Suluguni: ki kalite fwomaj ak li montre kouman li se prepare?

Sa a fwomaj - youn nan kado sa yo mond lan nan solè ak akeyan Georgia. Li se nan peyi sa a te envante pa suluguni la resèt kounye a tradisyonèl yo. Ki sa ki pwodwi a se? Li refere a kategori a nan fwomaj sèl ak trè konsidere nan peyi l 'osi byen ke nan tout lòt peyi nan espesyal la, pa gen pwoblèm sa pa renmen gou sale ak bon sant. Jodi a ou ka fasilman achte nan makèt la oswa sou mache a, men yo toujou yon gou vre nan fwomaj sa a sèlman konnen yon moun ki te eseye li nan Georgia, nan kay la nan fanmi sa a Georgian.

Non fwomaj son tankou yon chante - "suluguni" ... Ki sa sa vle di? Lang nan Georgian yo de mo bèl anpil: ". kè" - "Suli" - "nanm" ak "ghouls" tradiksyon Sa a eksprime sans nan pwodwi a, ki revele kè ak nanm nan moun yo nan Georgia, li se egzanplè nan gastronomik tradisyon istwa, ak kilti.

Gen yon lòt sipozisyon sou non an nan fwomaj la. Se konsa, nan dyalèk nan osèt "Sulu" vle di "sewòm" ak "zam" - "se te fè nan." Sa vle di "suluguni" - yon fwomaj pwodui nan laktoserom. Se konsa, nou piti piti ale nan konpozisyon ak manifakti pwosesis la nan pwodui sa a bèl bagay. Ki jan li te pare li?

Yo nan lòd ke nou ka jwi gou a gwo nan fwomaj Georgian, lè l sèvi avèk lèt la pi byen ak frèch: bèf la, kabrit la e menm Buffalo. Pafwa fè yon melanj de de oswa plis espès - gou sa a sèlman ranport. Tou depan de konpozisyon sa a nan fwomaj, li kapab kristal-blan oswa ou gen yon kouler limyè jòn. Lèt la se patikilyèman presye e se pi plis chè. Nan nenpòt ka, nou ka di sou suluguni a prezan ke li se toujou pwòp ak konplètman pwodwi natirèl. Anplis de sa nan lèt li gen ledven ak preparasyon anzim, se konsa gou li klè, san okenn koulè envalid ak gou.

Suluguni nan aparans ka trè diferan. Kòm yon règ, konsistans nan dans l ', li elastik, yon ti kras kouch. Koulè - soti nan blan nan jòn pal. Yon gou sale (sèl konsantrasyon jiska 7%), e li gen yon bèl asidite "sèl" odè. Fwomaj nan nenpòt ka pa ta dwe konfizyon, ak tout plis la anmè kou fièl. Jodi a, etajè yo ka wè suluguni kòm galon, fibr mens, ak fwomaj fimen (etajè a ogmante lavi, ak gou a se nan intansité patikilye). Nan Georgia, ou ka eseye yon suluguni kay la, ki se prepare ak fwomaj kaye sansib ak rekòt pye mant ranpli, men vann yon pwodwi jwenn fasil.

Si ou gou fwomaj la, epi ou vle eseye li vèsyon nan kay la, Lè sa a, prepare suluguni pwòp ou yo. resèt la se pa tankou konplike kòm li se dirab. Se poutèt sa, pran pasyans, ak Lè sa a tout bagay pral vire soti. Nan pwodwi yo ou pral bezwen:

• 5 lit lèt;
• 0.5 gram nan pepsin (Commerce disponib famasi);
• mwatye yon tas lèt ak ideologik.

preparasyon:

1. Fonn mwatye yon vè pepsin lèt cho. Rès la nan lèt la, souch nan fwomaj ak chalè a 30 degre, ajoute ledven yo, li mete nan yon kote ki cho pou demi èdtan yon.
2. Yon fwa ankò, chalè lèt la sou chalè ki ba - li pral pral fèt pwogresivman deyò. Ki sa ki pral separe, ou bezwen ak anpil atansyon "pran" nan mi yo ki nan chodyè a. Lè sa a, kolekte pwa rkrokviye nan yon boul epi li mete nan yon egoutwar (kwoke nan twal gaz) pou ke likid depase vide. Koulye a, fwomaj yo ta dwe "moute desann" nan yon kote ki cho pou plizyè èdtan.
3. Pwochèn sèn nan nan preparasyon: Koupe fwomaj la nan bann 2 cm epè. Dlo nan yon marmite, chalè jiska 90 degre ak plonje suluguni a nan lavni. Cook, vibran nan yon direksyon jiskaske li se fonn. Lè sa a, kolekte fèt yon sèl kou fwomaj ak soti nan dlo a. Ba li fòm nan vle (sèk) e refrijere, tranpe l 'nan dlo frèt.

Isit la ak pare suluguni. Ki sa ki se sa a si se pa divin bon gou fwomaj nan diven endijèn? Li kapab tou dwe ajoute nan fars la pou pi yo osèt nan sòs salad legim limyè ak sèvi ak ti biskwit pou manje maten nan yon tas kafe nwa.