Fèmye Bulgarian ralonj - bon ak move

Bulgar yo te toujou pi popilè pou sante ekselan yo. Kòm yo menm yo kwè, tout bagay sa yo se gras a pwodwi natirèl tounen-lèt, nan preparasyon an nan ki se baton an Bulgarian tradisyonèlman itilize yo. Sepandan, nan pwodiksyon an nan yogout klasik lè l sèvi avèk sa a bakteri kòm yon starter gen yon nimewo nan karakteristik ki pral itil pou aprann bay moun ki vle pou aprann kijan pou prepare sa a pwodwi itil tèt ou.

Ki sa ki se yon ralonj Bilgari? Istwa ki gen orijin

Bakteri Lactobacterium bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), ki te itilize pou plis pase 100 ane pou matrité lèt ak yogout pwodiksyon, ki te rele Bulgarian bacillus. Moun ki rete nan Bilgari yo fyè ke li te louvri nan peyi yo epi ak twòp espesyal refere a pwosesis la nan kwit manje pwodwi natirèl ki baze sou li.

Bulgarian microbiologist Stamen Grigorov la dekouvri ralonj la nan 1905. Sepandan, bakteri a jwenn non li Lactobacterium bulgaricum sèlman apre 2 ane. Nan tradiksyon soti nan Latin li vle di "Bulgarian ralonj".

Te jenn elèv la konplètman sipòte ak repete pa dekouvèt l 'nan Sovyetik syantis-immunologist I. Mechnikov. Nan rechèch l 'li te peye atansyon espesyal sou pwoblèm yo nan aje ak lonjevite. Savan an te di ke bulgar pi long-k ap viv nan nan rejim alimantè a ki definitivman prezan nan mitan moun ki rete nan diferan peyi pwodwi letye. Iminològ la regilyèman itilize yoghurt natirèl ak yon baton Bulgarian nan fòm pi li yo.

Bulgarian bazil ak strèptokok tèrmofil

Nan pote soti rechèch li I. Mechnikov te note ke pou fèmantasyon lèt, se yon lòt kilti pi nesesè - tèrmofil streptokok (Streptococcus tèrmofil). Li deja prezan nan kò imen an epi li ede nan asimilasyon pwodwi letye pa kò a. Sèvi ak li nan pwodiksyon pèmèt lèt nan surdle jiska fòmasyon an nan yon kaye. Kontrèman ak baton ki gen fòm bakteri Bilgari, li gen yon fòm esferik.

Li se melanj lan nan kilti pi bon nan Lactobacterium bulgaricum ak tèrmofil Streptococcus ki bay yon rezilta pozitif lè lèt se fèrmante. Nan ki dekri rechèch li S. Grigorov konsidere sa yo de kalite bakteri fèrmante yon baton Bulgarian, ak sèlman I. Mechnikov vize li soti nan yon ranje separe.

Konpozisyon nan starter la Bulgarian

Bologna kwè yogout reyèl pwodui sèlman nan peyi lakay yo. Tout lòt pwodui sour-lèt ki enpòte soti nan lòt peyi yo, yo pa pran seryezman, yo konsidere initil ak refize manje.

Kòm yon pati nan yogout natirèl, gen lèt bèf ak ledven, ki gen tèrmofil strèptokok ak yon baton Bulgarian. E pa gen anyen plis. Pa gen estabilize, gou ak préservatifs. Li ta dwe te note ke pa gen okenn sik nan yogout la Bulgarian. Si ou vle, ou ka fè li dous oswa sale pou gou ou. Si se nenpòt ki engredyan anplis ajoute nan pwodwi a lèt fèrmante, Lè sa a, li pa pral yogout Bilgari, epi li pa pral benefisye kò a.

Dimansyon de itilizasyon. Natirèl yogout

Te baton an bakteri dekouvri nan Bilgari te itilize pou lèt matrité. Pwodwi a, ki te fòme kòm yon rezilta nan pwosesis sa a, te rele yogout (ki soti nan Bulgarian "yogout la"). Nan anpil peyi nan pwodiksyon sa a pwodwi lèt tounen aprann sèvi ak yon lòt mikroflor. Ak sèlman nan Bilgari yogout se toujou tounen lèt ak adisyon nan bakteri Lactobacterium bulgaricum ak tèstofil Streptococcus. Sa se yon reyèl yogout natirèl ka jwenn sèlman nan men ledven yo fè coli yo Bulgarian. Sinon li pral yon lòt pwodwi.

Anplis de yogout, se ralonj la Bulgarian itilize nan envantè de yogout kochon. Sa a se pwodwi a nan immunologist I. Mechnikov rekòmande pou itilize chak jou. Soti nan abityèl la tounen lèt, li diferan nan ke li gen yon ralonj Bilgari nan konpozisyon li yo. gou mechnikovskaya nan kaye plis asid ak gen yon nimewo nan pwopriyete ki itil medsin, se konsa ki disponib nan famasi kòm yon medikaman.

Tout pwodwi asid laktik ki gen bakteri k ap viv gen yon karakteristik komen: yo gen yon lavi etajè limite.

Kouman fè yogout tèt ou nan kay la

Pou fè yogout nan kay, ou bezwen ledven, yon baton Bulgarian ak streptokok tèmofil, ki nan yon tanperati sèten pral fè lèt la prepare epè ak tounen pou kèk èdtan.

Se konsa, pou preparasyon an nan natirèl yogout nan kay ou bezwen 1-3 lit lèt, ledven, yogout oswa yon bokal an vè esterilize avèk yon kouvèti.

Sekans nan aksyon se jan sa a:

1. UHT lèt (ki pa mande pou bouyi) chofe a 40 degre. Fre, lakay ou oswa pasterize lèt bouyi ak fre nan tanperati sa a.
2. Pwochen etap la se swiv enstriksyon fabrikan an. Li ka vann nan sache espesyal sele oswa nan flakon. Nan pwemye ka a, sa ki nan pake a dwe konplètman vide nan lèt. Nan dezyèm ka a, ajoute yon ti lèt nan boutèy la, melanje byen epi sèlman Lè sa a, voye bay veso a ak tout rès la.
3. Gaye lèt la nan linèt si yo itilize yon yogout, oswa kouvri bokal la ak yon kouvèti, vlope li epi mete li nan yon plas kote chalè a ap estoke.
4. Apre 6-10 èdtan pwodwi a ap vin epè. Sa endike preparasyon pou yogout.
5. Voye l 'nan frijidè a pou 2 èdtan - epi ou ka jwi gou a etonan nan yogout natirèl. Estoke pwodwi a fini pa plis pase 5 jou.

Benefis pou kò a

Benefis ki genyen nan yogout natirèl, ki te itilize nan pwodiksyon de lactobacillus Bulgarian, ki te li te ye pou yon tan long. Dapre I. Mechnikov, avantaj prensipal li se lit kont aje ak pwòp tèt ou-anpwazònman nan òganis lan. Men, ralonj la Bilgari nan yogout gen lòt pwopriyete itil.

Premyèman, itilizasyon regilye nan yogout natirèl ede Geri kò a nan patojèn mikroflor, pou elimine pou toksin ak toksin.

Dezyèmman, travay la etabli nan aparèy la gastwoentestinal pozitivman afekte iminite a nan moun nan kòm yon antye. Li te pwouve ke prezans nan bakteri benefisye nan trip la ka retade pwosesis la aje, tandiske absans yo se kòz prensipal la nan ateroskleroz.

Twazyèmman, natirèl yogout Bulgarian se pafè pou moun sa yo ki gen yon entolerans laktoz. Sour pwoteyin lèt se pi bon absòbe nan lèt.

Katriyèm, ralonj Bilgari a tou kontribye nan pèdi pwa pou moun ki vle pèdi pwa. Itilize yogout nan ka sa a se pou netwaye kò a nan toksin. Yogout ka boule nan fòm pi li yo, te ajoute kòm yon abiye nan salad ak te sèvi kòm yon sòs pou vyann oswa pwason.

Itil yogout Bilgari gen yon gou mou delika, kidonk timoun yo manje l 'ak plezi menm nan fòm pi, san yo pa adisyon a nan sik. Li ka sèvi nan tab timoun yo kòm yon manje konplemantè ki soti nan 8 mwa.

Èske Bilgari fèm nan farin frans danjere?

Lè pwononse "baton bakteri" imedyatman gen asosyasyon ak kèk patojèn danjere. Men, tounen an lèt-Bulk anpoul pa posede kalite move. Benefis ak mal nan kò a yo toujou ap etidye pa mikrobyolojis ak iminolojis.

Pou dat, sèlman kalite yo benefisye nan bakteri a Lactobacterium bulgaricum yo te dokimante. Sa a se laverite espesyalman nan aje a nan kò a ak ranfòse nan iminite.

Reviews nan yogout Bilgari

Kontrèman ak yogout dous ak préservatifs ak estabilize, yogout Bilgari pa gen gou atifisyèl. Estrikti li yo dans, mou ak delika. Sa a se yon altènatif ekselan nan krèm tounen. Kòm evidans pa fidbak kliyan, li pwodui bon gou ak itil krèm pou gato. Ak ajoute vèt, yogout ka prepare pikant sòs nan plat prensipal la.

Pami moun sa yo ki te eseye natirèl yogout Bilgari, pa gen yon sèl moun ki ta kite yon negatif fidbak sou gou li oswa kalite itil. Nan fòm lan nan medikaman, nan preparasyon an nan asyèt, pou manje konplemantè pou timoun yo, nan pwodiksyon an nan mask figi nourisan ak tout cheve nan tèt - sijè ki abòde lan itilize li se byen lajè.

Kouman yo chwazi?

Sou etajè magazen yogout yo prezante nan klere byen klere bèl. Nan varyete sa yo, li fasil jwenn konfonn epi chwazi yon pwodwi pòv-bon jan kalite.

Premye a tout, ou bezwen yo peye atansyon sou dat ekspirasyon an. Li se dezirab ke li pa t 'pi plis pase yon semèn. Si peryòd la depo ki dire pi lontan, men konpozisyon an sou etikèt la endike satisfè kondisyon yo, li pi bon yo chwazi yon bokal te fè pi bonè. Sinon, olye pou yo yon pwodwi ki itil, ou ka achte yogout ak ki pa ap viv bakteri.

Anplis de sa, konpozisyon an nan pwodwi a enpòtan. Se sèlman lèt, yon baton Bulgarian ak tèrmofil strèptokok yo ta dwe genyen nan yogout bon jan kalite.

Pou jwenn yon pwodwi reyèlman itil, li pi bon achte yon starter nan famasi a epi prepare yogout la tèt ou. Lè sa a, bon sante, fò iminite ak dijesyon an sante pa pral pran tan.