Balik soti nan asp - yon délikatès ekskiz

ASP - dlo dous pwason Carp fanmi, abita a nan yo ki rivyè gwo ak mwayen ki menm gwosè ak dlo dous. Soti nan sa a pwason kwit yon varyete de asyèt, kòm Li se bon gou ak kwit ak fri ak fòm sale. Sepandan, ki pi popilè a nan mitan pechè jwi goumè somon soti nan asp. Li se nan fòm lan nan solèy-sèk chvèn vyann vin nan yon délikatès reyèl. Pou Sturgeon se pi bon itilize gwo (pa mwens pase yon kilogram) echantiyon pran nan sezon otòn la, nan pwodwi a fini yo te tounen soti fonse ak juicy.

engredyan

Anvan ou fè somon an asp a, si w bezwen prepare engredyan sa yo: sèl (ki pa yode nesesèman) koryas, vinèg, Dill, lay ak mete nan epis santi bon pou pwason. Anplis de sa, w ap bezwen yon kouto byen file, papye parchemin ak twal gaz.

Balik soti nan asp: resèt

Premye a tout, li nesesè nan koupe pwason an kòrèkteman (plati). Avèk èd nan yon kouto byen file fò fè yon Ensizyon pwòp ansanm do a nan vant lan, k ap deplase ansanm kolòn vètebral la soti nan tèt la nan fon an nan kadav la. Nan ka sa a, ou ta dwe eseye pa koupe grès vant ki pa te koule. Lè sa a, youn nan pati yo li nesesè yo koupe bor yo nan zo a VETEB ak elaji kadav yo nan de mwatye. Lè sa a, avèk anpil prekosyon retire tripay yo, ap eseye pa kraze aksidan vezikulèr. Si ou vle, ka Ridge nan dwe retire nèt. Next ou bezwen retire lamèl yo, rense kadav yo, efase li sèk ak yon moso twal pwòp oswa sèvyèt papye ak anpil prekosyon vide sèl la ak kondiman. Tan kap vini an nan somon asp marinated kapab pa sèlman nan sèl la sèk men nan sèl (solisyon an sèl). Nan ka sa a, melanj la nan kondiman pou pwason an yo te ajoute nan solisyon an. Pou detèmine konsantrasyon nan pi bon nan sèl nan sèl la li nesesè pi ba pòmdetè la anvan tout koreksyon - si li pa pral koule - se konsa sèl la nan moman an. Pwason an prepare rekolt nan frijidè a pou 10-12 èdtan, apre yo fin ki li se lave avèk sèl la ak tranpe nan dlo frèt. tranpe tan pral depann de gwosè a nan kadav la, pou egzanp, gwo espesimèn peze sou twa kilogram oswa plis, yo kenbe yo nan dlo 1 èdtan, ak pi piti (1-1.5 kg nan) - yon koup la èdtan. Nan otòn an reta, lè pa gen okenn chalè, pwason an ka tranpe ankò, fè li plis sale, ak nan sezon lete an - sou kontrè a, tan an te pase nan dlo a, ou ka menm koupe. Asp tranpe twal gaz vlope, byen tranpe ak vinèg,, epi li moute degoute. Pi vit ak pwosesis la siye pral ede van an, men si ou pa ka pann pwason an nan lari a, ou ka itilize fanatik la. Apre apeprè de zè de tan se kadav la retire epi li mete nan fenouy a ak kraze lay nan lay, ki se yon gwo konsèvasyon. Pwason byen sere vlope ak papye parchemin ak yon jou nan pwòp nan frijidè. Nan mitan lannwit, lè pa gen okenn mouch, pann l 'sou lè a fre. Asp vyalilsya nan elaji fòm, li se nesesè yo mete bag. Nan denmen maten, pwason nan vlope nan parchemin e ankò retire nan frijidè a. ta dwe pwosedi sa a dwe swiv pou 2-3 jou, apre yo fin ki pwason an ka mete nan apremidi a yon kote pou yon èdtan nan solèy la, se konsa ke li "vid" grès. Sa a tout somon bon gou soti nan asp pare.