Li te ye eclairs ak flan

Gato a ki pi popilè nan mond lan yo se jis eclairs ak flan. Anpil moun kwè ke tankou yon desè bon gou inikman se byen difisil yo prepare. Epi, nan kou, sa ki mal. Depi li se byen senp yo prepare.

Orijin yo nan sa yo gato dat tounen nan syèk la XIX e li gen rasin franse. Sa a zèklè, sètadi sa yo tradui nan soti nan pawòl Bondye a franse "Eclair", se te konsidere kòm gato ki pi popilè. Sa a eclairs Non jwenn nan ekla nan karakteristik nan glase chokola sou sifas la.

Istoryen kwè ke yo envante chef la nan fanmi wa a , Marie-Antuan Karem. Franse eclairs gato te fòm long nan konn kwit nan fou egzamen an flan ak rantre flan.

eclairs kalori flan yo dwòl. 100 gram nesesè 440 kalori, ak idrat kabòn nan yo - 36.5 gram.

Men, sèjousi eclairs ki te ranpli avèk yon gran varyete sila. Se konsa, nan adisyon a desè a dous yo, yo ka yon ti goute. Koulye a, pèsonn pa pral eclairs sezi, pou egzanp, ak keratin oswa Olivier. Men, malgre gwosè a nan Eclair a ak ranpli, resèt farin rete chanje.

Se konsa, yo fè éclairs ak flan, ta dwe premye prepare farin lan. Pou sa ka 250 ml dlo frèt vide nan chodyè, mete 100 gram nan lwil oliv ak 1/2 ti kiyè sèl ak pote nan bouyi. Diminye chalè a, w'a vide nan 175 gram nan farin. Bouyi de minit, pandan y ap brase byen vit. farin la fini se yon ti kras fre.

Nan sa a mas nan yon sèl kondwi nan 5 ze. Chak fwa brase jouk lis.

Grès yon fèy boulanjri san gad dèyè ak lwil oliv epi mete farin lan ak yon kiyè, retrete 5 santimèt. Yon chalè nan fou an a 180 degre ak gato kwit apeprè 40 minit. Ranpli eclairs yo flan prepare, lè l sèvi avèk swa yon sereng patisri oswa yon ti kiyè.

Eclairs ak flan ka fin regle nèt nan twa diferan fason:

• Cantonese nan youn oswa de kote pèrfore pwente baton. Lè sa a, lè l sèvi avèk yon sache sirèt ranpli yo;
• deja plen ak grès ak yon tèt krèm Eclair. Prepare éclairs nan bato kase, l'a voye l 'sou tèt krèm nan;
• kouvri glase pòsyon anwo nan eboch a. Lè yo te frèt, koupe chak nan mwatye. pati a anwo nan mete nan sou kote, ak anba a, ranpli ak krèm. Lè sa a, dousman pouse de mwatye yo.

patisri chou eclairs mande pou pa sèlman farin lan dwa, men tou, krèm, ki li pral dwe ranpli. Li ta dwe remake ke moun ki Labouyi yo yo diferan, ak kèk nan espès yo yo pa apwopriye pou eclairs.

Fe-manje ki senp, men bon gou flan li se pou gato sa yo, w ap bezwen yon vè lèt, mwatye yon tas ki gen sik ladan, eu yo nan de ze, yon gwo kiyè farin frans ak yon ti kras vaniy.

Esansyèlman pwoteyin separe de eu ze. Brase nan eu ze ak sik melanj la. Ajoute farin ak vaniy. Tout Poli.

Apre sa, nan yon chalè ase ki ba, pote nan bouyi lèt. Apre li te refwadi yon ti kras, vide melanj lan soti nan eu yo, pandan y ap brase kontinyèlman. Yon fwa ankò mete yo sou dife a ak bouyi pou apeprè sis minit, pou jouk li sepesis tout. krèm nan fè pa boule, asire w ou brase li toujou ap.

Lè gen krèm nan refwadi, li kapab ki te ranpli avèk pen.

Preparasyon nan tès la, ki soti nan ki konn kwit nan fou eclairs ak flan, tou te gen kèk karakteristik espesyal. Jisteman paske li se moulu soti nan farin, dlo, sèl, lwil oliv ak yon gwo kantite ze nan pwosesis la nan boulanjri imidite a evapore byen vit. Sa a nan vire fè pwomosyon fòmasyon nan kavite, ki imedyatman se plen oswa krèm, oswa nenpòt lòt ranpli. farin a pa ta dwe gen yon anpil nan bat paske pandan boulanjri li rezoud. Apre boulanjri, li pral tonbe si li se twò bonè yo pran soti nan dife pou chofe fou a.