Kebab - Blan cuisine resèt

Kebab konsidere kòm asyèt nan vye granmoun Blan cuisine, ak fraz sa a anpil vle di "vyann griye sou yon moso bwa." Nan vèsyon la klasik nan montayar yo prepare li nan ti mouton gra nan mennen a, men Ris la jere yo reyalize omwen yon rezilta bon gou, fè eksperyans avèk lòt kalite vyann ak pou kwit manje metòd. Jodi a li se posib yo konpoze yon plat nan vyann kochon, vyann bèf oswa poul, - nan fou, mikwo ond lan e menm yon chodyè fri. Sepandan, pou moun ki toujou vle eseye ak evalye li metòd pou kwit manje vye granmoun Blan ofri orijinal resèt yo nasyonal la.

Pou fè kebab, nou bezwen pran: 1 kg ti mouton (kaka) ak 400-450 gram nan mouton grès, 0.4 kg nan zonyon, 1 ti kuiyè. kiyè lanmidon ti kiyè barberi sèk ak pèsi, sèl, pwav ak remèd fèy fre. Si tout bagay kòrèkteman prepare lanmidon an pa ka ajoute paske fars a ap byen kolan epi yo pral pa glise soti nan brochet (shpazhek an).

Pou kwit manje kebab kòmanse ak preparasyon an nan engredyan pou fars. Karakteristik nan prensipal nan resèt la granmoun Blan se ke tout eleman ki nesesè yo tise byen koupe nan men ak anpil prekosyon frape yo ka resevwa konsistans a dwat. Yon gwo kantite lajan pou grès - li se tou yon eleman enpòtan pou lyezon an. Men, yon banza - bagay la prensipal se pa fè twòp li, paske si ou mete l 'yon ti kras plis, lè sa a mens stechot. Se poutèt sa, li se dezirab yo konfòme estrikteman nan resèt la.

Se konsa, nou bezwen koupe tout engredyan yo pou yon kebab. Pou fè sa, pran yon ti ach ak tablo. Nou kòmanse ak vyann lan. Se sèlman travay bwòs a se nesesè (se konsa yo pa kraze tablo a), ak yon balanse ti fè (sa a se sipoze vyann bèf, tankou si ou te li blanchi nan yon moulen vyann). Si vyann lan kole sou rach la, lè sa a li ta dwe tranpe l 'nan dlo cho. Sa a se asire ke se grès la deglase ak fofile. Komisyon Konsèy pi bon wile kèk lwil oliv, Lè sa a, li pa bwa. Lè sa a, kontinye nan grès la ak zonyon. Tanpri note ke dwe gen anpil grès nan dwe mennen l 'bay yon paste.

Koupe vyann bèf mase byen, ke tout eleman yo egzakteman menm jan distribye nan youn ak lòt. Ajoute epis santi bon, sèl la ak pwav. Ou ka peze yon ti kras ji sitwon, ak Lè sa a ankò tout byen melanje. Idealman vyann bèf pa ta dwe bwa nan men ou. Prepare mas yo bezwen yo dwe vlope nan yon moso twal epi mete yo nan frijidè a pou yon ti tan kout.

Melanj lan refwadi yo fòme yon kebab (ti pwodwi Oblong, yon ti jan pi epè sosis) dirèkteman sou brochet a ak fri sou yon gri byen chofe. Si tanperati a se ki ba, fars a se move "tache." Nan ka sa yo, gen pwobabilite ki genyen pou ke li "vole nan" desann. Se poutèt sa, li enpòtan pou ret tann pou moman sa a lè tanperati a nan gri an rive nan nivo ase segondè. Kòm yo Browning nan sou pwodwi yo ap pwodui lò kwout, men andedan yo dwe trè juicy. Brochet pare dousman retire nan chalè ak ajoute jiska plak la. Yo te sèvi cho, ak yon gwo kantite vèt diferan, marinated zonyon oswa vlope nan Armenian pita mens. ka mens vyann kochon oswa lòt vyann pou yo kwit jiskaske sou prensip la menm, men gen anpil grès la Lè sa a ou ka mete yon ti kras mwens.