Fokaksya - yon bon gou pen Italyen

preferans gou nan pèp diferan nan mond lan se toujou yon gran enterè. Vwayaje atravè peyi yo ak kontinan yo prèske toujou akonpaye pa yon zanmi ak manje tradisyonèl yo.

Features cuisine Italyen

te cuisine Italyen okòmansman konsantre sitou sou gou yo nan kiltivatè yo lokal yo ak pechè. Nan sa a, gen yon varyete gwo nan fwidmè ak peyi a, osi byen ke pwodwi a laktik fèmantasyon asid. Italyen fwomaj - se yon sijè apa pou yon anpil nan konvèsasyon.

Pen penensil

Italyen manje yon anpil nan pen. Li yo kapab fou tankou pa gen lòt nan mond lan. Durom ble, ki ap grandi sou pant yo nan penensil la, gen boulanje long ak just byen respekte yo. Li te di ke chak vil gen pen pwòp li yo, ak resèt pwòp li yo ak non. Vini nan konprann sa a se pa fasil. Pou egzanp, ki sa ki fokaksya la ak li montre kouman li diferan de pitza, crostini oswa brucheta, se yon lòt nasyon, pa te rete nan Apennines yo, se difisil a konprann. Malgre ke cuisine Italyen se kounye a anpil alamòd, deyò peyi a, menm nan restoran an, ak pou kwit manje Italyen, ou ka jwenn crostini a olye pou te bay lòd brucheta oswa pitza fokaksya olye de sa, ak nan repons a objeksyon yo lejitim - wè gason an gade vid.

Ki sa ki se fokaksya a?

Fokaksya - se pen, pen nan plat ki fèt ak ledven oswa farin san ledven. Li kapab itilize yo prepare brucheta ak crostini, epi yo ka manje solo oswa yon ti jan ki gen sik ladan ak fwomaj, vyann, legim, lave desann ak yon diven rezen jèn oswa lèt. Pou brucheta koupe fokaksya nan pòsyon, chofe sou chabon dife yo, janm fwote ak lay, vide lwil oliv, ki gen antèt solèy-sèk tomat, berejenn kwit, Kam, proskyuto, karpatchyo, fwomaj ak sou sa. Pou crostini yo li tou koupe, men se pa chofe, epi pou manje frèt, andwi pèsto, tomat oswa otreman.

Fokaksya - mens, 2-3 cm, yon gwo tortilla. Li kapab wonn oswa kare. Anjeneral li fè plis pou zòn an antye nan chodyè a. se fokaksya Italyen pen ki soti nan farin ble jwenn lè enkwayab, Fertile ak fleksib. Li kapab konprese konekte ankroutman Dlo Anwo ak pi ba, ak divilge, wè ki jan li rdrès ak achte premye epesè ak aparans.

Ki sa ki li pran yo ka resevwa sa a elastik ak mens fokaksya? Resèt la se trè senp. Tout bagay sa yo nan farin lan. Italyen pen, fokaksya an patikilye - se konn kwit nan fou soti nan farin nan durom ble, ki te rele durom.

Usual fokaksya soti nan farin ledven

Sou boulanjri mwayèn de 28 x 35 cm ki nesesè yo engredyan:

- ble farin frans - 300 g;

- Dlo - 180 ml ak 110 mL nan farin sou boulanjri;

- sèk boulanje a ledven - yon sèl ti kiyè;

- koryas sèl - 1 ti kiyè;

- rafine lwil oliv legim pou grese pen.

Separe farin frans de fwa. Nan yon gwo bòl ki pa metalik ajoute farin ak ledven, brase. Vide dlo nan pòsyon piti, brase tout tan tout tan an jiskaske lis. Lè ta tout farin frans lan dwe idrate epi li ka farin lan ap fòme boul (li te gen mouye kouchèt li epi kolan), kouvri l 'ak yon sèvyèt mouye, li mete nan yon kote ki cho - nan batri a oswa nan dife pou chofe fou a, chofe a 40-45 degre pou 2 h. Tan espesifye konvansyonèl. farin lan pa ka monte oswa kòmanse Sag prematireman akòz yon chanjman byen file nan tanperati ki te koze pa yon bouyon nan yon fenèt ki louvri oswa yon pòt. Aktif ledven enpòtan tou. Sijè a kondisyon yo ki nan de zè de tan farin lan ta dwe ogmante nan volim a mwatye. Osito ke ou remake ke li te kòmanse rezoud, ou ka kontinye nan pwochen etap la.

Kouvri papye a boulanjri fèy boulanjri epi mete farin lan sou li. Dwèt gaye sou zòn nan tout antye, kouvri avèk yon sèvyèt mouye epi kite ap monte pou yon lòt èdtan yon sèl. Lè sa a, fè yon rekreyasyon nan tès la ak anpil prekosyon vide sou l 'tout dlo a. Fè li pou ke dlo moute nan tout twou epi gaye sou anba a. Voye tèt la nan sèl. Nan fou a mete yon veso ki gen dlo konsa ke li evapore. Kwit nan yon tanperati maksimòm apeprè 10 minit. Lè tèt la se lò mawon, bwose fokaksya rafine lwil oliv ak retounen nan fou an. Repete sa a 2-3 fwa osi lontan ke pen la pa jwenn kalite a dwa. kalite a dwa a fokaksya - yon cheve koulè kannèl kwout anwo ak limyè, yon ti kras mouye pati nan pi ba yo.

Pak pen

Veneto Rejyon nan peyi Itali prezante, ak nan menm tan an e nou ap rete ak nou dous fokaksya. Li te rele manje Delivrans lan.

Pou prepare ou bezwen:

- sèk ledven - 2.25 ti kiyè luil;

- dlo - 1 tas;

- siwo myèl - 3 gwo kiyè;

- ble farin frans - 2 tas;

- an poud kannèl - 2 ti kiyè luil;

- sèl - mwatye yon ti kiyè;

- legim lwil oliv rafine - 3 gwo kiyè;

- mwatye tas ki gen sik ladan;

- 2-3 kiyè nan bè.

Melanje vè dlo, ledven an ak siwo myèl, li mete pou 10 minit nan yon kote ki cho lè ou ideologik. Separe farin frans lan nan yon bòl, ajoute sèl, sik ak kannèl, vide melanj lan ledven mous ak mase farin lan. Apre sa, kouvri l 'ak yon twal mouye epi mete yo nan yon kote ki cho ak yon mwatye a de zè de tan.

Lè farin lan se apwopriye, se sa ki ogmantasyon nan volim de fwa epi kòmanse Sag, vire l 'soti sou yon plato boulanjri mete ak papye boulanjri sou anba a. Gaye farin lan sou sifas la, kite ale ankò, Lè sa a, fòm nan li apwofondi ak kwit pou 15-20 minit nan yon fou a cho.

Pen an, retire nan fou a epi kite yo refwadi pou senk minit. Pandan tan sa a, prepare yon baskile nan bè fonn, sik la ak kannèl. Avèk èd nan silicone grès bwose yo fokaksya. Dis minit pita, ankò voye ak kannèl.

Ki sa ki se pi plis fokaksya?

Fokaksya - se pen an, ki se pa angrese, malgre lefèt ke li se souvan fè ak file. Nan Genoa, li se kwit ak zonyon, kòm li blòk santi nan grangou. Fokaksya di Recco bikouch. Ant de plak tès mens yo mete fwomaj, pafwa tranch proshutto, l'a voye pwav ak lay. Nan kèk ka, farin lan fokaksya ajoute lèt: sa a se diferan de pitza a, ki pa pèmèt yo ajoute pwodwi letye. Epi pafwa li fè san ledven, jis amann, paske fokaksya a natif natal - se pen ki pi fasil te fè soti nan farin frans ak dlo.