo Scotland ak Iland. Genyen tou yon wiski Kanadyen, Ameriken yo ak Japonè yo.
Se teknoloji pwodiksyon wiski divize an plizyè kalite:

• malte;
• malte;
• reskonsab pare;
• BOURBON;
• Grenn jaden.

Nan gou diferan kalite wiski se lajman diferan de youn ak lòt. Li enposib yo di ke wiski wiski gou pi bon pase wiski Kanadyen, li tout depann sou preferans gou nan yon moun an patikilye. se bwason ki gen yo ki te pwodwi nan yon varyete de rekòt. teknoloji pwodiksyon se byen konplèks epi li gen ladan plizyè etap nan kwit manje yo epi yo dwe asire w ke ou ekstrè bwè a fini omwen 3 zan.

Istwa a nan wiski

Nan tan sa a, pa sispann diskite youn ak moun ki rete lòt kote nan Scotland ak Iland, ki moun ki te fondatè a nan preparasyon an nan wiski. Youn nan bagay se sèten, yo te resèt la nan bwè a envante nan mi yo ki nan abei la. Li te gen ki te kòmanse distilasyon egzistans li. Okòmansman Mwàn pwodwi wiski sèlman pou rezon medsin. Lè yon resèt kite mi yo ki nan abei a, pwodiksyon an nan sa a bwè te vin peyizan angaje. Yo te vann li nan pri tèt nèg. Pa syèk la 17th moun ki rete nan Iland ak Scotland ap aktivman pwodwi ak pa mwens aktivman boule alkòl la. Apre sa, nou te manje tout bagay soti nan noblès la epi ki fini ak peyizan òdinè. Ekspozisyon bwè pa te respekte - li te itilize imedyatman apre distilasyon. Yo nan lòd yo ogmante fòs li yo, li se distile plizyè fwa. Pwodiksyon echèl pè nan otorite yo, ak pral byento distile wiski pèmèt sèlman noblès la ak aristokrasi. rezilta Ban pa t 'bay te yon bwason ki gen alkòl pwodwi nan echèl la menm, men fwa sa a anba tè. Se sèlman nan kòmansman nan la 19yèm syèk, sa a pwodiksyon te kapab yon jan kanmenm Lejitimize. Nan pwodiksyon an menm moman an nan bwè a yo te mete gwo taks ak estanda pwodiksyon an. Pou dat, wiski la se bwè a nan elit la nan anpil peyi, se pou li pou kont li pa kapab tout moun. Fè egzateman kenbe tout nòm yo teknolojik ak pwodiksyon an. Gou a se menm bagay la nan espès diferan se diferan, yon moun tankou wiski Kanadyen, ak yon moun Ilandè, oswa petèt Ameriken oswa Japonè yo.

Soti nan ki sa ak ki jan fè wiski nan Kanada

Okòmansman, Kanadyen teknoloji pwodiksyon wiski se pa diferan de Ilandè a, ki soti nan lòj malte nan tas kwiv. Koulye a, espesyal kolòn kontinyèl itilize pou envantè de bwason ki gen nan Kanadyen. Sa fè teknoloji a segondè itilize ak de oswa trehkolonnyh aparèy. Nan peyi Etazini an, pou egzanp, yo, se sèlman One-kolòn.

Dapre lalwa Kanadyen, yo ta dwe sa a ki kalite alkòl dwe kouri dèyè li nan grenn jaden an grandi nan Kanada, epi li se soutni pou omwen twa ane nan barik pye bwadchenn, ki kapab tou de nouvo ak deja itilize, volim nan pa plis pase 680 lit. Anplis, teknoloji pwodiksyon an se pa sa eple soti nan lejislasyon an. Sa a kapab yon distilasyon nan distilasyon po kwiv ak kolòn de operasyon kontinyèl.

Premye etap: Brasri

Premye etap-la nan preparasyon nan bwè a - yon Brasri. Brasri rele jèminasyon grenn jaden (lòj, ble, mayi ak t.). navèt sa a angaje moun ki resevwa fòmasyon espesyal - maltsters. Bagay pwensipal lan - pa manke pwen prensipal la, grenn jaden an dwe pete, men pa t 'grandi soti, epi pou manje sa ki nan grenn jaden an. Yo sispann pwosesis la jèminasyon yo fin chèch nèt nan chanm espesyal oswa Grenier anba aksyon an nan limyè solèy la.
Lè sa a, grenn yo yo byen netwaye ak tranpe. Nan mwayèn, tranpe dire 3 jou. Apre materyèl yo anvan tout koreksyon yo ase tranpe ak imidite, li se fin chèch nèt ankò lè l sèvi avèk yon tanbou espesyal. Etap final la sou sèn nan nan Brasri la se yon lòt siye, men fwa sa a sou yon sfèy cho. Anpil degustateur wiski kwè ke li se yon siye sfèy bay yon bon sant patikilyèman amann nan wiski.

Etap de: preparasyon nan plan

Nan chanm nan rele "malt" ap prepare yon dwe. Isit la ankò se grenn jaden an netwaye pa dechè divès kalite nan tanbou espesyal. Waste apre pwosedi manje sa yo bèt yo. Apre kantite lajan an nan imidite yo dwe tcheke ak prezans nan parazit divès kalite sa ki ka detwi tout antye bwè a kap vini an. Si tout bagay chèk soti, Lè sa a, li kòmanse tretman ki sot pase a lè l sèvi avèk yon Van espesyal. blanchi Materyèl yo anvan tout koreksyon dwe swiv sèten pwopòsyon. Sinon dwe bon jan kalite a pòv dwe lage - se swa twò ra ak moute desann vit, oswa vis vèrsa pral twò epè, ki anpil ralanti pou kwit manje a ak vin pi mal bon jan kalite a nan bwason ki gen la. Pwosesis la anpil nan fèmantasyon pwan plas nan yon chodyè fè jete espesyal, yon kapasite de apeprè 15 tòn. Nan tank sa a gen espesyal rato, ki de tan zan tan brase plan an.

Twazyèm etap: Fermentation

Mach fèmantasyon itilize resipyan espesyal, ki yo te fè nan bwa-wo kalite. Sitou li se pen. Kèk manifaktirè nan ba-bon jan kalite alkòl itilize resipyan metal pou fèmantasyon, ki bay bwè a yon gou metalik diferan. Nan pwosesis la nan fèmantasyon nan ledven an plan se te ajoute. Apre kòmansman an nan fèmantasyon se yon dwe yo te rele melanje kay la. Kòm edikasyon Braga alkòl sispann moute desann. Pandan peryòd sa a gen yon gwo risk pou yo kontaminasyon materyèl anvan tout koreksyon pa bakteri patojèn, apre sa pwosesis la pral gen kòmanse yon lòt fwa. Se poutèt sa, se dènye sèn nan nan fèmantasyon ak anpil atansyon kontwole pa ekspè.

Etap Kat: Distilasyon

Pandan chofaj la ak evaporasyon nan Mach a pouvwa pou prepare alkòl elit, men se pa imedyatman. Soti nan veso fèmantasyon se moulu byè mete yo nan aparèy la distilasyon, ki te fòme kondansasyon ki odtoki nan yon veso espesyal pandan chofaj la vapè. Lè sa a, se likid la evapore soti nan veso a yon fwa plis epi li vire santi bon lespri nan yon fò alantou 80 degre, men li se lwen soti nan yon wiski.

final etap la senkyèm: ekstrè

dwe Bon, wiski-wo kalite ap fèt nan barik an bwa pou omwen twa ane sa yo. Alkòl jwenn li apre yo distilasyon dilye ak dlo pi bon kalite nan 65 pousan, men se pa tout manifaktirè konfòme yo ak estanda sa yo. Gen kèk alkòl nan tout se pa sa dilye, l ap fè ekonomi espas nan kavo yo nan pwosesis la nan spirasyon bwè ak siyifikativman degrad bon jan kalite li yo. Akòz aje nan barik an bwa bwè li vin yon koulè bèl lò ak yon gou frwiti limyè.

Apre lèt alkòl nan boutèy bwè. Si boutèy la vin sa ki nan yon barik, Lè sa a, sa a wiski malte sèl rele. Gen yon lòt kalite, reskonsab pare, lè sa ki veso melanje plizyè barik pre, ak Ekstrè menm diferan ak fòs. Isit la, manifaktirè diferan teknoloji yo, ki fè yo kenbe yo sekrè. Nan faz final la sa ki dilye nan Fort omwen 40 degre, nan boutèy epi vin konsomatè a fen.

Kalite wiski Kanadyen

wiski Kanadyen, tankou nan lòt peyi pwodwi, varye selon espès yo. Nan Kanada, anpil nan yo.

wiski Kanadyen gen kalite sa yo:

• baz oswa baz wiski;
• santi bon oswa arom wiski.

se manifakti Gwoup wiski Kanadyen prepare ak itilize a nan grenn jaden nan sèten aparèy distilasyon. Li konsiste de lòj malte, mayi, men gen lòt chwa. Kiryozite, Kanadyen klas wiski baz nan fò a rive nan 96 pousan.
wiskiz aromatize pwodwi nan Kanada se douser sou palè a ak yon fò an pousan nan 65.
Konsèp de "yon sèl wiski malte Kanadyen" pa egziste. Li nan Kanada pa janm te pwodwi.

Popilè mak nan wiski nan mond lan

Irish wiski (varyete ki pi popilè mak la a):

• Jameson Ilandè wiski - yon tradisyonèl bwè alkòl nan Iland. Li te gen yon sant nan flè sovaj, ak frwiti, anpil mou ak limyè. Ekspozisyon nan omwen 3 zan.
• Old Bushmills - yon sèl malte. Li te gen yon gou twò grav, fasil yo bwè, yon ekstrè soti nan 4 ane yo.
• Tullamor Dew - mou ak delika gou, yon ekstrè nan omwen 7 ane. Li se konsidere kòm youn nan pi bon an nan Iland.

Scotch wiski (varyete ki pi popilè mak la a):

• Longmorn - gou dous ak yon touche nan pèch, kenbe 16 ane sa yo.
• Glenfiddich - yon sèl malte ak yon gou dous.
• Lagavulin - Single malt lò jòn koulè, ak yon ekspoze pa pi piti pase 16 ane sa yo. Li te gen yon gou limyè nan pwav.

wiski Kanadyen (varyete ki pi popilè mak la a):

• Nwa velours - karakterize pa yon Bouquet frwiti nan Citrus, rezen, pwa, pòm, bato pye bwadchenn ak rekòt pye mant.
• Club Kanadyen - Sa a varyete gen yon vitès vole nan omwen 7 ane epi li se byen yon gou bèl.
• Pa gen mwens popilè Kanadyen wiski Crown Royal te kreye nan onè nan rive nan fanmi wa a, yon bon sant trè plezan ak gou dous.

Ameriken wiski (varyete ki pi popilè mak la a):

• Jim gwo bout bwa - BOURBON, mayi ki baze sou, ki gen laj nan barik andedan boule, li bay li yon gou espesyal.
• Jack Danyèl la - te fè sou baz la nan mayi, ry, lòj, te gen yon gou twò grav.
• Maker a Mak - ki gen yon gou BOURBON vaniy dous, ki te fèt pou 8 ane.
• Russell la - RYE, sezonman 6 ane fin vye granmoun, te gen yon gou long.

wiski Japonè (varyete ki pi popilè mak la a):

• Yamazaki - malte, ki gen laj 12 ane, te gen yon gou olye sèk.
• Hakushu - yon sèl malte, ak yon ekspoze bon ak gou dous, se ideyal pou fanm yo.
• Yoichi - yon sèl malte, ak yon gou twò grav ak yon koulè jòn bèl.

Ki jan yo fè distenksyon ant reyèl la soti nan wiski nan fo

Ki jan yo fè distenksyon ant reyèl la soti nan wiski nan fo? Premye bagay yo sonje se ke yo achte likè liksye pi bon pase nan boutik espesyalize ak makèt. magazen sispèk ak pri ki ba deja te jete dout sou bon jan kalite a nan byen yo. Lè sa a, ou bezwen ak anpil atansyon egzamine boutèy la ak mete etikèt sou la pou domaj ak soumission ak orijinal la. Asire ou ke ou tcheke pou koupon pou endirèk. Li ta dwe tou dwe abitye avèk konpozisyon sa a, Scottish, Ilandè oswa Kanadyen wiski va pa gen ladan:

• METHANOL;
• etanòl;
• arom;
• koloran;
• ak lòt pwodui chimik yo.

Apre yo tout manipilasyon ki nesesè yo evalye koulè a nan alkòl nan boutèy la. Sa a-wo kalite bwè ta dwe gen yon Hue an lò. Apre souke boutèy la tou dousman gout dwe koule desann miray ranpa yo. Tou evite boutèy ak sediman twoub ak kontni enkoni. Fo alkòl ka lakòz anpwazonnman ak gaz ki grav, jouk lanmò.