Pilaf resèt Azerbaijani la nan tout tan

Anpil asyèt nan Azerbaijani cuisine te vin tounen yon pati nan meni an nan prèske tout restoran ak kafe nan nan ansyen Sovyetik repiblik. Pilaf, ansanm ak kebab ak shawarma, se trè popilè nan mitan pèp la. Diferans lan prensipal yo soti nan pilaf nan Uzbek ki Azerbaydjan ap prepare pilaf separeman. Sa se, se diri prepare apa nan filler la, ki ka te fè nan vyann, poul, fwi ak ze. nosyon la anpil nan "plof Azerbaydjan" se pi pi laj pase kèk plat espesifik. Li se prepare pa sèlman diri, men tou, nan nenpòt lòt sereyal pou li yo an patikilye teknoloji.

Azerbaydjan plof - yon fason fè manje nan nenpòt sereyal, ki sa li pa mare nan yon fès sèten oswa filler nan Kontrèman a Ouzbekistan, ki gen ladan sèlman yon plat diri.

Premye diri byen lave anba kouri dlo, Lè sa a, tranpe pou yon èdtan. Bouyi li jouk mwatye nan anpil sale dlo. Nan pwochen etap se enteresan pou li yo singularité. sifas enteryè nan gobletri nan ki Fig kwit yon ti tan ankò, kouvwi ak yon kouch mens nan farin. Pre anba a nan chodyè a (nan yon lòt pilaf bòl pa bouyi) vide gwo kiyè 3-4. gwo kiyè nan bè fonn.

Nan pratik, sa a se fè jan sa a: se yon gato gwo woule deyò epi yo mete l 'nan Kettle la konsa ke li konplètman kouvri sifas la enteryè. Farin pou tortillas te fè soti nan farin, sèl, dlo, ze ak bè fonn. Nan farin se byen malakse li woule nan yon mens pen 3-4 mm epesè.

Lè sa a, chofe ak 150 gram nan bè. Byen kuit diri lave ankò, se sèlman tan sa a ak dlo bouyi.

se Mwatye nan volim nan total de diri mete yo sou gato a, voye l 'ak bè fonn. Lè sa a, rapò bay nan diri konplètman, mete li glise, l'a vide ki rete bè.

Mete Kettle a sou yon dife piti anpil, kouvri avèk yon kouvèti, li mete kouvèti a sou tèt sèvyèt la apre 15 minit, louvri kouvèti a ak vide solisyon an safran. Li fè sa: yon zongle nan safran moulu ak dlo bouyi, ak Lè sa a ajoute nan perfusion nan kiyè chofe nan ghee. plof Azerbaydjan kontinye kwit pou yon lòt 15 minit, jis vire 30. Apre yon demi èdtan Kettle a vlope yon bagay cho, diri a se cho. Sou se plak la mete deyò premye, diri blan, ak Lè sa a jòn ak safran. lozanj la, ki te prepare pilaf, koupe Diamonds, ak te sèvi sou yon plak ak pòsyon an.

Si ou vle kwit pilaf ak vyann, resèt la li se: se ti mouton an koupe an ti moso ak zo kapab. Fried l 'sou l' gen anpil grès (ou ka ajoute yon koup gwo kiyè nan bè) nan yon separe fri chodyè sou gwo chalè. Apre 10 minit, nou chanjman l 'nan Kettle la ak mi epè, ajoute zonyon, ji grenad, prin ak rezen chèch, mwatye yon tas dlo bouyi, diminye chalè a ki ba ak mitone pou demi èdtan yon. se fini ti mouton mete deyò nan Fig. Sèvi Risotto ak fèy, lay, Cresson ak rekòt pye mant.

Iranian pilaf prepare dapre teknoloji a menm jan ak gato a diri Azerbaijani ap prepare yo separe, ak filler la separeman. Diferans ki genyen obsève nan detay.

se Top nan diri a mete yon melanj de bè fonn sou nwa rezen chèch, nwa, kawòt, Pistache, abriko seche, kale zoranj. Kawòt koupe an baton ak zoranj kale se retire grate. Chak eleman se griye separeman ak Lè sa a tout melanje.

ti mouton an ajoute timerik, koryandè ak kimen. Peaches koupe an mwatye, peze yon sitwon sou yo, epi mete yo sou tèt vyann.

Iranian pilaf osi byen ke Azerbaydjan se prepare pa sèlman diri, men iiz pwa, lòj, ble, mayi. pou kwit manje teknik se prèske menm bagay la pou tout sereyal.

Anplis ti mouton, yon filler pou pilaf an Iranyen kapab poul, fwi ak menm pwason. pa ezite fè eksperyans.