Basturma soti nan vyann bèf: yon resèt, kalite, karakteristik nan preparasyon ak repons

Pami espesyalite yo vyann divès kalite, basturma vle di soti. Si yon moun se pa yon vejetaryen nan prensip, de tan zan tan li nesesèman pèmèt tèt li a manje manje sa a bèl bagay. Yon pwoblèm: li trè, trè chè. Anplis de sa, opinyon gustatwa konsomatè a pa toujou kowenside ak opinyon nan manifakti a. Ak desepsyon apre yo fin pran yon echantiyon ki sòti nan yon tidbit trè douloure. Sepandan, gen ankouraje nouvèl: nan kay la yon bon gou basturma soti nan vyann bèf ka kwit! Resèt la yo pral mande pou kwit manje a yo dwe pasyan. Men, rezilta a pral egzakteman menm bagay la tou kòm sa ki kwit manje a te planifye yo ka resevwa.

Etap Youn: Pikotman

Pou jwenn bò dwat la, an menm tan an delika ak dans basturma resèt vyann bèf mande pou vyann lan yo kòmanse prosolit. Gen de fason pou fè sa.

Metòd an premye. Vyann bèf la anpil vide sou sèl; Ou ka menm mete l sou yon zòrye sèl ak vide yon snowdrift sou tèt. Vyann depase pa ranmase, kidonk, ou pa ka pè yo twòp li. Kapasite se kouvri epi li mete nan yon fre. Konbyen yo pral sale basturma kay soti nan vyann bèf, resèt la pa presize: tan fòtman depann sou gwosè a nan moso, laj la nan bèt la touye ak degre nan vle nan Salinity. Omwen twa jou. Men, anpil ka kanpe jiska yon semèn. Règ prensipal la - pa bliye vire sou regilyèman.

Dezyèm metòd la. Se yon sèl sèl prepare ki baze sou de gwo kiyè sèl pou chak lit dlo. Nan yon fòm frèt, yo vide fragman nan vyann, kraze yo soti anwo a epi tou li ekspoze yo nan yon kote ki fre. Avèk metòd sa a, vyann bèf la grese pi vit - nan yon jou osinon de ou ka kontinye nan pwochen etap la.
Nou rekòmande lè l sèvi avèk opsyon nan premye. Metòd la sèl se move paske vyann lan apre li vin ki lach. Ak pwochen etap yo nan pwosesis li yo pral pran plis tan.

Etap de: siye

Se vyann bèf nan grenad retire nan veso a sale nan tan an ak dilijans lave nan dlo k ap koule. Kèlkeswa kristal ki rete yo pa pral gate vyann lan: an premye, nan kèk kote li pral plis sale, ak Dezyèmman - difisil epi sèk. Si pou kèk rezon dlo k ap koule pa disponib, se vyann bèf la tranpe nan yon basen nan senk èdtan ak chanjman souvan nan dlo nan li.

Apre ou fin lave, vyann lan vin andomaje ak napkin, vlope nan yon elikoptè ki pwòp, mete ant de plak (yo ka koupe) ak bourade desann ak opresyon. Pwosedi sa a pral pèmèt ou peze rès dlo a anvan gout la. Anba presyon, basturma nan lavni ta dwe kouche ant 2 ak 4 jou. Pa bliye regilyèman chanje napkin la.

Etap twa: Siye

Nenpòt resèt pou fè basturma soti nan vyann bèf mande pou yon minimòm de yon semèn (epi anjeneral pi lontan) nan sir vyann lan sale. Pou sa, li fwote ak fèy santi bon. Chwa yo ka endividyèl; Pi komen an se pwav. Apre sa, se yon twou te fè nan tranch nan basturma nan lavni, nan ki se fil la fil oswa epè trese. Vyann bèf anvlope nan twal gaz (pou fè pou evite pénétrer nan pousyè ak "rasanbleman" nan ensèk) ak sispann nan yon kote solitèr. Li se sèten kondisyon:

1. Sal la pa ta dwe mouye.
2. Basturma bezwen yo dwe toujou ap ayere. Se konsa, gade pou yon kwen kote bouyon an ap mache.
3. Vyann lan pa dwe ekspoze sou solèy la. Aktyèlman, li ta bon kenbe li nan yon kote ki fè nwa, men se pa tout moun ka jwenn li. Se konsa, omwen pritenite sispann délikatès.

Siyal la ke ou gen nan men deja ka itilize basturma vyann bèf, resèt la sijere sechrès nan kouch ekstèn lan ak nwa nan vyann nan mitan an. Anjeneral li pran de 10 jou a de semèn.

Enpòtan: chaman

Si ou prefere basturma Amenyen an nan vyann bèf, resèt la rekòmande pou yo sèvi ak yon chaman. Sa a se non an nan melanj la pikant nan ki seche a dwe pase. Pou fè l 'nan yon vè dlo cho, yon vè fenugreek fonn, yon kwiyere nan sik, yon lay kraze nan gou, santi bon tè, wouj, nwa pwav, fèy Loraj koupe ak kimen (kwonik) entèfere. Melanj lan ta dwe trè epè, gluan. Anba moso twal la, li ensiste pou mwatye nan yon jounen, apre yo fin ki vyann bèf la kouvwi ak chaman. Aksyon Pli lwen - tankou nan preparasyon an nan varyete lòt nan basturma. Sèl diferans la se ke apre twa jou nan siye, chaman an dwe grate koupe ak yon kouch nouvo aplike.

Sekrè nan basturma

1. Sèl yo itilize yo dwe yon fraksyon koryas. Sinon, li pral fonn twò vit, ak vyann bèf la ap vin rèd.
2. Li se konseye yo achte vyann ki sòti nan yon bèt jenn - li pwodui yon basturma plis sansib soti nan vyann bèf. Resèt la tou ensiste sou lè l sèvi avèk dolar la. Men, sa se sèlman pa nesesè: gwo délikatès jwenn nan lòt pati nan kadav la.
3. Pa eseye vle yon blok nan vyann bèf nan yon sèl pyès: li pa garanti siksè pou yon tan long. Li nesesè nan koupe l 'ansanm fib yo nan bann long etwat.
4. Si ou itilize yon chaman, peye atansyon: li gen ladann lay. Avèk sa a epis, basturma a vire soti nan plis santi bon ak pikant, men tout tan tout tan an ou pral oblije mete ak gou a pèsistan ki nan kay la. Anplis de sa, aparans nan basturma yon ti kras vin pi grav nan lay. Kizin ki gen eksperyans rekòmande nan etap nan "prèske pare" ranplase kouch la fin vye granmoun nan chaman a ak yon nouvo, ak lay la prezante, ak anvan ki itilize melanj la san li.

Basturma nan vyann bèf nan kay la: yon resèt ak diven

Pou kèk, sa a délikatès sanble piman bouk ak seche. Pou yo - yon fason altènatif yo prepare li. Kilogram nan vyann bèf divize an bann, abondan, ki sòti nan tout kote, fwote ak sèl ak nan yon veso kache fèmen nan frijidè a pou senk èdtan. Lè sa a, se vyann bèf la seche soti nan likid la ki te parèt, li se kwense nan yon pè nan kote ki gen yon fouchèt, ankò fwote ak sèl, sèlman kounye a - nan yon melanj ak pwav wouj, lay ak fenugreek, epi retounen nan krich la sale. Prepare nan fason sa a, se vyann lan vide ak sèk diven wouj konsa ke li pa parèt nenpòt kote - li pral pran sou yon lit ak yon trimès. Pi wo pase li se opresyon - ak pou yon semèn nan frijidè a. Apre se basturma a seche, vlope nan twal koton - ak anba chaj, nan frijidè a, pou yon lòt koup la jou. Pli lwen li sispann pou kat jou nan yon kote ki apwopriye pou wilting prensipal la. Epi, finalman, li se smeared ak yon melanj de pwav nwa, sèl ak farin, te pran nan yon sèl kiyè ak dekole nan mwatye yon vè diven. Ou ka antre tou koryandè ak kimen. Apre dis jou nan trèt, ou ka eseye.