Güveç: resèt nan Bulgarian (deskripsyon, preparasyon, konpozisyon). Güveç: resèt la pou sezon fredi a

Abitye avèk cuisine Balkan, anpil chèf pwofesyonèl yo avize yo kòmanse avèk yo sa a plat. Ki sa ki se güveç? Resèt la nan preparasyon li yo, pwobableman, te li te ye nan fwa yo pi ansyen nan Bilgari ak lòt peyi yo nan Balkan yo ak nan. Istoryen soti nan pou kwit manje di ke sa a plat - rezilta nan enfliyans nan cuisine Turkish sou Bulgarian, Romanian, ak kèk lòt moun ki nan rejyon an.

Yon istwa ti kras

Li ta dwe remake ke moun ki non nan "güveç" (resèt kwit li nan varyasyon diferan pral ba w pi ba a) - ki jeneralize pou yon fanmi antye nan espesyalite, anjeneral, prepare nan yon po ajil espesyal nan gwosè diferan. Yo kwè ke güveç se yon yahnii kalite espesyal te fè, nan vire, tankou sa yo rele soup yo Tik fri. Menm jan an nan kou konpozisyon ap prezan nan kuizin yo nasyonal nan lòt pèp - Hungarian goulach, Tatar ASE. Güveç bulgar - li se tou non an nan veso a tèt li, ki se nòmalman prepare pouding: REFRACTORY po ajil avèk yon kouvèti.

prensip preparasyon Jeneral

Fondamantalman, se pouding sa a prepare ak patisipasyon nan vyann lan. Sa a kapab: vyann bèf ak bèf, kochon oswa ti mouton, bèt volay. Legim yo te ajoute nan gwo kantite: kourjèt ak zonyon, obèjin ak kawòt, tomat ak pwa, pòmdetè ak lay. Gen anpil varyasyon, lajman depann sou abitid yo manje ak imajinasyon kwit.

se vyann lan koupe an ti moso ak legim - gwo. Menm mete galik lay antye. Pafwa kwit plat lè l sèvi avèk mens vyann oswa pwason. Genyen tou vejetaryen güveç, resèt la nan ki te sèlman konsiste de engredyan legim. Pafwa pouding abiye ak diven blan, epi li se yon kouvèti ki sòti nan yon po mete sou pòtay lavil la nan egzamen an (presyon efè cuisson). Kòm yon règ, se plat la kwit pou yon tan long zan tan, nan chalè a ki ba anpil - nan yon gwo founo dife oswa dife pou chofe fou. Si li se prepare nan po ti portioned - gyuvechetah - Lè sa a yon sèl nan final la sou tèt kase ze kri (jònze ta dwe jwenn yon antye) nan chak veso endividyèlman ak kwit jiskaske ze kwit.

Güveç. Resèt nan Bulgarian

Yon engredyan enpòtan oswa zouti nan preparasyon an nan sa a plat - po oswa plizyè ti po ajil (gyuvechetov). Yon nimewo yo bay nan manje yo kwit manje güveç (resèt nan Bulgarian) mande pou 4 gwo po oswa yon sèl.

engredyan

Nou pral bezwen pran:

• yon kilo nan vyann kochon,
• 6 gwosè mwayenn ki pòmdetè,
• sou yon sèl moso nan berejenn ak zukèini,
• twa anpoul
• Twa bagay sa yo piman dous,
• rasin pèsi,
• Spice ak sèl,
• yon ti kras lwil oliv legim.

preparasyon

1. koupe Pa twò grès vyann kochon an kib (apeprè 4 cm bò). Sou yon chodyè fri yo fri kwout nan lwil legim.
2. Zonyon koupe nan bann ak ajoute nan vyann lan. Gwo twou san fon fri jouk lò.
3. Lòt legim koupe an jistis gwo.
4. Tout sa nou melanje nan asyèt kwit ak vyann ak zonyon.
5. Gaye nan resipyan, po.
6. Ajoute sou chak tas nan bouyon oswa dlo konsa ke li apèn kouvri konpozan. Voye ak odè yo. Kouvri ak kouvèti. Si preparasyon an pwan plas nan yon kapasite gwo, nou kontinye Menm jan an tou.
7. dife pou chofe fou a koule jiska ¹⁸⁰ °. Nou voye po nan fou a ak kwit pou apeprè yon èdtan. Anvan final la louvri bouchon ak ap eseye kondwi chak gyuvechet yon ze anvan tout koreksyon pou ke konsève entegrite nan nan jònze a, ak Lè sa voye li nan fou an. Kwit jiskaske ze kwit.

Güveç. Resèt pou Bulgarian legim

Kòm deja mansyone, ka sa a plat pou yo kwit jiskaske san yo pa vyann. Ak legim ka konbine nan nenpòt nan opsyon yo ki disponib. Isit la se youn nan yo.

Nou bezwen:

• 2 berejenn
• 2 zukèini
• 3 dous pwav,
• 5 pòmdetè,
• 3-5 tomat,
• tèt nan lay,
• tas pwa vèt,
• yon pè nan anpoul,
• kok ak Dill,
• rasin seleri,
• 1 chili,
• mwatye tas nan diven sèk blan,
• sèl.

preparasyon

1. Legim mwen, pwòp. Koupe an gwo - tranch oswa kib. Bow - yon demi-sèk.
2. Legim yo ta dwe mete nan yon chodyè (po) yo nan lòd o aza, antremele ak remèd fèy fre ak sèl ak pwav.
3. Ranpli diven sèk melanje ak dlo, se konsa ke legim yo ap apèn kouvri.
4. Fèmen bouchon (kouvèti). Ou ka sele farin lan oswa papye.
5. Nou mete nan yon fou chofe a 160-180. Gen ap soufri anpil sou de zè de tan.
6. Etenn dife pou chofe fou epi enprime plato pou sann yo.
7. Dmeran, ka konpozisyon sa a nan legim dwe chanje. Pou egzanp, ou ka antre nan kawòt yo. Ak berejenn anvan, ki jan yo prepare pouding, bezwen kèk tan yo tranpe nan dlo sale anmè a kite.

turkish

Nan anpil peyi nan Balkan yo ak nan - yon güveç. Resèt Turkish yon ti kras diferan de frè l 'yo. Men, tou bagay la prensipal - li se yon fason nan preparasyon. Ak ki sa yo berejenn a engredyan esansyèl!

engredyan

Mwatye yon kaka kilo ti mouton (ka ranplase bèf oswa vyann bèf), liv berejenn, dous liv pwav, kilogram nan tomat, cho poud pwav - nwa ak wouj, lay ak sèl ladan l '.

preparasyon

1. asyèt seramik pou boulanjri san gad dèyè smazhem mouton grès. Konje koupe an kib epi mete yo nan yon bòl.
2. Sweet klòch piman egzante de pye yo ak grenn e li te koupe nan twou bag mwatye. Lay - galik antye. Tout ajoute jiska vyann lan.
3. Koupe an kib berejenn. Anvan pou kwit manje, yo ta dwe tranpe nan sèl oswa jis voye ak sèl ak mete sou kote pou yon èdtan oswa konsa rale anmè. Lè sa a, dlo a vide ak lave legim yo. Pliye nan pwa a total.
4. Tomat kale (scalded ak dlo bouyi), koupe an kib. Entwodwi epis santi bon ak yon ti kras dlo oswa bouyon.
5. Kouvri avèk yon kouvèti epi voye l 'nan dife pou chofe fou a se pa twò cho. Gen nan ap soufri anpil pou de zè de tan, nan tout byen vapè ak adousi. Ou ka antre nan nan yon vè po a AYRAN nan etap final la nan preparasyon, ki pral ba plat la yon sèl espesyal. Isit la se pare yo güveç Turkish. Resèt pou Ki jan yo wè bèl konpleksite a se pa diferan, ak engredyan yo ki disponib fasilman.
6. Sèvi ak diven wouj sèk.

pou sezon fredi a

Pou moun ki renmen konsèvasyon, nou ka ofri güveç woulo liv la. Resèt la pou sezon fredi a pa diferan de legim a dabitid. Natirèlman, ki prepare li san yo pa vyann. güveç legim (resèt nan Bulgarian nan sezon fredi a) yo te prepare soti nan 1 kg nan ble, yon liv nan tomat, zonyon yon liv, liv nan pwav, 2 kawòt, lwil legim, sèl ak tchili cho.

kiyè fouchèt kouto an yo seramik nan bouyon prepare legim yo fou, melanje yo ak sale. N ap fè l 'anba kouvèti a tankou nan yon resèt tradisyonèl yo ke yo langi (pa mwens pase 1.5 èdtan). Lè sa a, bank yo prepare dekonpoze cho güveç legim. Resèt la pou sezon fredi a se byen senp ak sanble ak yon varyete de legim prezèvasyon resèt. Bwat de Petri esterilize, ak monte. Sere yo nan yon kote ki fre. Nan sezon fredi, louvri bokal la, epi pou manje ak relish.