Ki jan yo kwit manje natif natal sòs unagi Japonè nan kay la?

Japonè sòs unagi klasik gen yon seri bèl nan gou konplèks ak salé, dous ak pikant nòt ak yon "bouk" nan lafimen. Li se souvan itilize pou woulo susi, men li jis endispansab pou ranpli a kòrèk la nan kwit zangi janm fimen. Unagi - sòs multieleman. Li konsiste de lanmidon ak ledven ekstrè (pou epesman) ak dlo, sik, vinèg diri. Men, obligatwa engredyan unagi zak la ak lòt lòt kalite sòs, tankou soya ak miren. Nan peyi a nan Solèy la k ap monte, gen varyete anpil nan sa yo de eleman lèt.

Eske li posib poum kwit yon sòs unagi nan kay la? "Non," - asire mèt pwopriyete yo nan ba susi ki enterese nan flo a nan kliyan yo. "Wi," - ekspè yo di reyèl cuisine la Japonè yo. Nan prensip, pa gen anyen konplike nan tèm de teknoloji se pa isit la. Engredyan nan sekans yo mete nan yon chodyè, kwit, ak nan dlo a fen se ajoute nan lanmidon an dilye. sòs soya se kounye a pa yon pwoblèm jwenn. Chwazi soti nan magazen an abondans la nan "Classic", san yo pa gou etranje yo. Mirim, an reyalite, se yon dous diven diri. Sou etajè yo nan boutik espesyalite, ou ka jwenn l 'pandan twa varyete: Khon (plis gaya), CuO (avèk sèl) ak ble (ki pa gen alkòl). Si ou pa jwenn kalite nan premye, ou ka sèvi ak de la ak lòt. Epi, yo dwe onèt, se sòs unagi gate, si ou ranplase miren blan diven an sèk.

Si ou yo ki ap prepare met gaz Fimen zangi, yon ti fraksyon nan pwason koupe. chodyè a Vide 160 ml dlo, soya sòs vaz a bèk, ajoute 150 g ki gen sik ladan, 240 g nan miren, oswa diven ak zangi. Lè sòs unagi nou an ap vini nan yon bouyi, pote chalè a ba, bouyi pou uit minit. Li nesesè kontinyèlman brase! Koulye a, li se posib yo ajoute dlo fonn lanmidon ak kwit pou apeprè senk minit jiskaske melanj lan sepesis. Ekspè konseye yo souch sòs la.

Gen lòt resèt unagi. Youn nan yo rekòmande yo prepare sòs la ansanm ak yon plat ki apwopriye. Poro ak kawòt tise byen koupe. Nan yon chodyè, vide yon vè miren ak poutèt, mete 100 g nan siwo myèl, yon ti kras sik, legim koupe ak èèl. Nou mete yo sou yon dife piti, ak kontinyèlman brase melanj la. Apre bouyi, kontinye kwit pou yon lòt dis minit. Apre sa, sòs unagi ta dwe drenaj kòm legim gen yo anyen - yo te deja bay gou yo ranpli.

Dapre resèt la twazyèm, premye vide alkòl la (miren ak poutèt) nan yon marmite ak bouyi jiskaske yo evapore yo genyen ladan yo alkòl. Lè sa a, vide sik la ak brase jouk yap divòse konplè sou kristal yo. Sa ki anba la parèt sou sòs la sèn soya. Yon fwa ankò bouyi a likid, diminye chalè ak kwit pou apeprè ven minit. Lide a se ke sòs la ta dwe epesir. Si li fè sa pa, nou resort nan èd nan lanmidon. Koulye a, nou konnen ki jan yo kwit manje unagi sòs. Men ki jan yo sèvi ak li byen? Pou manje unadon zangi longitudinal koupe ak s'étandr. Depoze sou yon papye grese ak kwit moso pwason nan yon tanperati trè wo nan 7 minit. Lè sa a, bwòs andwi sòs zangi unagi, mete tounen nan dife pou chofe fou a jis pou yon moman. Bouyi diri nan yon bòl enpoze. wouze rete unagi li, gaye sou tèt moso nan pwason.