Amber Chestnut zòrèy soti nan juchwar

Anpil diskite, diferan si wi ou non yon bagay bagay ki rete kèsyonab soup ak soup nan gwo larivyè Lefrat juchwar. Resèt asyèt dezyèm yo trè espesifik. Si nou itilize legim diferan nan soup - kawòt, lay, rasin seleri ak renmen an, Lè sa a, zòrèy la ap aksepte sèlman yon sèl engredyan - pòmdetè. Enkyete pechè kwè ke legim santi bon sèlman eklips gou a etranj nan engredyan prensipal la. Kwizin nan Ukrainian tradisyonèlman mete yo nan zòrèy sereyal ti ponyen (Buckwheat ak pitimi), ak nan Larisi kanonyal pral s'étendre yon marmite brèz boule - pou pou resevwa plat lafimen odè.

Gen yon sèl nuanse. Preparasyon nan zòrèy yo soti nan juchwar mande pou retire elèv la nan sèlman vulcera a ak gills. Lè nou konsidere ke nan soup pwason mwen kadav pwòp nan balans. Si nou ap pale de kanon yo nan cuisine Ris, nou pa ka fail mansyone sa yo rele "zòrèy la trip". Kòmanse nan kwit li ak yon tyè nan trape an. Lè sa a, yo jwenn pwason an, se bouyon an filtre ak yon lòt pati jete nan chodyè a. Lè sa a, se menm pwosedi a fè ak rès la nan pwason an. Genyen tou "zòrèy wa a". Sa a se lè w ap chwazi soti nan kwit manje a tout bagay sa yo ti, ak bouyon an se mete moso pwason nòb - sturye, somon oswa Trout. Men, nou yo kounye a se ale nan bouyi yon soup òdinè, ki soti nan yon juchwar larenn ki senp. Mwen pral sèlman sonje ke pi piti pwason an, plis bon gou plat la se.

Tout sa ki teyori ase, nou tounen vin jwenn pratik. Nou pran yon marmite gwo kote zòrèy nou yo soti nan juchwar yo pral mouye. Nou mete bon gou pwason gen ak ranpli li ak dlo frèt. Nivo likid la ta dwe leve anlè jarèt la pa sèlman yon sèl ak yon santimèt mwatye, pa plis, otreman nou pa pral jwenn richès. Nou mete chodyè a sou dife a. Le pli vit ke li klou nan yon marmite, redwi chalè a epi retire bave a ak yon bri. Pami pechè yo goumè, diskisyon yo te kenbe si wi ou non "bri a" nan zòrèy la se itil oswa ou pa. Gen kèk kwè ke soti nan plat li ale twoub. Gen lòt ki diskite ke bave a tache ak kwit manje a. Nou pral rete sou yon konpwomi: nou pral fè yon bri, men nou pral jete nan dlo a bouyi tou anpoul (men lave) anpoul la.

Nou gen sèt minit nan pwòp epi koupe an moso gwo de oswa twa pòmdetè. Nou mete kolòn lan nan yon lòt chodyè, kote zòrèy la soti nan joupa a ap deja kwit. Filtre bouyon an. Nou jete anpoul la, epi nou retire balans yo nan pwason an ak men nou nan gan kawotchou. Li netwaye trè fasil, jis flote anba dwèt ou. Si pa gen okenn mouchwa, ou ka jis rete tann jiskaske juchwar a te refwadi.

Souch bouyon an ankò sou dife a. Nou jete nan li koupe pòmdetè gwo. Gen kèk moun ki panse ke kawòt la pa pral fè mal, men, ankò, sa a se pa kanonik. Se konsa, nou rale yon lòt zonyon, lay, pèsi , epi anvan ou konnen li, pa pral kite zòrèy la nan bas la, ak soup pwason. Sa a, nan kou, se pa yon katastwòf, li se tou bon gou, men yo toujou pa sa. Se poutèt sa nou pral limite tèt nou bay pòmdetè. Nou pral pèmèt tèt nou sèlman yon seri klasik nan fèy santi bon: de fèy bay, senk pwa, sèl.

Lè pòmdetè yo se prèske pare, tan nan kole yo nan li yon netwaye ak yon lòt fwa ankò lave (yo retire nenpòt balans posib kolan) pwason. Apre sa, kwit twa plis minit, pa plis, se konsa ke kadav la pa gaye nan flak ensèstetik. Fèmen dife a anba po yo, pèmèt yo kanpe pou yon ti tan. Kouch la soti nan juchwar a se pare! Koupe vèt yo nan pèsi oswa Dill. Nou vide soup sou plak yo. Voye ak remèd fèy. Bon appetit!