Lven pen nan fou a: yon resèt ak yon foto

Yon fwa te eseye kwit pen ledven nan fou a, anpil fanmi pran pou aplikasyon an nan tradisyon an sou tab la sèlman pwodwi endijèn. Endijèn pen yo ap vin yon konpleman chak jou bon gou asyèt yo prensipal la. Li sanble plis soup ranpli ak yon sandwich - menm savoureuse. Kijan pwosesis la pou kwit manje?

Endijèn pen ledven nan fou a: rezon ki fè la pou popilarite a

endijèn sekrè pen nan siksè manti nan yon ledven bon. Farin ta dwe mete sèlman sou yon pwodwi fèmantasyon bòn sante epi fò respekte nan faz gwo monte li a. Si ou gen plan yo kwit manje sou yon baz regilye, starter la dwe toujou kenbe nan kay la. Ti mòso bon jan kalite pen ak gou nan sèvi ak li yo nan yon moman deteryore perekisshey oswa frelikè ledven. Nou ka di ke pi renmen porositë gwo nan krout a - 80% nan kredi a se-wo kalite, mi lven. Farin, nan kou, vini nan nenpòt ka, men siksè nan pwodwi a fini nan esansyèl la depann sou bon jan kalite a materyèl anvan tout koreksyon. Preparasyon nan lven pen nan fou a pral gen siksè si ou pa kenbe pwodwi a fèmantasyon nan frijidè a ak sou yon baz regilye nan "manje" li.

engredyan pou

Yo nan lòd yo kwit bon gou hlebushek endijèn, nou bezwen:

• Whole grenn jaden farin frans - 100 g
• Rye oswa ble farin frans 2yèm ane - 100 g
• Matirite lven - '30
• Dlo - 1 tas.

sekrè a nan yon lven bon se nenpòt koryas farin frans: wholegrain, konplé, smoul oswa jèm. pen an nan lven a dife pou chofe fou rive t'ap nonmen non, li enpòtan pou fè pou evite farin ble, ki se emaskule.

Ki jan yo prepare melanje a?

Se konsa, yo ta dwe farin frans lan dwe emaskule. Li se pi bon si mwatye nan kantite lajan an total yo pral nan yon sèl kalite, ak tout rès la - lòt la. Mètrès ka konbine konbinezon diferan nan pen, bon jan kalite a pa pral soufri. Premye baleye mi ledven an bave a Fertile, lè sa a ajoute farin frans lan ak tout melanje byen. Li nesesè yo kenbe yon kantite lajan ase nan tan yo mas moute byen. Se konsa, si ou fè plan yo fou melanje maten nan yon kote ki cho kite yo kanpe lannwit lan. Pou yon aswè nan kwit manje, ou ka fè yon pakèt, ale nan travay nan maten an. Sou eponj nan apwòch an jeneral afekte faktè sa yo tanperati a, osi byen ke klas la nan farin.

Pandan ke aje bon jan kalite eponj

Nan pen k ap monte pi vit otès mete chodyè a ak melanje a nan yon kote ki cho pou yon ti kras chofe dife pou chofe fou oswa dife pou chofe fou, tanperati a se pa plis pase 32 degre. Anba kondisyon sa yo, pen a leve konplètman pou 6-8 èdtan. Lè ou pa ka kenbe tèt ak tankou yon tanperati a ak farin rive nan yon tanperati ki nan 22 degre, li pral pran yon konplè anti-aje pou 9 èdtan. Si ou adapte yo ak obsèvans nan kondisyon sa yo espesifye, bon gou pen an RYE ledven nan fou a ou kwit manje ki senp.

Sa ki ta dwe sijè ki abòde lan nan mas la ki kapab lakòz nan etap nan premye?

Kèk boulanje inisyasyon konnen ki jan anpil fwa volim nan orijinal la nan ogmante farin. farin lan ta dwe monte egzakteman 2 fwa. Si nan premye difisil navige piman vizyèl, li se posib yo adopte yon veso ki gen mak dimansyon. Nan lavni a, tout bagay pral deja entwitif. Si pwosesis la sanble byen konplèks, ou ka eseye kwit pen nan fou a san yo pa ledven an farin.

malaksaj farin

Vini etap nan dezyèm nan pwosesis la. Se konsa, yo fè pen ledven nan fou a, tounen vin jwenn pakèt dirèk. Pran engredyan sa yo:

• Pare yo ki te fèt farin.
• Dlo nan yon kantite lajan nan 1 tas.
• Pen farin frans - 450 g
• Sèk ledven - 0.5 ti kiyè.
• Salt - 2 ti kiyè.

Gen nan yo ki enterese nan ki jan yo kwit pen ledven nan fou a avèk èd nan ledven anvan tout koreksyon, epi si li se posib yo fè san yo pa eleman sa a? Si nou pran pwodwi a ledven konprese, li pral bezwen apeprè 5 g deja fonn nan dlo cho. Ou ka fè san ledven. Nan ka sa a, pandan Proofing a plen ogmante yon ti kras. Leven sèlman akselere pwosesis la leve. Kòm nan ka a nan melanje la, se fini pwa espere ogmante pa mwatye konpare ak orijinal la. Rye pen ledven dife pou chofe fou te fè nan farin frans RYE, pwosesis preparasyon farin se menm bagay la.

Etap pa etap nan pwosesis malaksaj

Kòm istansil ka pran Maker a pen oswa Kettle. Premyèman, nan yon veso ki vè, vide dlo ak Lè sa a Envèse nan eponj dlo, mase byen. Lè yon mas omojèn, separe farin frans lan nan likid la. Ledven pen an sou dife pou chofe fou a jwenn pafè, pwosesis la tamizaj pa dwe manke nan nenpòt ka. Grann nou an tèt yo pen konn kwit nan fou ak te konnen biznis li, jan mèt yo pafètman. Koulye a, nou gen ajoute ledven an, epi fè pakèt la an premye. Pa enkyete w si farin lan se toujou likid, li se yon bagay nòmal. Si se pakèt la te fè lè l sèvi avèk konbine yon espesyal, li gen anpil chans ki pral konpozisyon sa a dwe antyèman blese sou Kwòk yo. Apre inite a sispann, mas la Lè sa a, tonbe. Pen ble ledven dife pou chofe fou echwe, petri pou yon tan long, sou 8 minit.

premye rasstaivanie

Anpil machin pen bay yon bòl, kouvri avèk yon kouvèti plastik. Se poutèt sa, ka pre-fèrmante farin dwe kite la a. Rasstaivaniya premye fwa - 50 minit, pandan ki se mas la leve soti vivan. Aparan nan je la toutouni anfle baz ak ogmantasyon nan gwosè. Apre pral tan an vle dwe soutni, li se posib pou li ale nan etap nan pwochen nan malaksaj, ki deja lè l sèvi avèk sèl ak legim lwil oliv la. Byen prepare pen lven nan fou a, resèt la nan ki se repwodwi isit la, ou dwe Brase sèl jouk konplètman absòbe, epi sèlman Lè sa vide nan 2 ti kuiyè. kiyè nan lwil oliv. farin lan se pare lè li se konplètman lwen miray ranpa yo ak anba nan istansil la. mas la ki kapab lakòz nan pen sanble gras trè enpresyonan farin ble antye oswa farin frans ak smoul.

etap final la nan Proofing

Men, sa a pa tout. mas la ki kapab lakòz se nesesè yo kouche yon ti jan anvan tit konn kwit nan fou. Koulye a, ou prèske konnen ki jan yo kwit manje pen nan ledven an nan dife pou chofe fou a, gen trè kèk manipilasyon. Men, si nan premye pouvwa sanble ke pwosesis sa a se byen travayè ak tan konsome, li se pa tèlman. Plen men l ', nan tan kap vini an ka mennen l' bay otomatism nan pakèt egzamen an. Se konsa, mas grenn jaden nou an egzije tou pou 20-30 minit nan rès, pandan ki ou kapab jwi yon tas kafe, tcheke deyò leson yo pou timoun oswa browse dènye nouvèl la. pral Pwosesis la nan fòme pen an dwe te pote soti sou yon sifas ki lis, yon ti kras an poud ak farin frans lè l sèvi avèk yon grate espesyal. Pou etap final la nan Proofing bòl apwopriye oswa bòl sòs salad, kouvri ak yon kouch papye parchemin.

envante proofers

Nan kontèks la nan yon òdinè enstalasyon kwizin apatman pou Proofing an dènye kapab akomode nenpòt ki espas fè nwa ki fèmen. Byen adapte mikwo ond, ou jis gen yo mete nan yon vè dlo bouyi. Lven pen nan fou a, yon deskripsyon detaye sou kote ou te ak anpil atansyon etidye, yo pa pral vire soti byen konn kwit nan fou, si sifas la se pa fè koupe nan nenpòt lòd. Men, anvan, pen nan pwochen te alalejè farine. boulanje sezonman itilize pou Proofing fim. Sepandan, si otès a la pou premye fwa pran pou boulanjri yo fè pen, pa fè eksperyans pi bon.

Voye yon pen nan yon fou prechofe

Depi dwe pwodwi ensizyon pen pral anbake chofe a 300 degre pou grye. Menm lè nou ap diminye tanperati an a 220 degre. Natirèlman, ou bezwen vire sou dife pou chofe fou a davans. Boulanjri chodyè avèk yon kouvèti yo dwe. se materyo tèt li transfere dirèkteman nan papye a. Pou jwenn moun rich, pa pen an olye sèk nan ledven nan fou a, resèt la rekòmande voye mas anvan fèmen kouvèti a ak dlo plizyè fwa. Ou kapab sèvi ak espre a. Boulanjri tan ak kouvèti - 15 minit. Lè sa a, retire kouvèti a epi kite nan fou a jouk kwit.

Enkyetid sou nitrisyon an sante ak manifestasyon an nan renmen an nan fanmi

Okenn nan gou pa ka konpare ak sant la nan frèch nan fou pen endijèn. Kay yo pral asire nan renmen absoli nan manman l 'ak madanm. Nenpòt ki moun ki respire odè surpase pral yo droge. Men, lè li rive koupe yon pen bèl, limyè a pral elastik krout ak porositë gwo. Gou bon jan kalite a nan chèf la gastronomik se konsa ekselan, ke fanmi an ap mande mètrès li a ankò e ankò nan kwit endijèn hlebushek. Apre sa yo yon gou pafè pa sèlman goumè, men tou, konplètman undemanding moun pa ta vle ale tounen nan opsyon nan magazen. pen bon gou sa a se vo li pou aprann kijan pou kwit.

Kesyon an rive: "Men, si mwen ka gen yon mwatye fò nan limanite, tanpri fanmi l 'omwen pou amizman bon gou santi bon pen?" Wi, moun - chèf remakab, men anjeneral pa renmen dezòd ak farin lan, konsidere pwosesis sa a se byen fatigan. Nou kwè ke se pen an nan resèt la lven dife pou chofe fou prezante nan atik sa a pral mak la espesyalman pou Menager.

Yon metòd altènatif pou kwit manje

Koulye a, lektè a se okouran de ki jan yo kwit pen ledven nan fou a, resèt la gen yon foto etidye. Pou kont li, li results yon kesyon ki lojik: "? Èske gen fason altènatif nan kwit manje" boulanje abil, onin ladrès l 'yo, fè eksperyans, yo nan rechèch nan opsyon ki pi bon pou fè sa a yon eleman endispansab nan tablo a. Pou egzanp, anpil travayè kalifye adapte yo e yo ka a wonn chodyè a Chinwa gwo twou san fon ak yon anba konvèks, ki rele vok. Sepandan, tradisyonèl la, kwake plis konsome tan, se boulanjri nan fou a sou yon wòch. Metòd sa a se menm jan ak sa itilize pa zansèt nou yo, voye pen nan dife pou chofe fou Ris.