Zòrèy rsèt ansyen ak modèn

Nenpòt moman nan Ris kwizin nan soup pwason rele yon varyete de soup dous, bouyon kòm byen ke pwason, bèt volay ak vyann. Byen yon mo long "zòrèy" te synonyme ak "sòs" oswa "Zizka". Men, sou tan, an bouyon vyann yo Ris yo te rele bouyon ak soup bouyon te vin li te ye sèlman fre pwason oswa soup pwason.

Zòrèy se yon Ris plat nasyonal, pa gen okenn analogue nan kuizin yo nan lòt nasyon, ak tonbe nan kategori a nan soup pwason. Men, lòt soup, ki gen ladan pwason, zòrèy diferan tou de konpozisyon ak teknoloji preparasyon, osi byen ke mank de ravitaye.

Pou egzanp, zòrèy la pa ka rampli oswa farin frans lòj, legim, zonyon fri oswa bè. Pou ou kapab aplike yon soup fre e menm ap viv pwason. Yo kwè ke tout pwason dlo dous yo ta dwe kwit imedyatman apre rekòt, kòm li se ki estoke vin pi mal, pase lanmè a.

Si se zòrèy la te fè soti nan yon varyete de pwason, yo rele sa: stèrle, Sturgeon oswa WHITEFISH. An jeneral, sou ki jan anpil pwason espès yo dwe itilize nan zòrèy la, pa gen okenn règ strik: kèk kwè ke yon sèl, lòt la - yon kèk. ka resèt soup dwe nenpòt kwit trè byen vit, 12-20 minit apre bouyi. se pwason fre netwaye nan balans pa ta dwe - li se konplètman fonn, si ou mete pwason an nan dlo frèt ak kwit sou chalè ki ba jouk bouyi. zòrèy Sa a se pare nan yon espas senk minit apre bouyi.

Gen plizyè metòd fin vye granmoun pou prepare soup, pou egzanp, "blan" resèt zòrèy gen engredyan sa yo: zonyon ak pwason - DAB, juchwar, PIKE-juchwar, WHITEFISH. Sa a soti nan soup pwason kwit, ak Lè sa a, nan yon repa pare-fè, te ajoute moso nan kwit lot, IDE, pwason chat ak lineyè.

Te gen tou yon "nwa" resèt zòrèy fèt nan pwason ki se pi fasil, pou egzanp, Carp, Redeye. Pou prepare sa a soup itilize kòm chvèn, chvèn ak Ruffs ak adisyon nan epis santi bon: kannèl, pwav ak dan. Men, ki pi remakab se te "wouj la" nan zòrèy la, ki se yo te rele tou "Amber" oswa "wa".

Tsar la resèt zòrèy ki gen ladann nan espès gen anpil valè nan pwason ak safran, yo tache plat la yon gou bèl. Pou preparasyon an nan soup la "wouj" te pran Sturgeon, Sturgeon, beluga, somon ak lòt pwason pa mwens nòb. Nan jou sa yo fin vye granmoun nan bankè yo te anjeneral te sèvi gato ak tout kalite soup. Se konsa, nan onè nan zòrèy la e li te blan, ak nwa, ak wa a.

Trè enteresan an se sa yo rele resèt la zòrèy trip se senp, men li pouvwa sanble nan kèk overkill nan moman difisil nou an. se zòrèy Triple rele lapèch, paske preparasyon li yo pran yon anpil nan pwason.

Premye ou bezwen bouyi nan yon marmite kèk pwason valè ki ba, pwason an yo ta dwe pran nan pwopòsyon strik - plis la, pi bon an. Bouyi Karasik ak bwòs bezwen yo pre-éviscérés, men balans yo. Apre sa, yo ta dwe sòs la dwe vide rès dlo nan yon chodyè separe epi pwason an jis bay yon chat.

Nan bouyon an ki kapab lakòz ou kwit manje yon pòsyon dezyèm nan pwason an, ak pwason yo ka pran pi bon an - Lè sa a li ka pote sou tab la. Aprè anlèvman pwason an, nan bouyon an menm ou kwit manje moso yo nan ki gen anpil valè pwason, zonyon, pòmdetè, ou ka ajoute kawòt yo ak odè yo. Anvan k ap sèvi, dekore ak fèy fre.

Sa a soup pwason nan bouyon a trip se konsa bon plat, ki ka byen vin ki plat, ki okipe yon kote ki santral sou tab la jou ferye, dekorasyon li ak sa ki lakòz Banbochè kriye yo nan admirasyon ak otantik plezi, a alantou sou Ecstasy.

Epi finalman, ou ka imajine ki pi inik plat la premye te fè nan pwason: zòrèy la nan poto a. Premye a tout, li ta dwe remake ke sa a se zòrèy la pi popilè nan mitan amater deyò, lè yon ti gwoup tankou-èspri moun kite bouche, pousyè lavil la, epi li voye dis jou konsa sou nati a, de preferans lwen tout benefis ki genyen nan sivilizasyon.

Egzak resèt pou kwit manje soup pwason sou dife a pa egziste - se sa a plat kreye ankò chak fwa. Men, obligatwa engredyan yo pwason, dlo, sèl, fèy santi bon, po swi ak - dife.