Pi popilè Ris Kulebyaka Vyann lan

cuisine Ris se moun rich nan tradisyon li yo ak resèt inik nan asyèt bon gou. Youn nan sa yo chèf nan kwit Ris ka rezon dwe konsidere kòm Kulebyaka. Istoryen di ke se premye fwa a sou sa a plat mansyone nan 12yèm syèk la. Nan konpozisyon, li se yon konplèks gato milti-nivo ak yon fars. Kulebyaka tradisyonèlman te fè soti nan farin ledven. ranpli a konsiste de plizyè kalite vyann, ki fè yo anpile sou chak lòt ak separe pa yon krèp mens fèt san ledven. Anjeneral sèvi ak de a kat kouch. Men, nou konnen ke nan youn nan klib Machann nan Moskou 'nan 19yèm syèk la prepare tat dvenadtsatiyarusnuyu.

sa yo opsyon konplèks yo pa nòmalman yo itilize nan kay la. Pi souvan prepare yon plat ak ranpli a nan de nivo yo. Pou egzanp, tat ak vyann ak labouyl. se kouch an premye nan ranpli a vyann mens, zonyon griye ak lwil oliv tounsòl. Kòm yon nivo dezyèm pran diri bouyi ak ze. vire konplike ranpli farin ak kwit nan yon fou nan yon tanperati ase wo. Apre refwadi, kwa-seksyon nan byen klè distenge tou de kouch.

Pandan ane yo, li te metòd la nan preparasyon nan sa a plat pi popilè chanje yon ti jan. Fars asye prepare nan yon kouch sèl nan ki plizyè pwodwi melanje. Se konsa, gen Kulebyaka ak vyann ak chou. Nan ka sa a, vyann lan mens fri ak zonyon ak tise byen koupe fèy chou. Epitou li te ye Kulebyaka ak vyann ak joumou. Nan ka sa legim premye fri, ak Lè sa a melanje ak mas la cho nan vyann lan. Amalgam vire Fertile, mou ak anpil saveur. Menm vin pi fasil ap prepare yon komen Kulebyaka vyann. Isit la vlope nan farin ranpli, ki fòme sèlman nan vyann mens ak zonyon fri. Nan prensip, li ka konsidere kòm yon reyalizasyon de-nivo, nan ki kouch yo te byen melanje youn ak lòt. Fou konsa gato a se pi fasil, men gou a vire soti pa gen okenn pi mal pase lòt moun yo.

Espesyalman ak anpil atansyon li nesesè yo prepare farin lan pou tat la. Li ta dwe yon pati ki pi piti nan pwa an total de gato a yo epi yo dwe fò ase kenbe anndan an nan ranpli a lou ak dans. Pi souvan, tat te fè nan farin ledven. Men pafwa li se pèmèt yo sèvi ak soufle, e menm semi-fini biskit. Li tout depann sou ranpli a. pa bliye ke farin lan - li se sèlman anbalaj la nan ki se mete yon sa gato santi bon. Li pa ta dwe anpil. Fars bezwen jis yo kouvri ak yon kouch mens nan farin, konsa ke li se ki te fèt byen fèm andedan li.

Pou prepare farin lan ledven pou de ti tat, ou bezwen: 450 gram nan farin frans (ble), 260 mililit nan lèt chofe, 2 ti kiyè luil nan sèl, 12 gram nan fre ledven konprese, 45 gram sik, 90 gram nan bè ak ze eu nan twa ze.

Prepare farin lan ou bezwen avanse nan plizyè etap:

1. Leven vide lèt jouk konplètman fonn.
2. Sèl melanje ak farin frans. Lè sa a, piti piti entwodui eu ze, ledven an ak fonn lè l sèvi avèk yon mixer pou senk minit yo prepare yon inifòm farin konsistans gonmen. Ta yo ta dwe fèt nan yon vitès relativman ba.
3. Piti piti ogmante vitès la reyalize yon estrikti melanj inifòm. Li pral pran yon lòt 10 minit.
4. Chalè lwil oliv ak melanje l 'ak sik la yo fòme yon mas tereu.
5. Kontinye pakèt nan, mas la cho nan ti moso antre nan farin lan. Pre nesesè yo diminye kantite a nan vitès wotasyon mixer nan yon minimòm.
6. Lè tout lwil oliv la se andedan, li nesesè yo maksimize vitès la ak pou 10 minit ap bat inifòm nan farin jiskaske, jiskaske melanj a vin mou ak souplesse.
7. Veso ak yon kouvèti tès ak fim rete kole, epi yo kite nan tanperati chanm pou 2 h. Pandan tan sa a, li ap ogmante siyifikativman nan volim.
8. Apre sa, farin lan dwe toujou obmyat yon lòt fwa ankò kouvri yo ak papye epi li mete nan yon kote ki fre pou 2 èdtan oswa 3.

se premye etap la nan pwosesis la fini. Koulye a, ou kapab fè ranpli. Lè sa a, deplase sou li nan etap prensipal la ak sou eksperyans lan konnen ki jan yo kwit yon tat. Se pou nou pran yon ranpli trè senp, ki fòme ak zonyon ak vyann mens. Pou yon tat bezwen: 0.5 kg mens, pwav, anpoul vapè, sèl ak lwil oliv bè pou fri. Kwit anpil tou senpleman:

1. Zonyon koupe an kib nan gwosè abitrè ak fri nan yon chodyè ak bè.
2. chodyè a yo mete fars la, ajoute sèl, ajoute pwav ak fri l 'ak zonyon pou 10 minit. Pou gou ou ka ajoute epis santi bon pi renmen ou, men yo ka fè san yo pa yo.

Kounye a li nan dènye sèn nan nan pwosesis la. Li nesesè konplete pweparasyon an nan tat ki pi. Pou fè sa a:

1. Koupe tab ak vide ak woulo liv farin frans farin moute sou li yon epesè kouch pa plis pase 1 santimèt.
2. Nan sant la mete ranpli a.
3. Mare bor yo nan farin lan ak yo fòme yon oval eboch. Sifas la nan ze a grès, fè yon fouchèt plizyè ponksyon epi voye pwodwi a nan fou an.
4. Kulebyaka konn kwit nan fou nan 180 degre pou minit 30-40.
5. Yon fwa sou sifas la pral bon gou kwout lò, tcheke preparasyon pou la nan egzamen an toothpick.
6. Fried tat yo pran yo soti nan dife pou chofe fou a, grès ak bè ak kouvri avèk yon sèvyèt. Yon fwa gen gato a refwadi yon ti kras, nou ka pote sou tab la epi envite envite.

Vkusnjatinu manje tankou yon plat separe apre soup. Anjeneral li se vide ak bè fonn oswa tounen krèm, men ou ka itilize nenpòt ki lòt sòs. gato santi bon Sa a se bon nan sezon ivè ak ete, sou jou konje ak jou lasemèn. Li ap toujou gen welcome. Otès a, ki moun ki konnen ki jan yo kwit manje tat ka asime ke pèfeksyon rive nan boza gastronomik.