Kondiman kimen - bon plat ak santi bon epis santi bon

Kondiman kimen (kimen) se yon epis aromat ki se natif natal nan Azi Santral, Iran ak peyi Zend. Deyò li se trè menm jan ak tim, ki byen souvan mennen nan kèk konfizyon nan pwosesis pou yo kreye chèf gastronomik.

Orijin nan epis santi bon

Kimen oswa séchage kimen se pitit yo fin seche nan yon plant ki fè pati fanmi an Umbelliferae. Kote li fèt la nan sa a epis se Mwayen Oryan an ak Afrik di Nò. Jodi a se plant sa a kiltive ak toupatou nan Kokas, Azi ak Mediterane a. non "kimen nan" nan peyi nou an byen fèm ranfòse, jan yo gen okòmansman séchage sa a vin jwenn nou soti nan Azi Santral. Sou non an dezyèm nan epis santi bon yo (kimen) moun ki abite Ris aprann sèlman apre yo fin li te kòmanse yo dwe apwovizyone soti nan Wès la. Kimen - séchage, ki se ale nan plant yo "parapli" (tankou Dill) nan yon eta frelikè, epi finalman fin chèch nèt nan lè a louvri. se Koleksyon nan grenn te pote soti byen tou senpleman.

Aparans ak gou nan epis santi bon

Deyò séchage zira reprezante ti tay gri koulè vèt (pafwa fè nwa) grenn (3-5 mm nan longè) ak fini pwenti. Kòm yon règ, se bon sant la nan sa a epis devwale sèlman apre yo fin li fri sou yon chodyè fri sèk oswa fwote stoupa. Kounye a, gen plizyè kalite kimen, men sant yo se yon ti kras diferan de youn ak lòt, ak eksepsyon de epis santi bon ap grandi nan Lend epi nan Afganistan. Kòm pou Eta a lèt, ki soti nan gen nan peyi nou an yo se enpòte nwa kimen ak yon ti mòn dou "fimen" gou.

Kouman yo itilize epis

Kondiman kimen se yon bagay ki souvan yo itilize nan preparasyon an nan asyèt vyann. Se konsa, lè y ap kreye Ouzbekistan pilaf aplike ti ak nwa epis ki ap grandi nan bwa nan Kirgiziya mòn yo ak Tajikistan. Natirèlman, pandan preparasyon an nan manje sa a ka itilize ak kimen Ameriken, men ou ta dwe konnen ke sant la ak gou nan de kalite sa yo ka varye (pou egzanp, pòm: Antonovka ak Ranetka). Li ta dwe tou dwe te note ke nan diferan peyi, se kimen yo itilize nan asyèt divès kalite. Pou egzanp, moun ki abite Meksik la prefere yo achte poud kimen epi ajoute li sou yon varyete de lòt kalite sòs ak marinad. Nan Maròk, ak Aljeri, epis sa a se patisipe nan preparasyon an nan brosheta fri (yon kalite kebab) ak kouskouch. Nan Mwayen Oryan an ap aktivman kimen se ajoute nan pwason asyèt, menm jan tou ti mouton, poul ak legim yo.

Kimen séchage: pwopriyete ki itil

se Kimen souvan ajoute nan asyèt divès kalite, se pa sèlman yo santi yo bon sant li yo ak gou, men tou, bay yon dine nan pwopriyete itil. Paske nou tout konnen ke bon kimen stimul apeti a ak kontwole dijesyon. Anplis de sa, epis sa a se ideyal yo fè fas ak pwoblèm ki rive kont nenpòt maladi gastric. Kimen pèmèt nan gou absoliman nenpòt asyèt. Men, se séchage sa a rekòmande yo fri nan yon chodyè fri sèk ak moulen stoupa. Epitou, li ap itil yo itilize kòm yon Texture (1 ti kiyè nan grenn nan 1 vè dlo bouyi, yon ka nan yon èdtan).