"Ratatouy" - se ... Etap pa etap resèt

Ki jan yo kwit "ratatouy," ak sa li ye? repons yo nan sa yo ak lòt kesyon gastronomik sou kou yo di pral prezante nan materyèl sa yo nan atik sa a.

enfòmasyon jeneral

Bwat de Petri "ratatouy" - sa ki sa li ye? Dapre ekspè yo, te di non a se ki gen orijin franse. Li konsiste de de pati: proporsyonèl ak touiller, ki tradui kòm "manje" ak "entèfere".

"Ratatouy" - yon plat legim cuisine Provencal (tradisyonèl), ki gen ladann yon pwav klòch, zukèini ak berejenn. Gen kèk kwit di ke dine sa a se lajman menm jan ak lecho la Ongwa.

origines

"Ratatouy" - yon plat, mansyone la nan ki te premye dekouvri nan ane modèl la meni 1778. kwit ki gen eksperyans rapòte ke sa a se te yon plat etranj orijinal kwit-pòv kiltivatè nan zòn nan nan modèn Nice. Yo te fè l 'nan sezon lete an nan legim fre.

"Ratatouy" - yon plat franse. Nan resèt orijinal l 'enkli tomat, kalbas, zonyon, piman ak lay. Ak rèspè nan vèsyon an modèn, li se itilize yo kreye li pi plis ak berejenn, epi pafwa kalbas.

karakteristik

"Ratatouy" - yon plat nan oliv, ki se anpil tankou yon tradisyonèl bouyon legim Ris. Sa a se an pati vre. Sepandan, se yon plat ki sanble te fè yon ti jan diferan. Legim pou sa yo yon dine se pa sa koupe an kib ak tranch. Nan fòm lan yo, yo yo mete deyò nan yon espiral.

Pou bay tankou yon dine gou espesyal ak gou nan li nesesèman ajoute epis santi bon franse, ou pito zèb oliv (ki gen ladan fenouy, trufl, tim, Rosemary, rekòt pye mant ak Basil). Mèsi a epis santi bon sa yo, nenpòt ki cuisine Provencal ka transfòme pi lwen pase rekonesans.

analogue

Bwat de Petri "ratatouy", resèt la nan ki pral diskite pita, se prepare pa sèlman nan Frans, men tou nan lòt peyi yo. Kòm yon règ, sa a plat nan lòt eta gen yon non diferan. Pou egzanp, nan cuisine la Italyen se yon kalite bouyon legim rele "Caponata" nan Turkish - "iman bayaldy" nan lang Panyòl - "Pisto" nan Hungarian - "lecho" ak nan Catalan la - "Samfayna".

Li ta dwe tou dwe te note ke menm si tout nan manje yo ap prepare soti nan eleman yo menm, yo ka gen yon diferans ki genyen gou enpòtan. Sa a se akòz lefèt ke yo yon pi gwo wòl nan preparasyon an nan dine a itilize varyete nan legim itilize remèd fèy, epis santi bon ak kondiman, osi byen ke teknoloji a nan kreye pi asyèt legim.

"Ratatouy": resèt (ki jan yo prepare)

Trè anpil Menager yo se pè yo kòmanse fè sa a plat, paske yo konsidere li difisil ak koute chè. Men, sa a se pa ka a. Konsidere kòm ke yo te plat la prepare byen fasil. Anplis, yo kreye li egzije sèlman eleman senp disponib a tout moun.

Kòm mansyone pi wo, yo te vèsyon orijinal la nan "ratatouy" prepare ak tomat, zonyon, piman dous, lay ak zonyon. Jodi a, nan plat la te kòmanse ajoute berejenn a ak rakèt.

Nou ta dwe tou sonje ke ka manje a pare dwe lage nan tab la cho ak frèt, osi byen ke tanperati chanm. Anpil fwa li se itilize kòm yon plat ki apa a. Malgre ke pafwa dekri metrès l 'yo, kòm yon plat bò nan vyann. Epitou, "ratatouy" ka sèvi kòm yon kolasyon ekselan, si li se itilize ak ti biskwit oswa pen.

Se konsa, kouman fè "ratatouy"? Etap pa etap resèt bay pou yo sèvi ak:

• Bulgarian pwav wouj ak jòn koulè - mwayen 2 pcs;.
• lwil oliv legim (lwil oliv se pi bon pran) - 5 kiyè gwo;
• lay fre gwo - 2 galik;
• zonyon anpoul gwo - 1 pc;.
• tomat nan ji - 300 g;
• tim (nan branch) - 3 inite;.
• fre pèsi - selon gou ou;
• feuy - 1 ps;.
• Fre zukèini vèt - 1 pc;.
• jenn berejenn se pa gwo anpil - 1 PC.
• kalbas ti gwosè - 1 pc;.
• tomat fre mwayen - 5 pcs.
• sèl, pwav - a gou ou.

Pre-pwosesis nan legim

Yo ta dwe trete yo ak tout eleman ki nesesè yo anvan ou fè yon bon plat plat franse.

Berejenn, kalbas ak zukèini byen lave nan fòm cho. Lè li se navels yo ke ak imedyatman koupe epi li se po a kite. Pli lwen, tout legim yo koupe an ti sèk mens. By wout la, pou asyèt yo ki pi bon gou ak delika engredyan sa yo pran sèlman nan fòm lan nan fre ak jèn.

Epitou separeman trete ak pwav. Li se yon lave bon, koupe an mwatye epi retire grenn. Apre sa, koupe tranch pwav. Ak rèspè nan tomat fre, Lè sa a, koupe yo an tranch mens. Nan ka sa a, asire w ke yo kite po a.

prepare manje

Qui "ratatouy" de preferans nan fòm lan nan gwo twou san fon (segondè tanperati-) gen entansyon pou dife pou chofe fou. anba li se konplètman klè papye boulanjri. Pli lwen gaye sou parchemin tranch tranch pwav desann. Nan fòm sa a, asyèt yo yo voye nan yon fou prechofe a 220 degre. Apre 20 minit, pwav retire li. Apre sa, li dousman retire kale difisil ak tise byen koupe.

Vide nan yon jete-fè soteuz yon kiyè kèk nan lwil oliv, li yon cho bon yo. Pli lwen, li jete zonyon yo, koupe an kib piti, ak te pase nan mitan yon dan pou laprès lay. Kòm sa yo, engredyan yo se boukannen mitone pou apeprè 8 minit. pasaj la nan tan yo te ajoute nan yo koupe tomat nan ji (sa vle di nan bwat), sèl yo, de branch nan tim, Bay fèy ak yon gwo kiyè koupe pèsi.

Èske w gen mete deyò tout engredyan yo, bouyon yo sou medyòm-ba chalè pou apeprè 10 minit. Apre sa, ajoute nan yo tise byen koupe klòch pwav. Apre yon koup la minit nan yon sòs anpil fini retire Bay fèy ak tim. Nan ka sa a, 2 kiyè gwo legim mas gaye nan yon bòl, ak tout rès la - retire nan dife.

Pwosesis la nan fòme

Kòm ka wè fòme dwat a "ratatouy"? Premye etap la se yo pran yon gwo fòm REFRACTORY ki gen kote segondè, nan kote tout lòt kalite sòs yo ta dwe mete. Pli lwen, li se oblije pibliye tout legim pre-graje. Nan ka sa a, tomat fre, berejenn, zukèini ak kalbas bezwen mete nan yon bòl nan yon sèk, sipèpoze. Pou bote a ak aparans nan etranj nan koulè diferan nan legim yo ta dwe altering.

Yon fwa tout engredyan yo yo mete deyò yo, yo yo vide ak rete lay la koupe, ajoute fèy ak tim lwil oliv la. Nan fen asyèt yo ak legim konplètman kouvri ak pou kwit manje papye. Sa a se nesesè yo nan lòd yo kwit manje yon repa bon epi yo pa kouvri ak kwout boule nèt.

Tretman an chalè nan duhovochnom nan klozèt

Pou boulanjri asyèt franse se tanperati fou oblije a bese nan 135 degre. Mete nan yon mwazi ak legim nan yon ti plaka chofe yo, yo yo pare pou de zè de tan. Apre tan sa a, retire FOIL la. Nan yon tankou "ratatouy" kòm yon Cook pou yon pli lwen 30 minit.

Nan ka a kote yon pwosesis tretman chalè nan yon chodyè fòme ak plat la twòp likid, li se ak anpil atansyon vide nan.

Pwosesis dekorasyon dine ak ekipman kòrèk sou tab la

se pou refize pote bijou sa yo asyèt franse deja kite sòs legim melanje ak sèl, pwav, lwil oliv ak balzamik vinèg. Te melanj lan ki kapab lakòz vide sou yon plak trè byen, ak jisteman sou pati lateral li yo. Kòm pou sant la manje, lè sa a li dousman mete "ratatouy." Se konsa, li nesesè yo asire ke fib legim rete nan fòm lan nan kote yo te konn kwit nan fou.