Salmon sou gri a: Cuisine sekrè

Steak - yon mo ki sòti nan angle "tranch nan", se sa ki "moso". Nan orijinal la, li se yon moso koupe jis touye bèt la, koupe atravè grenn jaden an ak fri sou gri a sou chabon yo oswa louvri dife. Jodi a, sepandan, metòd sa a nan tranche ak pou kwit manje pa sèlman refere a vyann lan, men pwason an yo anjeneral gwo. Se konsa, eseye figi konnen pa sèlman ki jan yo byen chwazi, koupe, men tou, ki jan yo kwit yon bon gou tranch somon sou gri an.

chwa nan pwason

Natirèlman, nan pwason jodi a makèt depatman vann pare-a-zazharki tranch vyann pwason, men yo ka koupe ak yon tan long, ki mennen nan sechrès nan plat la fini. Sa somon kwit sou gri an yo te tounen soti juicy, pi bon skilte tout kadav tèt ou. Pou fè sa, chwazi yon pwason (de preferans gwo gwosè), ak li bezwen yo dwe refwadi, men nan nenpòt ka, pa nan frizè.

prepare tranch vyann

Se konsa, lè li te nan kay la, somon an dwe netwaye, zantray, retire tèt la, fin a ke. By wout la, ka lèt la dwe itilize yo fè yon soup bon gou. Lè l sèvi avèk mens kouto pwason, koupe kadav la nan tranch vyann epesè nan 2-2.5 cm. Byen rense nan dlo frèt kouri epi sèk ak sèvyèt papye. Lè sa a, ou ka kòmanse preparasyon an nan asyèt yo.

Seleksyon nan epis santi bon

Pou kwit manje yon plat tankou somon sou gri a, ou ta dwe sonje sou presizyon nan seleksyon an nan epis santi bon. pa sèvi ak epis santi bon ak yon fò, odè pike, se konsa yo pa entèwonp gou nan vre ak pran sant. Li se tou pa apwopriye remèd fèy aromat, depi torréfaction yo pral boule epi ajoute plat la anmè kou fièl. Pi bon adapte epis santi bon limyè tankou tè nwa oswa pwav blan. Anplis de sa, li melanje parfe ak pwason an wouj, fwi Citrus (sitwon ak lacho).

Salmon sou gri an. Resèt pou kesyone

engredyan:

• Twa somon stèk;
• mwatye yon sitwon;
• youn lacho;
• de gwo kiyè nan lwil oliv;
• De gwo kiyè nan sòs soya;
• sèl;
• tè blan pwav.

marinated

Pwosesis la nan prepare asyèt tankou somon sou gri a, ak marinad la. Pou fè sa, nan mwatye yon sitwon ak lacho yo peze ji an. Ajoute lwil oliv ak soya sòs la oliv ak pwav gou. Si ou vle, marinad la ka yon ti jan nan sèl, men li ta dwe fè li ak anpil atansyon, paske sòs soya se deja bay ase Salinity. Tranch vyann yo mete nan yon veso ki gwo twou san fon, vide marinad la ak brase dousman men yo respire distribye sòs la sou moso yo pwason. Mwatye yon èdtan nan tanperati chanm yo pral ase pou marinated somon.

Zazharivanie

Marinen tranch vyann mete yo sou etajè a, mete l 'sou gri an ak chabon dife an davans. Salmon sou gri an ke yo te prepare pou lontan, 10-12 minit sou chak bò jouk lò mawon bon gou.

Byenveni nan tab la!

Fini tranch vyann sèvi ak yon plato nan legim fre sezon ak pòmdetè konn kwit nan fou. By wout la, li se pafè kòm yon plat bò ak kwit nan papye sou chabon yo nan frizè legim: pwa vèt, bwokoli, chou, Brussels jèrm, oswa yon melanj tankou Meksiken.