Pwason nan fou a

Jodi a, pou kwit manje pwason nan yon fou se pran popilarite kòm ka yon metòd ki sanble dwe itilize yo kwit manje plat la se pa sèlman bon gou, men tou, itil.

Pwason nan fou a ap prepare de gwo fason. premye Metòd la - pwason bouyon. Asouvisman konsiste de yon demi-kwit, mwatye torréfaction. se Pwason nan fou a extend nan de fason: premye, li kapab yon ti kras fri, ak Lè sa a breze nan fou jiskaske fè oswa se pwosesis la asouvisman tout fèt nan fou an. Sa mande pou ignifuje bòl gwo twou san fon oswa marmite. Apwopriye pou prèske tout kalite pwason, tankou Pike, Kòd, dorad, corégone, aran. bouyon an pwason se yon bon bagay ak yon varyete de legim yo.

pwason yo ta dwe boulvèse, li se posib yo koupe nan trenng, men sa a se si ou vle. Sou anba a nan mwazi gaye koupe seleri, kawòt, pwaro yo ak zonyon. se Pwason mete sou tèt, sèl li, w'a vide ak pwav gou. Bouyon te ajoute kite yo, dlo oswa diven blan, se konsa ke te likid la kouvri pati anba a nan chodyè a. Yon chodyè ki kouvri avèk yon kouvèti epi yo mete yo nan yon fou (tanperati sou 175 ° C). se Pwason konsidere kòm fini yon manje a li separe fasilman soti nan zo yo. Toujou li ka bouyon ak dyondyon, aspèj, bwokoli, tomat.

Pou egzanp, yon pwason trè bon gou nan fou a ak legim nan franse. Sa a yo pral mande pou 1.6 kg nan trenng pwason, 4 kawòt, rasin seleri 200 g, 1 lay lay, 6 tèt echalot, 60 g nan bè, mwatye yon vè diven blan, pi bon sèk, kiyè Italyen remèd fèy sèch (Basil, tim, marjolèn, èstragon), 2 ti kiyè luil vèt pwav, 200 g nan krèm ase epè, sèl, ji sitwon nan gou, nwa pwav.

trenng pwason ta dwe koupe an kib nan cm 3-4 epè. Fri echalot yo tise byen koupe ak lay nan bè, Lè sa a, ajoute nan kawòt yo ak seleri, tranche, yo e yo kontinye fri kèk minit anvan demi-eta a. Pwason bezwen yon ti kras kwen fri, chanjman nan yon fòm gen entansyon pou boulanjri oswa chodyè, ranpli fèy santi bon apwopriye, sèl, dekonpoze sou tèt fri legim, diven blan vide yo epi mete yo nan fou a bouyon pou 20 minit nan yon tanperati nan 200 ° C. Pou prepare sòs la, piman vèt gen moulen nan yon blenndè, ajoute nan krèm ak ji sitwon an, chofe sou yon chalè ki ba. Add ji a, ki te fòme pandan dife, ak sezon ak sèl. Anvan k ap sèvi pwason ak legim ta dwe mete sou yon plak ak sezon ak sòs la. Kòm se yon plat bò byen adapte nouy bouyi.

Torréfaction - sa a se dezyèm wout la nan ki se ke yo te prepare pwason nan fou an. Pou metòd preparasyon sa a yo apwopriye, pou egzanp, IDE, dorad, aran, Pike, ak ti somon.

Premyèman, zantray la pwason, pwòp nan balans epi gaye nan yon chodyè fri gwo twou san fon oswa fòm. Soti nan pi wo li kapab vide ak pen. Fri pwason ki nan yon fou a sou 220 ° C. Lè yon kwout maron, li se nesesè yo mwatir sòs vyann lan pwason. Sou demann, ka pwodwi a Lè sa a, mete yo deyò nan krèm, kòm pwason ki nan krèm tounen nan fou a se patikilyèman tandrès ak tendres.

Ou ka kwit manje pwason ki nan yon sòs krèm. Pou fè sa, ou pral bezwen: yon liv nan farin frans pwason (gwo kiyè), sèl, bè (2 gwo kiyè), pwav, fwomaj griye (2 gwo kiyè), sòs krèm tounen (600 g), lwil oliv legim (2 gwo kiyè), 400 g gani .

Sòs: 2 tas bon krèm vèt, farin ble (1 gwo kiyè) bè (20 g), yon ti kras pwav nwa.

pwason ti ka itilize vyann bèt antye ak tèt la, li se nesesè yo koupe an fragman gwo, sezon ak sèl, voye ak pwav, Lè sa a, pane nan farin ak fri sou tou de bò. chodyè a, grese, gaye tranch yo pwason fri mete akote pòmdetè kwit, vide tout sòs la krèm, voye ak fwomaj griye, li mete nan fou a kwit. Sou tab la se yon plat sèvi nan yon chodyè, li dwe gen dwa wouze ak bè.

Pou prepare krèm tounen sòs krèm bezwen pou pote nan yon bouyi. Lè sa a, nan fri nan farin frans bè sote piti piti chofe krèm vide, vibran toutan spatul. Lè sa a, ajoute epis santi bon (pwav ak sèl), filtre ak bouyi.

Mèg pwason lè pou kwit manje nan fou a, ou ka bagay dyondyon oswa legim, Lè sa a, li pral pi délisyeu. Nan pwason nan fou a te fin chèch nèt, li kapab vlope nan papye.