Leven soti nan oublions. Pou kwit manje nan kay

Depi lè sa a, lè limanite te aprann nan pwosesis grenn jaden nan farin frans, pen ak boulanjri pwodwi te vin tounen youn nan manje a ki pi popilè ak esansyèl, apresye nan rejim alimantè a chak jou nan pi fò moun sou Latè yon plas espesyal.

Nan atik sa a nou pral gade nan ki jan yo fè pwòp ou a soti nan engredyan tankou oublions, ledven. Resèt la nan pen lven sou hop a pral tou dwe prezante bay atansyon ou.

Ki sa ki itil pen - ledven oswa san ledven?

Nan dènye ane yo, li se souvan posib yo tande diskisyon an sou ki kalite pen - pi itil la. Sipòtè a boulanjri san ledven boulanje a yo konvenki ke ledven an piti piti akimile ak anpil anpil pitit nan kò imen an, detwi mikroflor a benefisye nan trip la ak nan lestomak, mine sistèm iminitè a, lakòz pwosesis neoplazik, ak plis ankò. Se poutèt sa, yon an sante rejim alimantè fanatik òf nan pen ledven bay ak kwit gato san ledven, pou preparasyon an nan ki itilize lven pwòp yo kwit. Kwit yo tou senpleman ak byen fasil. Sa a yo pral mande pou ki pi òdinè a ak abitye nan tout pwodwi ki disponib nan prèske chak kwizin.

Ki jan ledven nan Larisi?

Nan pen an fin vye granmoun toujou konn kwit nan fou lven. Tout eleman yo te sèlman ki gen orijin legim. Prepare soti nan oublions ledven sa yo, ble, lòj, farin frans RYE, avwan pay ak rezen chèch, sik oswa siwo myèl ak malte. Jodi a, anpil ti bouk soud toujou konsève anpil resèt pou ki pa Peye-yeasted pen. Sa yo enkyetid kò moun rich ak vitamin, konsantrasyon òganik asid, anzim, fib, mineral, Biostimulants, sibstans ki sou pèktik, li te satire ak oksijèn ak t. D.

Apre yon tan gen teknoloji pen boulanjri chanje, men materyèl la anvan tout koreksyon te prèske toujou menm bagay la. Pandan plizyè syèk itilize dlo, farin frans, sèl ak ledven oswa ledven. Men, si ledven yo itilize sèlman lè sa nesesè, yo te toujou ap ideologik. Ak kwasans popilasyon yo ak konsomatè bezwen pen "kaprisyeuz" ledven nan oublions te kòmanse yo dwe itilize pi piti ak mwens.

Lven pen ki soti nan oublions

San ledven pen endijèn, kwit sou yon ledven hop, anpil jwenn li trè itil. Li se pi bon itilize pou boulanjri bwa oublions, ki se reyini nan ete a, nan ki sot pase a semèn nan mwa Out oswa nan kòmansman mwa septanm, nan peryòd de teknik matirite, ak fin chèch nèt nan nan lonbraj. Sepandan, li kapab mal ak famasi.

Jodi a, gen anpil resèt ak konsèy sou kòman yo kwit ledven an nan oublions nan kay la. Prensipal engredyan tout moun ki tankou kòmansè - farin frans, bouyon soti nan oublions ak sik (siwo myèl kapab). Pafwa ajoute yon pòmdetè bouyi.

Leven nan oublions nan nan kay: nan benefis yo ak enkonvenyans

Erè yo se moun ki kwè ke ledven an - li se sèlman yon garanti nan boulanjri Fertile ak "Provocateur" ki twò gwo. An reyalite yo, yo se font a vre nan sibstans ki sou ki nesesè yo ak itil. Maison ledven soti nan oublions rich yo nan vitamin, mineral ak eleman tras. Nan konpozisyon yo gen:

• ki gen anpil valè pwoteyin, ki se fasil dijere ak absòbe;
• idrat kabòn (jiska 30% nan ledven yo konpozisyon manm);
• vitamin gwoup B1, B2, B5, B6, PP ak D;
• mineral: kalsyòm, fè, mayezyòm, zenk ak Manganèz.

Kòm pou kalori, Lè sa a, 100 g nan kay ledven gen 50-70 kalori, pa tèlman pou figi a mens.

Manje sou ledven yo hop gen yon efè pozitif sou kò a tout antye imen, li se pi bon absòbe ak anpil fasilite pwosesis la nan dijesyon. Sa a se akòz dansite li yo ak brutality: nan kontni an nan vant nan yon krout dans ede amelyore fonksyone nan trip yo, kidonk aktive travay la nan misk nan sistèm dijestif la, se manje a pi bon absòbe, e gen benefis ou yo ba trip la - li te moutre pou vin pi plis an sante. Anplis de sa:

• pen, ki itilize ledven nan oublions se pi plis rezistan nan maladi nan pòmdetè;
• li gen mwens mikwo-òganis etranje ki pa patisipe nan fèmantasyon a;
• Mwen hop nan pen nan yon bon sant Pleasant ak bon gou;
• sa a boulanjri boulanje pi bon ki estoke;
• ledven soti nan oublions eleman gen medikaman.

Se konsa, hop pen - ekselan pwodwi nan fèmantasyon ledven, an sante, bon plat ak bon kalite.

aksidan

Pen pou preparasyon an nan ki itilize ledven an nan oublions - yon pwodwi nan amatè a, paske se pa tout moun abitye gou nan nan bwa a, yo pral renmen boulanjri ak gou tounen ak sipleman smoul ak remèd fèy. Anplis de sa, pen san ledven se pi plis dans ak konpayi teksti, kidonk li se pi piti pase volim nan ledven an gen pwa a menm ak douser krout. Epitou dezavantaj ki kapab konsidere kòm nan konpleksite nan preparasyon. Boulanjri manje sou ledven an hop mande pou yon ti kras pi plis tan ak enèji pase pou kwit manje konvansyonèl yo, konsa tankou yo ledven monte nan farin pi long, epi imedyatman ledven an trè dwe prepare. Avèk ledven komen boulanje a se pi senpl: poud lan te ajoute, tann jiskaske monte a farin, ak konn kwit nan fou.

Ki jan yo fè ledven hop?

Leven, kwit nan kay la, pa sede dwadpasaj bay tokay faktori yo prèske anyen. Pandan y ap prepare pwòp men yo, se risk pou yo tès "nepodnyatiya" akòz bon jan kalite a ki ba nan eleman yo konplètman eskli. Pwodwi yo magazen menm souvan rasi oswa peremorozhennymi ki toujou impact negatif sou boulanjri.

Se konsa, yo nan lòd jwenn ledven lakay ou, li nesesè:

• Premye a tout, aprann ki jan fè ledven soti nan oublions yo etidye an detay pwosesis la nan pou kwit manje.

• Lè sa a, achte pwodwi ki nesesè yo.

• Konnen egzakteman ki kote yo pral itilize.

Ki jan yo kolekte oublions pou fè ledven?

Kolekte apwopriye kòn hop sèlman yo, ki se nan yon eta de matirite teknik. Sa ki ka dwe detèmine pa plizyè faktè:

• kòn hop yo fèmen ak te sanble lis.
• koulè yo vin pi lejè, pou egzanp, lò-vèt, oubyen jòn-vèt.
• Nan touche a nan monte desann vin pi dans, flak kolan yo adjasan a chak lòt byen di.
• Si yo yon ti kras konprese, yo ta dwe fèm, frolman, Springs ak byen fasil refè fòm orijinal li.

Kenbe hop pa ka an kapab retade. Monte desann byen vit vire mawon, ak pwopriyete yo deteryore. Sepandan, ak prese nan koleksyon an, tou, se pa valè li. Netwayaj kòmanse oaza, ak kòn ki pi ki gen matirite, pran chak nan yo separeman. Branch oswa grap nan oublions pa rekolt. Prezève entegrite nan nan kòn yo sispann ak pesyol, ki gen longè yo ta dwe omwen 2 cm. Mase, tase oswa kontra enfòmèl ant rekòt la pa ka rekolt, tankou sa a afekte bon jan kalite yo. Apre rasanbleman ta dwe imedyatman ale nan siye, paske yo kolekte anvan tout koreksyon materyèl kòmanse rapidman deteryore.

Recipes pou ledven soti nan oublions

Recipes boulanjri endijèn pen sou yon anpil nan oublions, epi yo diferan pa sèlman ki kalite farin frans (ry, ble, ak D. sou sa.) Oswa yon konbinezon de file (Bran, malte, epis santi bon ak D. sou sa.), Men, tou dirèkteman neglijans pi ledven an. Kòm yon règ, li se likid oswa sèk, osi byen ke moso ki rete a nan farin lan.

Anvan ou kwit ledven an nan oublions nan kay la, li avèk atansyon resèt yo, rekòmandasyon yo nan moun ki pataje eksperyans pèsonèl yo epi ranmase pou tèt yo opsyon ki pi apwopriye.

Resèt № 1

Standard resèt - yon hop ledven likid, ki se prepare soti nan oublions. se Aswè mi ak kòn seche konplètman ki te ranpli avèk dlo bouyi nan yon rapò nan 1: 2 (egzanp, vè kòn 1 ak 2 tas dlo cho), refluxed pou 20 minit, tou vlope nan yon sèvyèt ak pèmèt yo kanpe lannwit lan. Nan denmen maten, souch nan fwomaj. Nan bouyon ajoute sik (oswa siwo myèl) ak farin frans nan rapò a: pou chak tas bouyon hop - mwatye tas farin ak 2 ti kuiyè. kiyè ki gen sik ladan. Te melanj lan ki kapab lakòz byen vlope leve, li mete yo sou de ou twa jou nan yon kote ki cho pou fèmantasyon. Chak jou li se chofe nan yon beny dlo pandan y ap brase kontinyèlman. Si sa a se pa sa fè, pwosesis la fèmantasyon ka sispann. Pare ledven gen yon anpil nan bul ak karakteristik gou anmè kou fièl. Ki estoke ledven frijidè nan boutèy oswa krich ak kouvèti byen sere fèmen.

Koule nan farin se jan sa a: 1 tas pare-fè ledven likid nan 2 oswa 3 kg nan farin frans, ak farin ble, plis plis pou melanje. Si se farin lan ajoute nan boulanjri (pou egzanp, boulanjri Pak gato), li se dezirab yo ajoute 0.3-0.5 tas ledven, nan lòd yo amelyore tès la dirèksyon.

Resèt № 2

Konsidere ki jan fè ledven soti nan oublions ak smoul. Nan sòs vyann lan long te fè soti nan kòn hop, olye pou yo farin frans te ajoute Bran. Te tèt anba byen ak Lè sa a mete yo sou 3 jou nan yon kote ki cho ak detanzantan brase. Sèk ledven soti nan oublions ak smoul yo pare, si te gen yon sant diferan, tounen epi yo pa trè plezan. Fèrmante Bran gaye yon kouch mens sou yon tab oswa yon fèy boulanjri nan sèk. oublions yo lven sèk yo mete yo nan kontenè ki fèmen. Nan fòm sa a li se apwopriye pou depo pwolonje san yo pa refrijerasyon. Anvan sèvi ak li pou nwit la la se plen ak dlo tyèd nan pousantaj la - mwatye yon gode dlo 1 ti kiyè, ajoute yon ti kras farin frans, brase jouk epè krèm tounen. Nan maten an nan mous pwa nan dlo te ajoute, sèl, ak farin frans, ak petri farin.

Resèt № 3

Ready-hop ledven - yon ti moso nan farin ki te deja prepare lè l sèvi avèk hop ledven. Anjeneral li ki rete apre pou kwit manje pen, mete nan yon veso ki fèmen oubyen pake e voye l nan frijidè a. Anplis, yon fèt yon sèl kou ka menm gen piti anpil, apeprè 1 cm ^3. Anvan w itilize ledven yo mete l nan yon veso ki pou prepare farin lan, vide yon ti kantite dlo tyèd, ajite l byen, ajoute yon ti kras farin frans, li mete nan yon kote ki cho. Apre chak 1.5-2 h, dlo ak farin frans se ajiste a volim ki nesesè yo. Kwit nan yon pen lven sanble gou yon ti kras tounen pase fre ledven hop likid, ak leve yon ti tan ankò.

Lven № 3 kwit manje pi bon ak RYE smoul pen, yon mòfin ak blan - pa fre likid ledven preskripsyon № № 1 ak 2, paske nan gou ak nan pi bon dirèksyon egzamen an.

Gen anpil lòt resèt, pou egzanp, ki jan fè endijèn ledven soti nan oublions ak rezen chèch, ak lòt moun.

Yon lòt pwen enpòtan - ki pen an se pi bon leve, mete farin lan nan yon fòm grese pa plis pase mwatye nan volim yo, kouvri avèk yon sèvyèt epi kite pou 1.5-2 èdtan. T pen kwit nan 200 degre C pou 50-60 min. Se pwodwi a fini retire nan mwazi an, flite ak dlo epi vlope yon sèvyèt fè li mou ak santi bon.

Ledven pou kvas soti nan oublions

Kay melanje, gras a konpozisyon sa a espesyal, parfe eten swaf dlo, li bay kò a ak enèji, ogmante efikasite. Anplis de sa, sa a bèl bagay bwè ogmante efikasite, retabli nan kò a balans nan likid ak sèl, amelyore dijesyon.

Prepare ledven hop kvas se trè senp epi fasil. kòn Hop ka ranmase nan tèt ou oswa achte nan nenpòt ki famasi.

engredyan nesesè:

• mwatye lit dlo;
• 3 gwo kiyè nan oublions;
• 1 gwo kiyè nan sik oswa siwo myèl,
• farin frans.

Preparasyon nan ledven hop kvas:

Vide 3 ti kuiyè. kiyè hop mwatye nan yon lit dlo bouyi. Mete chodyè a sou chalè ki ba ak mitone apeprè 15 minit. Lè sa a, bouyon hop souch ak fre yo 38-40 degre. Add 1 ti kuiyè. kwiyere nan sik (kapab) nan siwo myèl, melanje byen. Vide farin frans lan konsa tankou jwenn dansite an mas nan krèm tounen. Kouvri ak yon moso twal epi retire veso a pa 1-1.5 jou. ka Ready ledven dwe estoke nan frijidè a.

Ki jan yo kwit melanje a nan ledven an entoksikan?

Preparasyon melanje pwòp men yo - yon pwosesis byen difisil, ki egzije fèmen atansyon ak konstan siveyans nan tanperati a ak tan. Gen yon anpil nan diferan resèt pou li, men nou pral gade nan ki jan yo fè balivèrn, w ap itilize oublions.

Preparasyon nan matyè premyè pou Mach

Premye a tout ou bezwen kwit ledven an nan oublions yo melanje.

Pou fè sa, pran yon chodyè (de preferans emaye), ranpli li yo ra bouch kòn yo hop frèch, vide ak dlo tyèd, Lè sa a, ki kouvri avèk yon kouvèti ak bouyi pou 1 èdtan. Apre sa, Se bouyon an ki kapab lakòz filtre nan fwomaj (jwenn apeprè sou 2 lit), ajoute 250 g ki gen sik ladan (plen tas) ak 2 tas farin frans. te mas la ki kapab lakòz melanje byen ak Lè sa a mete nan yon kote ki cho pou 1.5 jou. Pran 2 pòmdetè, cho yo ak ajoute nan enkyetid la. Yon fwa ankò byen melanje, li tounen pou yon jou nan yon kote ki cho. Prepare boutèy ledven, siyen Et kenbe deja nan frèt la.

Si se men la se pa oublions fre, Lè sa a, ou ka pran sèk la, ranpli li ak dlo (1 oublions pati ak 2 - dlo). Pote melanj la rflu. Apre rediksyon an nan kantite lajan an nan dlo nan mwatye, retire nan chalè, souch epi ajoute sik (nan 1 tas bouyon mete 1 ti kuiyè. Kwiyere). Apre yo fin sik la fonn, vide ak anpil atansyon farin ble (1 tas nan siwo dwe 0.5 tas). Kouvri veso a ak yon moso twal koton ak konpozisyon sa a ak mete l 'nan chalè.

Koulye a, ou bezwen prepare tèt li trè Braga. se yon eleman dezirab nan grenn jaden jèmen pou pwodwi bon jan kalite melanje (malte). Li se doue ak aktivite segondè anzimatik. se malte Pran koryas sèk vide dlo, e li te pousantaj la nan 1 rive nan 3. Epitou sou 1 kg nan grenn jaden te ajoute 200 gram ki gen sik ladan ak 50 g nan entoksikan ledven (tankou ledven fè hop kay dekri anwo a). Kouvèti a veso ki gen yon pwòp moso twal ak kay melanje ensiste pou apeprè de semèn nan yon cho plas jouk nan fen fèmantasyon. dwe Kontni an dwe detanzantan retire ak brase kim a ki kapab lakòz.

Pwosesis la nan fèmantasyon

Sa a se etap la debaz yo nan prepare yon melanje. Nan kòmansman an nan pwosesis la, yon seleksyon gwo nan asid kabonik, se konsantrasyon an sik redwi, pi fò nan tanperati lave leve pa 2-3 degre. Dire a nan pwosesis sa a nan anviwon 30 èdtan.

Apre sa, nan Mach sifas parèt gwo kantite bul, vire an kim. Tanperati a leve a 30 ° C tou ogmante kontni an nan alkol epi li se konsantrasyon an sik redwi nan 2-3%. Li fin soti nan 15 a 24 èdtan. Koulye a, ou bezwen rapouswiv Braga epi netwaye nan enpurte.