Ki jan yo kwit farin pou vareniki sou kefir: resèt plizyè

Boulèt yo Hallmark a nan cuisine Ukrainian. Yo pataje plas an premye nan popilarite ak popilarite ak borsch. Epi ou konnen ke kapital la gastronomik nan Ikrèn se vil la bèl pouvwa nan Poltava? Apre yo tout, li se la yo ke yo prepare bortch ki pi bon gou ak vareniki ki pi etonan nan tout peyi a. Oke, sou Poltava bètrav ak pampushkas, nou pral pale kèk lòt tan ... Men, vareniki ... Gwo, gwosè a nan tout moun nan yon sèl moun, dou, jis k ap fonn nan bouch li ... Kèlkeswa sa anndan an nan ranpli a, sekrè a nan popilarite se pa nan li. Reyalite a se ke se farin lan pou pwodwi sa yo prepare sou kefir. Pwodwi a lèt tounen bay li Elastisite ak sansibilite. Isit la ou ka li sou ki jan yo prepare farin lan pou boulèt yo ak adisyon nan yogout.

Fast farin ak yon minimòm de pwodwi yo

An reyalite, nan chak vil nan Ikrèn, repons lan se wi pa gen anyen yo di - tout madanm marye gen resèt pwòp li pou pwodwi sa yo. Yon moun fè yon farin sou yogout, yon moun - sou lèt souri, lèt tounen, laktoserom. Nan yon mo, yon pwodwi sour-lèt kòm yon engredyan tou senpleman te dwe. Ann kòmanse ak resèt la ki pi senp, ki pa pran anpil tan. Pou prepare farin lan sou kefir byen vit, pran de tas farin, ze ak sèl. Oke, olye pou yo dlo, tankou nan resèt la abityèl, nou pral ajoute 250 ml nan fèrmante pwodwi lèt. By wout la, Menager Ukrainian pa renmen sa yo rele grès kefir. Natirèl la plis pwodwi a se, plis sansib la ak plis elastik farin lan pral. Sèl pre-fonn nan kefir epi ajoute rès la nan engredyan yo. Mase farin nan elastik epi kite pou 15 minit oswa mwatye yon èdtan rive. Lè sa a, nou kontinye nan modèl.

Fertile Vareniki

Si ou vizite jis la nan Sorochintsy (Poltava rejyon an), Lè sa a, asire w ke gen se pi apresye. Sa yo se sa yo rele "an gonfle" vareniki la. Sekrè a nan bèl yo trè senp. Nan farin lan nan boulèt nan yogout la se melanje soda boulanjri. Vide nan yon bòl gwo twou san fon senk ak yon loup mwatye nan farin frans. Nou mete gen mwatye yon kwiyere nan soda ak yon ti kras mwens sèl. Melanje mas la ki lach. Nan yon tas nou bat yon ze ak yon kiyè soup nan sik. Pèsan pèsistan nou pa bezwen, jis chat ak yon fwe oswa menm yon fouchèt pou twa minit fè yon kim sou sifas la. Soti nan farin frans, nou fòme yon "vòlkan," se sa ki, yon ti mòn ak yon kratè nan tèt la. Nan sa a antonwa, vide nan ze a sikre ak mwatye yon lit kefir. Gen yon lòt nuans enpòtan. Kefir dwe endispansab nan tanperati chanm, se konsa ke farin lan pa vin san nesesite sere. Brase ak woule farin lan jiskaske li sispann rantre nan dwèt yo. Lè sa a, kouvri l 'ak yon sèvyèt epi kite pou ale pou yon demi èdtan.

Ki jan yo prepare yo kòrèkteman

Li pa ase yo konnen ki jan yo fè farin pou vareniki sou kefir. Ou dwe konnen kijan pou prepare ak sèvi yo. Ou ka jete pwodwi yo nan yon ti kras bouyi dlo bouyi, brase yon ti spatul an bwa epi kenbe la pou 5-6 minit sou chalè ki ba. Men, klasik Poltava vareniki a vapè. Nan yon marmite gwo ak dlo bouyi, mete Van a konsa ke li pa manyen likid la. Boulèt yo gaye sou anba a epi ki kouvri avèk yon kouvèti. Apre twa minit, pwodwi yo dousman vire sou lòt bò a. Boulèt ak fars dous yo byen vit mete deyò nan yon bòl seramik ak bè, tranch koupe, ak krèm tounen. Fèmen kouvèti a ak kouray souke veso a. Li nesesè ke chaplèt la sòs gra gra chak varenik, otreman pwodwi yo ap bwa ansanm. Byen diferan sèvi sa a plat si ranpli a se san sik. Le pli vit ke ou mete dlo a bouyi yo prepare pwodwi yo farin frans pou yon koup, mete dife a ak chodyè a. Yon moso nan bekonn (bon, Ukrainian) koupe an kib ti ak boule sou cracklings. Nan fri nan grès ki kapab lakòz zonyon an. Nan entre-temps la, boulèt yo ak farin sou kefir pral rive nan kondisyon ki nesesè yo. Nou rale yo soti nan Van an epi jete yo nan yon chodyè fri, brase ak yon spatul an bwa.

Pat pou vareniki sou kefir ak adisyon nan poud pou biskwit

Gen lòt resèt rejyonal yo. Pafwa engredyan yo se menm bagay la, men farin melanje teknoloji a diferan. Sa a se resèt ki byen adapte pou boulèt ki gen sèdul sèk oswa pòmdetè fars. Premye vide nan yon bòl gwo twou san fon nan kefir nan tanperati chanm (mwatye nan yon lit) epi ajoute nan li mwatye nan pake a estanda nan bonbon poud. Kite pou 5-10 minit, se konsa ke poud lan boulanjri ak bakteri asid laktik fòme yon ferment. Oke, Lè sa a, ajoute ze a, yon kwiyere sèl ak kòmanse melanje farin lan (apeprè 600-700 g).

Pat pou vareniki sou yogout ak soda

Nan resèt sa a, karakteristik yo ki jan sa a. Premyèman, yon melanj de 400 ml yogout gra, ze ak yon zongle sèl te fè. Nou kolekte mwatye yon kwiyere nan soda boulanjri ak degoute sou li sou menm kantite lajan an nan vinèg (nenpòt). Lè reyaksyon chimik la, ki eksprime nan zye yo ak ebulisyon, sispann, nou vide soda a nan kefir la. Nou sift farin lan ak yon glise, fè yon antonwa ak vide nan melanj lan kefir. Mase farin lan pou minit 3-4. Si sa nesesè, vide nan farin frans lan. Farin pa t 'vire soti yo dwe twò sere, nou jete ak fòs colobus a sou tèt la tab (senkant fwa). Sa a teknik senp degaje gluten. Se poutèt sa, farin lan kite anpil elastik epi yo pa chire, menm si woule nan yon kouch trè mens.