Flanbe - sa ki sa li ye? Ki jan yo prepare flanbe: Resèt

Natirèlman, cuisine la franse se trè popilè. Sepandan, se pa nesesèman gen yo dwe yon kwit manje pwofesyonèl ou kwit manje bon gou manje franse. Ak jodi a, anpil ladan yo ki enterese nan kesyon an pou konnen kijan pou kwit flanbe. Ki sa ki se sa a plat? Ki sa ki pwodwi yo bezwen pou fè manje li yo ak sa règ yo ta dwe obsève?

Flanbe: ki sa li ye?

An reyalite, pwosesis la flanbwayan se youn nan metòd yo pi rafine ak pi efikas itilize pa chèf modèn pwofesyonèl. Depi prepare flanbe? Ki sa ki sa li ye?

Pawòl Bondye a tradui kòm "ki degaje konbisyon". Sans la nan resepsyon an tanzantan se fini boulanjri ak chalè manje. Apre sa, katalis la pou pwosesis la ki degaje konbisyon yo, tankou yon règ, bwason ki gen alkòl, ki fè yo rapidman kap flache, klere limen, men byen vit fennen. Tou depan de eleman debaz yo nan manje tankou gaz pi souvan itilize Brandy, konyak ak wonm.

Natirèlman, rezèv la nan manje sa yo sanble enpresyonan, paske se tire la te pote soti nan devan nan vizitè yo. Anplis de sa, manje a kwit konsève gou twò grav itilize bwason ki gen alkòl. Epi ou toujou ap byen klere, men vit-boule flanm dife bay plat mou ak sèk.

By wout la, gen tou se yon plat yo rele "tart flanbe." Ki sa ki sa li ye? Li se yon gato plat ak yon ranpli, ki se prepare sou yon dife louvri. Sa a plat Southern cuisine Alman, Se konsa, pa konfonn sa yo konsèp de.

Ki sa ki manje ka pou yo kwit jiskaske nan yon fason sanblab?

An reyalite, ou kapab prepare prèske nenpòt plat sou teknik sa a. Pou egzanp, kliyan nan restoran chè ofri fwi-flanbe. Sa a kapab fig, pòm, pèch, frèz, ak sou sa. D.

Anplis de sa, ki byen flanbe ak legim yo. Torréfaction vyann se tou posib, men mande pou yon pwofesyonalis ak sèten eksperyans, kòm pwosesis sa a se pi long lan. Nan kèk établissements sèvi poul, bèf, e menm bèt lanmè prepare pa "flanbe yo".

Bwat de Petri nan kay: yon kèk pwen teknik

Natirèlman, espesyalite sa yo ka prepare nan kay la, men yo ta dwe kòmanse ak asyèt yo ki pi senp. Anplis de sa, ou bezwen swiv kèk règ sekirite.

Pou kòmanse ak li ta dwe remake ke moun ki tanperati a nan alkòl bwason ki degaje konbisyon pouvwa rive nan 800-900 degre. Li se Se poutèt sa pa rekòmande pou itilize ak ki pa baton istansil (Tflon) oswa lake. Menm kout ekspoze nan tanperati tankou segondè kapab domaje sifas la. Li se pi bon yo chwazi yon veso ki te fè nan asye pur oswa kouche fè jete.

Si ou se yon debutan, li se pi bon yo itilize chodyè ki gen yon manch long, kouvri ak chalè ki reziste materyèl (tankou yon chodyè fri oswa chodyè sote) - sa a pral pwoteje men ou soti nan aksidan. Nan dife pi lejè a pa ta dwe itilize - plis apwopriye chemine lontan alimèt. Règ sa yo ki senp pral fè pou kwit manje pi an sekirite.

Tankou dife a byen vit extend, lè sa a enkyete sou sa ki manje ap boule, pa valè li. Si ou yo ki ap prepare yon plat patikilyèman delika, vide alkòl pa ka pwodwi yo tèt yo, ak bor yo nan chodyè a - efè a se prèske menm bagay la.

Genyen tou se yon lòt teknik pou kwit manje ki sanble yon anpil plis efikas, men egzije pou gen kèk konpetans. kwit Pwofesyonèl pafwa vide alkòl nan yon veso ki apa (egzanp, Turk kafe) ak deklanche bwason ki gen. Burning likid, epi yo vide sou yon plat jiskaske flanm dife a ale deyò. Yon fwa ankò, nan ka sa a li nesesè yo sèvi ak yon veso ki gen yon manch long.

Bannann flanbe: senp ak bon gou

Prepare flanbe (foto a se isit la) nan bannann se byen senp. Pou kat pòsyon, ou pral bezwen pwodwi sa yo:

• 4 mi fig;
• de kiyè nan zoranj kale;
• 70 g bè;
• 2 gwo kiyè nan ji sitwon;
• mwatye yon tas ji zoranj;
• 50 ml Brandy (de preferans kalitatif);
• 80 g ki gen sik ladan;
• vaniy krèm glase nan gou.

Premye netwaye fig yo, epi koupe yo an mwatye. Nan yon sèl chodyè, fonn 40 g bè ak fri bannann ladan l '. Sou yon lòt chodyè fri Mete lwil oliv ki rete a, ajoute ji a nan zoranj, sitron ak sik. Kenbe siwo a sou chalè ki ba pou twa minit, brase toutan. Koulye a, mete bannann tounen fri ak chofe plat la pou yon kèk minit.

Anvan k ap sèvi envite ak kale la délikatès vide Brandy ak dife. Yon fwa dife a ale soti, ou ka mete moso yo nan bannann sou yon plak ak krèm glase.

Krepon flanbe: resèt

Mete yon galèt sou yon chodyè fri. Kòm ranpli a ka Lè sa a gen nenpòt ki bè ak fwi - tranch pòm ak fig, frèz, kale segments zoranj. Voye fwi a ki gen sik epi mete yon moso nan bè.

Koulye a, vide galèt ranpli yon ti kantite alkòl (anjeneral yo itilize konyak oswa wonm), Lè sa a, dife. Le pli vit ke flanm dife a extend, desè a se pare pou sèvi ak yo. By wout la, bè a fonn ak sik ap bay fwi bon plat, kroustiyan, aromat kwout.

Resèt dou délikatès

se Desè "N bès flanbe" konsidere kòm chwa ki pi bon pou yon manje maten inoubliyab amoure, paske li dou ak dous gou bay yon detant bèl. Se konsa, kouman yo kwit li?

1. Pou kòmanse, fonn 20 g bè epi ajoute menm kantite lajan an ki gen sik ladan. Kenbe melanj lan nan chalè, vibran toutan jiskaske yon mas sirèt.
2. Sou kwen nan plato vide karamèl, mete nan li 70 g nan nenpòt ki bè (Mitil, frèz, Franbwaz), vide tèt Brandy (20 mL) ak dife.
3. Koulye a, nan sant la nan galèt la fini (ou ka prepare tèt ou, oswa ou ka achte nan magazen an), mete yon boul nan krèm glase. Pliye galèt la konsa tankou yo fòme yon sak epi tache ak yon kwen toothpick. Mete l 'sou lòt bò a nan plak yo manje lajè.
4. Ou ka dekore yon plat nan fèy rekòt pye mant ak bè fre.

Egzakteman li se prepare flanbe. desè Sa a se vrèman diferan gou. Men, pa bliye ke karakteristik yo ki prensipal nan manje a pral afekte bon jan kalite a nan konyak, kidonk li se pi bon chwazi varyete chè.

Zoranj, flanbe: bon plat ak espektakilè desè

Pou yon lòt resèt ou bezwen zoranj, sik, bè ak wiski. Preparasyon desè sa a se trè senp.

1. Premyèman, klè 6 zoranj. Kat nan yo ou pral prepare, ak boulon ji a nan de.
2. Orange kale koupe an ti moso.
3. Kat zoranj Mete chodyè a (yon marmite). Sou tèt nan chak vide yon ti kiyè nan bè fonn, w'a vide ak sik. Koulye a, fwi mete nan dife pou chofe fou a ak kwit pou ven minit nan 120 degre.
4. Pandan ke zoranj yo ap prepare, ou ka fè yon sòs. Melanje ji a zoranj ak zès, ajoute nan de gwo kiyè ki gen sik ladan ak yon ti kiyè nan wiski. Bouyi siwo a sou chalè ba jouk li vin epè.
5. Koulye a, ou ka retire fwi ki soti nan dife pou chofe fou a. Chak zoranj vide yon gwo kiyè nan wiski ak dife. Yon fwa yo dife a mete yo deyò, vide sòs la fwi, gani avèk fèy rekòt pye mant ak voye boul krèm glase.