Ki jan yo kwit Kumyk khinkal: sekrè yo nan cuisine nasyonal la

Tout nasyon gen tradisyon pwòp li yo, epi yo konsène pa sèlman lavi sosyal oswa pratik. Pou egzanp, moun k ap viv nan teritwa a menm, souvan pataje abitid manje komen. Se konsa, nan khinkal nan Kokas li konsidere kòm youn nan asyèt yo ki pi popilè ak popilè. Li se te fè pa sèlman sou jou lasemèn yo, men pandan jou ferye yo pa dekorasyon tab asyèt yo pi renmen. Sa a plat gen plizyè varyasyon. Gen khinkal Lezghian, Dagestan, avar, gadò mouton, Lak, Kumyk ak Chechen. Chak nan yo se yon bon bagay nan pwòp fason li yo. Pou egzanp, konsidere sa reprezante Kumyk khinkal li montre kouman li se prepare ak ki jan sèvi sou tab la.

Vèsyon an klasik

Kumyks - yon ansyen endijèn moun ki gen Dagestan, ki, selon kèk syantis, se yon pitit dirèk nan Khazars yo. Petèt relasyon sa a yon jan kanmenm enfliyanse fòmasyon nan cuisine nasyonal li yo. Kumyk khinkal - sa a plat, ki se yo te rele tou "beshbarmak" nan mitan pèp la. Yo kwit li ou bezwen gen nan plas kat engredyan debaz:

• ti mouton;
• sèl;
• farin frans;
• dlo.

Apre yon tan, resèt la piti piti chanje. Jodi a, nan lòd fè yon reyèl Kumyk khinkal, otès a ap bezwen pwodwi sa yo:

0.5 kilo nan farin, ze, 1 kilogram nan mouton, yon vè dlo, sèl, lay, 50 gram ak 250 gram nan krèm (li kapab ranplase pa 100 gram oswa 300 gram nan tomat kaye).

Preparasyon plat la se trè senp:

1. Premyèman, dwe vyann lan dwe mete nan yon chodyè, ak Lè sa a vide dlo a pou yon tan long yo mitone, pa bliye detanzantan retire kim a.
2. dwe Preparasyon vin separe avèk zo yo chanjman nan yon bòl separe epi kouvri yo ak yon kouvèti.
3. Ajoute sèl nan farin frans, dlo a ak ze, bat farin rèd. Pou spirasyon li dwe kouche pou omwen mwatye yon èdtan.
4. Nètman fini farin woulo liv soti epesè a kouch pa plis pase 1 milimèt, ak Lè sa a koupe l 'an kare nan 3 cm.
5. Billets bouyi nan bouyon an, vyann ki rete a.
6. Apa, kwit abiye an lay. youn nan eleman yo ka itilize pou sa a (yogout, tomat oswa krèm). Pou sa nou dwe ajoute sèlman koupe lay.

Sou tab la se yon plat sèvi nan twa asyèt. Youn nan se vyann lan nan lòt - farin lan bouyi, ak twazyèm - ranpli a. Nan Kokas a, prèske tout moun yo trè renmen ak respekte sa a plat.

senplifye vèsyon

An reyalite, Kumyk khinkal - sa a se farin lan, ki se te fè yo manje ak saveur abiye. Byen opsyonèlman nan adisyon kite yo sèvi vyann. Se pou rezon sa pafwa khinkal prepare nan yon fòm senplifye. Pou ka sa a yo pral mande pou yon seri minimòm de pwodwi:

200 gram nan farin frans ak yon lay nan lay 100 gram nan keratin tomat.

Se pwosesis la pou kwit manje redwi nan aksyon sa yo:

1. Farin Frans bezwen ajoute dlo ak bat farin lan se solid ase. Anplis, li opsyonèlman sèl.
2. Semi-fini pwodwi ta dwe bon yo woule soti nan yon kouch mens, ak Lè sa ak anpil atansyon koupe l 'an ti moso. anjeneral yo gen yon fòm rektangilè.
3. Bouyi eboch nan dlo sèl. Idealman, nan ka sa a li se pi bon yo sèvi ak yon bouyon vyann.
4. Pou prepare dwe keratin nan ranpli premye dwe dilye ak dlo, ak Lè sa bouyi, ajoute yon ti kras sèl.
5. Nan mas la Dlo glasé antre nan lay la koupe.

Sa yo khinkal apwopriye menm pou vejetaryen. Delika e santi bon, li pral yon bèl bagay opsyon yon dine limyè.

Rapid ak pi fasil

Chanje asyèt ti kras kwit manje teknoloji, ou ka fè pa mwens bon gou Kumyk khinkal. Resèt ak pwatikman pa gen okenn chanjman. Sèl diferans ki genyen se ke yo rekòlte a nan egzamen an tan sa a kwit ak vyann lan. Li se trè pratik ak plis diminye tan an total li pran yo prepare. Pou tankou yon opsyon ta ka mande pwodwi nan rapò sa a:

500 gram nan farin melanje kòm anpil ti mouton, 200 gram dlo, 3 sivèt, 5 gram sèl, 2 gwo kiyè nan keratin tomat ak 20 gram nan lwil oliv tounsòl.

Prepare yon khinkal menm vin pi fasil:

1. Premyèman, dwe vyann lan dwe byen rense ak Lè sa a ranpli li ak dlo frèt epi mete yo sou yon plak. Bouyi pou omwen yon èdtan nan chalè ki ba anba kouvèti a.
2. Nan dlo a fonn sèl la, ak Lè sa a konbine li ak farin frans ak farin. Li ta dwe mete nan yon sak epi kite gen matirite pou 40 minit.
3. keratin tomat dilye bouyon nan yon eta de sispansyon.
4. Nan yon chodyè fri chalè lwil oliv la. Apre sa, li nesesè yo ajoute mas la tomat, yo pote l 'nan yon bouyi ak imedyatman fèmen dife a. Apre refwadisman melanj la nesesè yo ajoute lay la, te pase nan mitan yon laprès espesyal.
5. Woule soti farin lan nan kouch trè mens, ki fè yo Lè sa a, divize ak yon kouto byen file sou rektang yo plat.
6. Billets yo voye nan yon chodyè ki kote vyann lan kwit. Yon fwa yo sòti, yo ka trape yon kiyè plat, li mete nan yon plat gwo twou san fon.

Tout eleman nan plat la ta dwe sèvi separeman.

Nasyonal khinkal Avars

Nan Kokas pratikman chak repa gen ladan yon vyann, ni farin. Avar khinkal trè menm jan ak Kumyk la. Sèl diferans ki genyen se ke li sanble yon farin bouyi. Pou prepare sa a plat, Menager lokal yo souvan itilize:

vyann bèf kaka, dlo, sèl, bè fèy, pwav, pwa, farin frans, yogout, soda, lay, tomat, bè, remèd fèy fre.

Preparasyon nan plat la konsiste de twa etap prensipal:

1. Premyèman, vyann se nesesè yo ranpli ak dlo ak Lè sa a kwit li pou omwen yon èdtan, pandan l ajoute sèl ak kèk fèy santi bon. pwodwi Preparasyon gen yo dwe vlope nan papye plastik, se konsa li pa refwadi desann vit konsa.
2. Nan Avars yo khinkal prepare nan fòm lan nan gato rektangilè. Pou kwit manje yo se pa difisil. Premyèman, ou bezwen vide glise nan farin frans sou tab la. Lè sa a, fè yon dekoupaj nan mitan an, ajoute nan soda ak sèl, Lè sa a, piti piti entwodwi kefir, bat farin lan se mou ase.
3. Woule prefabrike nan epè kouch 5-6 milimèt, koupe l 'an rektang ak pati yo ki nan pa plis pase 4 santimèt.
4. moso farin melanje nan bouyon an. Sa a yo pral mande pou 3-4 minit. Pwodwi yo ta dwe ogmante nan volim.
5. Chak moso ta dwe pèse ak yon fouchèt, otreman, apre yo fin refwadisman li pral trè difisil ak gou.
6. Pou prepare sòs premye etap la se ak chalè lwil oliv la. Lè sa a, ajoute yon sèl, tomat ak pwav, mitone pou 20 minit.
7. Antre nan remèd fèy koupe ak kwit melanj la pou yon lòt 10 minit.
8. Finalman, ajoute lay la koupe, dilye ak dlo, melanje ak pèmèt yo kanpe pou yon sòs.

Anjeneral sèvi asyèt sou tab la ka abitrè. Sepandan, tan sa a olye pou yo plak abityèl yo mens sou plak la pral gato dou ak Fertile.