Marinad pou Fimen pwason: espesyalman pou kwit manje, resèt yo pi byen ak revizyon

Fimen - espesyal pwosesis nan vyann, pwason, bèt volay, legim, fwi, lafimen, ki se ki te fòme pa rabotur bwa ki degaje konbisyon ralanti.

pwosesis fimen bay pwodwi a yon gou Apetisan, inik gou, bèl koulè. Natirèlman, fimen janbon, sosis, tranch somon, oswa trete ak lafimen makro se fasil yon moun pa pral renmen.

Fimen pwodwi anvi kenbe fraîcheur yo ak gou. Pandan tretman lafimen touye bakteri yo, pwodwi yo pèdi imidite ak pasyèlman konsève.

Plis nan zansèt primitif nou an trete bèt yo sou dife a louvri, ki se angaje nan fimen. Depi lè sa a, moun ki te vini ak yon varyete de aparèy ak marinad resèt pou fimen pwason, vyann ak lòt espesyalite.

Metòd de fimen

Yon gou ak bon sant espesyal pwodwi sibi fimen separe fenol, asid Acetic ak metanoik, fraksyon nan sibstans ki sou rete ak aldeid. Yo te pwodwi nan yon tretman chalè espesyal nan lafimen pandan fimen.

Gen plizyè fason fimen, lafimen ki depann sou tanperati a ak dire nan tretman:

• frèt,
• cho,
• fimen,
• mouye.

Nenpòt metòd ki baze sou prensip la nan pwodwi lafimen endikap pou yo kwit jiskaske la nan sikilasyon konstan pa pèmèt manyen louvri flanm dife (fimen pwodwi pa ta dwe konn kwit nan fou oswa fri).

lafimen an pwosesis pwodwi pwodwi nan yon aparèy espesyal - fumwar.

Ki sa ki yon fason yo chwazi fimen

fimen Fwad bay lafimen pwosesis ki genyen yon tanperati 12 a 24 degre, imidite a nan 75-85 pousan. Pwodwi nan kondisyon sa yo ap prepare twa a senk jou, pafwa pwosesis la ka pran plizyè semèn. Lè frèt fimen likid ki soti nan vyann lan oswa pwason ale dousman, tou dousman enpreye ak arom nan pwodwi fimen, dezidrate, men kenbe grès. Se pwodwi a fini estoke pou yon tan long.

Semismoked brouyar lumière te pote sou nan yon tanperati ki 30 a 50 degre ak plis pase 80 pousan imidite. Nan metòd sa a, se pwodwi ki te pare pa plis pase 24 èdtan, lavi sa a ki etajè li se pa plis pase de semèn.

Hot fimen - fason ki pi rapid ak pi fasil yo ka resevwa yon pwason bon gou oswa vyann. Pwosesis la pran sèlman de oswa twa èdtan. pwodwi Fimen, ki imedyatman sipoze pou kwit manje fèt nan yon tanperati ki nan soti nan 40 a 60 degre. Pou konplètman fimen pare pou pwosesis pou kwit manje itilize pwodwi yo dwe te pote soti nan yon tanperati ki nan 100 degre. Pare fimen pa metòd sa a yo estoke pou lontan.

Mouye fimen itilize yo akselere "aje nan" nan sosis kri oswa ki Kam yo. se Fimen fèt nan yon tanperati ki nan sou 25 degre ak brouyar ak imidite segondè (jiska 100 pousan).

Fimen: Prepare pwason

Nan lakay, lafimen an ka tou sa li vle: vyann, pwason, sosis, fwomaj, poul, legim ak fwi.

Pwodwi a ki pi popilè pou fimen, petèt, se pwason an. Yo nan lòd yo prepare-wo kalite délikatès, pa ase gen yon fumwar, mete tanperati ki kòrèk la, bay imidite a vle. Fimen kalite gou depann sou pwodwi a pre-tretman. Li enpòtan yo chwazi yon marinad apwopriye pou fimen pwason.

Pou tout metòd nan fimen ta dwe respekte règ yo:

• dwe pwason dwe byen rense;
• gwo pwason zantray, retire tripay yo ak tèt;
• pwason ta dwe marinated (sèl marinated oswa griyaj an saline);
• anvan fimen nan pwason fumwar dwe prepare podvyalit.

Pi ba a nou ofri yon kèk resèt senp marinad pou fimen pwason nan kay la.

Marinad pou pwason: yon resèt inivèsèl

Nou ofri yon marinad versatile pou fimen pwason nan kay la. Resèt la se senp, mande pou yon ti kantite engredyan. Pwason an prepare sou li se posib yo fimen nan nenpòt fason (cho oswa ki frèt) kòm vle.

Obligatwa Pwodwi:

• pwason - de moso nan gwosè mwayen;
• soya sòs - yon tas;
• blan diven (dous) - yon tas;
• asid asid - yon sèl gwo kiyè;
• remèd fèy Piquant (Rosemary, tim), epis santi bon pou pwason an - a gou;
• Bay fèy - nan gou;
• sik - 1/2 oswa 1 kiyè (te).

pwason an se yon lave bon, kale, mete yon sèl èdtan nan frijidè a.

asid asid fonn nan yon vaz a bèk nan dlo frèt (ka ranplase yon vè yon sèl ji natirèl sitwon).

Nan yon marmite vide sòs la soya, dilye asid asid, diven, ajoute remèd fèy ak epis santi bon gou, sik, tout melanje.

Pan ak marinad la epi mete yo sou dife a yo chofe (pa bouyi!).

Retire chodyè a soti nan chalè a, kalme yon ti kras marinad.

se pwason an yo retire nan frijidè a, fè kwa-koupe, envesti nan yo fèy Laurel. Lè sa a, mete pwason ki nan marinad la.

dwe pwason an dwe konplètman kouvri ak marinad. Si likid la se pa ase, li se nesesè yo plis prepare plis pòsyon.

Tranpe marinad pwason nan frijidè a pou wit a dis èdtan (ankò nan, pi bon an).

Marinen pwason yo retire nan chodyè a, fwote ak odè yo.

Pwodwi a se pare pou fimen.

Pwopoze resèt marinad pou fimen pwason nan fumwar a bay yon délikatès santi bon ak yon gou delika.

Piquant marinad

Pou prepare yon marinad Piquant pou pwason cho-fimen ki nesesè:

• Dlo - de lit;
• manjab sèl - kat kiyè (tab);
• Lemon - yon sèl bagay;
• Orange - yon sèl bagay;
• banza - de moso;
• Bay fèy - sis moso;
• sik - de kiyè (te);
• kannèl tè - a gou;
• pwav tè (wouj, nwa) - a gou;
• Rosemary, ba la, tim - nan gou.

Pwason an se yon bon bagay yo lave, netwaye, zantray, retire tèt la, mete nan frijidè a pandan yon ti tan.

Sitwon, zoranj, zonyon grosyerman koupe.

Vide dlo nan chodyè a, mete yo sou dife, pote nan yon bouyi.

Nan dlo bouyi vide sèl, sik, mete koupe zonyon, zoranj, sitwon, Bay fèy, pwav, kannèl ak zèb. Marinad bouyi pou 10 minit.

Pan nan chalè a, fre a marinad.

se pwason an yo retire nan frijidè a, vide sèl frèt, kite pou 10 oswa 12 èdtan nan marinad.

Marine retire vyann bèt soti nan sèl la, kite nan lè pou de zè de tan.

Gonfleman metòd cho.

Pikant marinad pou fimen pwason bay yon délikatès ak yon gou delika ak Piquant bon sant Citrus.

Marinad pou fimen frèt (long)

Pou fimen pwason Fwad adapte nenpòt pwason, men li se pi bon bay sè Carp, tabi, somon an ak Carp.

Anvan frèt pwason fimen ta dwe marinated. Pwosedi sa a sanitizes ak dezenfèkt nan pwason an soti nan mikwòb ak parazit.

De kalite marinated (marinated) nan pwason anvan fimen metòd frèt.

Metòd an premye konprann tranpe pwason an netwaye epi éviscérés nan yon saline fò. Pou prepare li yo dwe fonn nan 100 gram sèl pou chak lit dlo.

Prepare kadav ki plwaye nan veso a, vide solisyon an, epi kite nan yon kote ki fre pou 12 oswa 14 èdtan. Youn nan pwason an depann mwatye nan solisyon an, sa vle di yon sèl kilogram nan pwason bezwen pran 1.5 lit likid.

Rapid marinated pou fimen frèt

Metòd la dezyèm enplike nan resèt sa a pou marinad fimen pwason an.

Obligatwa Pwodwi:

• manjab sèl - pousantaj la nan 200 gram pou chak lit dlo;
• pwav tè (nwa, blan) ak dous - nan gou;
• Bay fèy - yon moso kèk;
• noutmèg - a gou;
• origan - a gou;
• tim - nan gou;
• Dill - nan gou.

Marinad prepare soti nan kalkil la: Youn kilogram nan pwason mande pou 1.5 lit solisyon.

kantite lajan yo egzije nan dlo a fonn sèl la, epis santi bon te ajoute. Netwaye ak boulvèse pwason vide prepare marinad pou de zè de tan.

Lè sa a, retire vyann bèt yo soti nan likid la, ak menm kantite vòt la fil kite deyò pou apeprè yon èdtan. Pwason yo ta dwe sèk. Ou ka Lè sa a, kontinye nan pwosesis la fimen.

Konsèy ki gen eksperyans

Marinad resèt pou pre-pwosesis anvan anpil pwason fimen. Pi wo pase yo prezante kèk nan pi senp la, men yo pral bay yon fumade bon plat ak santi bon. Kwit délikatès se pa difisil nan kay la. Li pa nesesè yo ale lapèch oswa yo achte trape fre, menm nan frizè pwason soti nan makèt la se amann pou fimen. Yon fumwar, ou ka bati soti nan yon bokit oswa lòt resipyan elatriye. Kòm yo di: "Li ta dwe yon dezi ..."

Nan repons yo rayisab pwason rekòmande pou:

• pou fimen se pi bon chwazi fre pwason lwil;
• vyann bon gou jwenn nan tabi, Carp, mokreli;
• Anpil moun kwè ke pwodwi yo ideyal sòti nan Kòd, dorad, juchwar;
• somon ak somon fimen lè jwenn dryish, men bon gou, yon anpil nan yo pa manje;
• gonfleman de preferans sou Alder syur;
• Hot pwason fimen gou pi bon sou dezyèm jou a apre preparasyon;
• menm marinad ki pi senp oswa sale fè fimen délikatès pwason.

Bon apeti ak bon plat trape!