Ki jan yo fri vyann lan: sekrè yo nan asyèt pou kwit manje bon

Anvan ou fri vyann lan, li dwe byen prepare pou tretman chalè. Jele vyann se lave nan dlo frèt epi yo mete yo pou dejivre gwo twou san fon bòl an asye pur, an vè oswa emaye pou 2-3 èdtan. Li ta dwe vin chonje: kòrèk chofaj dejivre oswa nan dlo, degrad bon jan kalite a pwodwi. se deglase vyann netwaye nan tandon ak fim e li te koupe pèpandikilè ak grenn jaden an, lè sa a alalejè bat koupe moso. Si se vyann lan gen entansyon pou fri nan yon sèl pyès, li siye sèvyèt oswa moso twal, w'a vide ak sèl.

Yon moso vyann yo te mete sou chodyè oswa boulanjri fèy la ak tout grès cho ak fri yo nan tout kote sou yon chalè segondè jouk mawon. Apre sa li dwe gen yo mete nan fou a, vide ti gout dlo nan chodyè a, ak kwit jiskaske pare. Se konsa vini sèlman soti nan vyann bèf ak kochon oswa ti mouton ka imedyatman mete nan fou an. Chak 10 minit, se moso nan retire nan dife pou chofe fou a, li wouze sou tèt ji vyann oswa yon bouyon. Dire a nan kwit manje depann de gwosè li yo ak bon jan kalite nan yon moso vyann - an mwayèn li se mwatye a de èdtan. Pou detèmine ki moso nan pèse ak yon fouchèt: soti nan vyann griye enfiltrasyon ji klè, ak nan underdone - wouj.

rayisab vyann "ak san" ta dwe okouran de: kwit konsa akseptab sèlman ti mouton oswa vyann bèf, kochon tou bezwen ak anpil atansyon boukannen byen. Sou kesyon an nan ki jan yo byen griye vyann, tranche pòsyon (boukannen vyann bèf), repons lan se jan sa a: li nesesè yo gaye sou yon chodyè boulanjri oswa omwen 2 cm apa. Sinon prozharka vyann pa pral posib - akòz imidite a depase li pral gade tankou yon bouyi. Gou li an menm tan an ap tou soufri: yon kwout sou moso yo peple chaje pa gen tan yo fòme - lwil oliv byen vit refwadi desann epi pran tan yo chofe l 'ankò. Vyann lan pral vire soti mwens bon gou, jan sa te nòmal la nan kwout ede l 'kenbe juiciness.

Portioned moso vyann bèf ka fri ak pane (fès tranch). Pou fè sa, koupe ak kase-koupe moso nan pwav vyann ak sèl, Lè sa a, tranpe l 'nan ze ak woule nan pen. Fry jiskaske kwit fès tranch sou yon chodyè fri fòtman chofe. Anvan k ap sèvi plat la vide ak lwil oliv. Yon lòt metòd nan preparasyon nan vyann griye - soumèt li ba krèm nan, ajoute zonyon yo ak sòs tomat. Anvan fri vyann, li se koupe ak dekouraje vide ak sèl ak pwav. Moso yo fri nan yon chodyè fri fòtman chofe. Apa, fri zonyon yo ta dwe - li se koupe oswa tise byen oswa semicircles. Lè li se dore sou tèt li dousman vide ak farin frans, fri yon ti kras, Lè sa a, ajoute mwatye yon tas tounen krèm, dilye ji vyann ki te kanpe soti pandan fri. Anvan k ap sèvi, vide sòs la vyann.

Yon enteresan resèt pou griye vyann an tranch mens. koupe ak kase-koupe moso yo yo fri nan yon chodyè, te deja vide ak sèl ak pwav, jiskaske fè (8-10 minit). Koupe an tranch kale dyondyon fre oswa dyondyon porsini ak fri yo separeman nan lwil oliv, Lè sa a, kwit nan menm fason tomat yo fre, kale. Vyann lan ta dwe sèvi sou tab la, repoze sou tèt chak tranch djondjon ak Bwat de Petri tomat ak awozaj sòs tomat, ki ou ka tou ajoute koupe pèsi, silantro ak lay.

Vyann bèf tranch file ka kwit nan yon sèl pyès sou brochet a. Pou pyès sa a peze apeprè 300 g nan lave, koupe tandon. Anvan ou fri vyann, sèl la ak pwav li (bat pa nesesè). se file mete yo sou yon krache ak griye sou chabon yo pou apeprè 10 minit - tan sa a, li se byen ase. Pandan ta dwe brochet a pral tounen fri vyann lan se repete andwi ak bè.

Se konsa, repons lan nan kesyon an pou konnen kijan pou kwit vyann lan kenbe gou li yo ak li gen eleman nitritif, yo pral jan sa a: ou bezwen li, pi wo a tout, byen dekonjle ak Lè sa a fri sou yon chalè segondè jouk sèk - jan li k ap pase mal, juicy ak itil. Prepare griye vyann jis anvan pòsyon. Gani Fed bouyi oswa pòmdetè boukannen, pwa vèt, mayi.