Kounye a, gen pi plis ak plis souvan pale sou pen san ledven. Sa se, lè boulanjri pen, ou pa ka resort yo sèvi ak nan ledven. Men, ki jan yo ka resevwa tankou yon pen bèl? Apre yo tout, san yo pa gaz la kabòn li sanble malovozmozhnym. Si li se posib yo fè, se sèlman sou ekipman boulanjri espesyal. Natirèlman, li se posib yo ajoute asid asid ak soda, men Lè sa a enklizyon de engredyan sa yo pral afekte gou a ak bon sant nan pen frèch nan fou. Lè sa a kouman pou aplike pou resèt yo fè pen san ledven, ki se konsa yo souvan yo te jwenn nan liv?
Isit la siyifikasyon an se, ki sa yo sèvi ak ledven. Li nan yon sèl bagay ledven pen sou baz la nan ledven sèk oswa alkòl, ki se sou etajè yo, ak lòt la - yo grandi yo tèt ou nan anviwònman lèt tounen. Tout doktè yo epi ak chèf di ke li se ledven an ki se prepare nan kay la, pi an sante manje magazen yo. An koneksyon avèk sa a pen resèt san ledven, san yo pa nenpòt dout bay yon pwosesis rigoureux nan preparasyon ak ledven an.
Anplis de sa, avantaj nan pi gwo se ke pen an pa pèdi pwopriyete gou li yo ak détériorer pi plis dousman. Apre yo tout, si ou sonje, nan Larisi li se itilize endijèn ledven ak pen vire soti trè Fertile ak kenbe lontan ke li te pran yon vwayaj ki long.
Mwens baz enpòtan an se ledven an. Pen san ledven ka prepare sou baz la yon tèm ki long oswa jetab ledven nan pwodwi lèt fèrmante, rezen chèch oswa pòmdetè. Nan atik sa a nou pral eseye fè fas ak preparasyon an nan manje sou baz la yon tèm ki long ledven nan pwodwi letye. Lè nou aprann ki jan yo kwit li, Lè sa a, sèvi ak resèt la nan pen san ledven yo pral pi fasil.
Pou mache sa a bezwen achte yon kay nan lèt, rete tann jiskaske yo vire tounen, e deja sou baz la nan ledven yo fè. Premye de ou twa jou, mete yon vè lèt kaye nan yon kote ki cho jiskaske sant la karakteristik vèt, lè sa a li ajoute yon ti kras farin frans jouk konsistans nan krèm tounen, epi ankò kite gode a nan yon kote ki cho, kouvri ak twal gaz. Nan denmen, starter la ka ajoute yon ti kras farin frans, brase epi kite gen matirite. Bon yo ka resevwa ledven yo ta dwe grandi nan volim a mwatye. Lè sa a, mwatye nou pral enkli nan resèt yo fè pen san ledven, ak yon lòt pòsyon mete nan frijidè a, lè sa a repete pwosesis la pi wo a. Sa se, ou ap toujou gen yon engredyan pare-fè pou fè pen san ledven.
Apre preparasyon ak ledven yo, nou bezwen teste materyo an - farin. ledven an se nesesè yo ajoute 100 mL nan dlo ak 20 gram nan siwo myèl, Lè sa a, melanje tout farin frans lan ak ankò kite yo nan yon kote ki fè nwa. Lè sa a, melanje melanje ak 350 gram RYE, ak 200 gram nan farin ble, pandan l ajoute plis dlo, lwil, de preferans legim, sèl nan gou ak brase. Rezilta a se yon pen nan farin, nou kite pou yon ti tan. Apre farin lan se apwopriye, li bezwen yo dwe mete nan yon fòm vide ak grenn wowoli ak kwit nan fou a prechofe. Yon èdtan pi ta, hlebushek ou pare. Epitou, li kapab yon bon lide yo sèvi ak yon resèt pou pen nan Maker pen, recho kote li nan trè fasil. Jwi repa ou!