Ki jan yo kwit tranch vyann bèf nan yon chodyè fri: klasik resèt

Classic tranch - li nan yon moso nan yon pakèt bèf, yon epesè nan apeprè twa santimèt, griye sou tout kote. Se pou nou pale sou jan yo kwit yon tranch nan vyann bèf nan yon chodyè fri. resèt yo yo diferan. Se pou nou konprann nuans yo nan pou kwit manje.

varyete tranch

Anvan nou pale sou jan yo ka kwit yon tranch nan yon chodyè fri, ou bezwen konprann ki kalite tranch se.

Tranch vyann yo fè diferans pa degre nan torréfaction. Ki sa ki yo se yo menm ki pi fondamantal:

1. Steak ak san. Nan fini fòm tanperati a entèn - soti nan karant-senk a senkant degre.
2. Vyann Mwayen Ra ki gen tanperati - soti nan sou senkant-senk a swasant degre.
3. Steak fò preparasyon - tanperati ki nan pòsyon anndan an soti nan swasant-senk a swasanndis degre.

Natirèlman, yo dwe depreferans tranch preparasyon dwe detèmine pa yon tèmomèt pou kwit manje. Sepandan, nan lavi chak jou li se pa trè pratik ak li se fasil yon moun ap fè li. Kòm yon règ, asyèt yo volonte se detèmine pa nan je yo.

Lè ou chwazi pou ou ki sa ou vle kwit, lè sa a sonje ke vyann lan pèdi ji li yo ak vin difisil epi sèk ak yon tretman fò. Avèk san an nan vyann lan boule sèlman rayisab okazyonèl, men majorite nan moun ki ta pito chemine ak tostin inifòm, klike sou ki vle di yon ji woz.

Li te tou sèvi garnitur tranch. Kòm yon règ, li legim, griye, oswa salad ak legim fre.

prepare manje

Pale sou jan yo ka kwit yon tranch nan yon chodyè fri, ou ta dwe premye tcheke ki jan vyann lan se apwopriye pou sa a plat. Se konsa, pou sa a tranch sèlman bezwen pran kò a nan vyann bèf san yo pa zo ak venn, depreferans li ta dwe Monchè, wout la sèlman nan jwenn juicy ak santi bon plat.

se vyann lan koupe an moso nan yon epesè nan twa santimèt. Si w ap toujou ale nan kwit manje soti nan vyann jele, li se pi bon dekonjle nan lòj prensipal la, nan kou, ke long, men vyann lan pral kenbe pwopriyete itil. Nan pwosesis te ale pi vit, ou ka mete vyann lan pake nan dlo frèt. Nan okenn ka yo ka li dwe dekonjle nan yon fou a mikwo ond, menm avèk rejim espesyal, oswa nan dlo cho.

Ak yon lòt pwent. Pa janm bat tounen tranch a anvan pou kwit manje, li pral pèdi tout ji li yo ak estrikti.

Anplis de sa nan vyann, nou bezwen yon seri epis santi bon ak lwil oliv legim (oliv oswa tounsòl). Kenbe nan tèt ou ke tranch la se pa sa sale anvan pou kwit manje, li se fè jis anvan pòsyon.

Preparasyon asyèt

Pou prepare vyann lan nou bezwen pou tranch vyann chodyè. Sa a kapab yon istansil komen jete-fè, men depreferans byen pran avantaj de kaswòl-griye nan. Anplis de sa, w ap bezwen yon kouto espesyal pou tranch la. Se konsa, se mèt la nan ka sa a. Si ou pa gen tankou yon zouti, sèvi ak yon kouto byen file òdinè, sa ki ka dwe bon nan koupe vyann lan. Moso ta dwe pran yon bèl e ki lis. Vyann bèf kay tranch se pa konsa pou sa difisil ou kwit manje.

Steak bè

Se pou nou prepare tranch nan vyann bèf nan yon chodyè fri. Recipes gen anpil, se pou yo gade nan kèk nan yo. Si ou kòrèkteman chwazi vyann lan, nan koupe ak fri byen, ou jwenn chemine a ki pi bon gou nan mond lan.

engredyan:

1. Bè - ¼ pake.
2. Ground pwav.
3. Vyann bèf - 0.8 kg.
4. Sèl.

file vyann bèf bezwen rense, lè sa a sèvyèt sèk, e li te koupe an moso nan twa santimèt epesè. Next nou bezwen Pan pou tranch vyann yo. Nou mete l 'sou dife a ak fonn bè an.

Pepper sèlman yon sèl bò nan vyann lan ak mete l 'sou yon moso nan chodyè. Pli lwen, pwav ak vire sou lòt bò a nan tranch la. se tan an pou kwit manje detèmine, premye nan tout, preferans ou, gen kèk degre nan torréfaction vyann ou renmen.

Si ou vle yon fri tranch jis yon ti kras, li se ase yo fri li pou twa minit sou chak bò. Si ou ta vle jwenn yon kwout bon sou kò a deyò ak woz andedan tan an ap gen yo dwe ogmante a kat minit sou chak bò.

Oke, si ou vle manje byen fè vyann, Lè sa a, kwit li ta dwe pou senk minit sou chak bò. Epi pa bliye ajoute sèl anvan pòsyon.

Kwit manje yon tranch nan fou a

Si ou vle vyann bèf la te mou, ou ka kwit li nan fou an. Okòmansman, se vyann lan fri nan yon chodyè, kòm kwout la ki kapab lakòz pa koule soti nan l 'ji. Se pou rezon sa tankou yon tranch jwenn juicy, sansib, saveur, espesyalman lè w ap itilize melanj epis.

engredyan:

1. Vyann bèf - 1 kg.
2. Lwil oliv - 4 ti kuiyè. l.
3. Koleksyon nan remèd fèy (tim, Rosemary).
4. Sèl.
5. Pwav.

Tranche tranch marinated nan lwil ak fèy pandan yon ti tan. Pli lwen vyann bato chodyè a cho, obzharivaya pou de minit sou chak bò. Li ta dwe jwenn yon kwout.

Lè sa a, nou mete yon ti kras tranch vyann fri nan dife pou chofe fou a ak dogotavlivaem yon lòt kenz minit.

Steak ak sòs wouj

Si ou pa gen ankò deside ki jan yo kwit tranch vyann bèf nan yon chodyè fri, lè sa a petèt ou pral renmen resèt vyann ak sòs wouj. Sa a plat pou gouman vre. Li se sèvi ak ji rezen, pwav, wouj diven. Rezilta a pral depase tout atant ou.

engredyan:

1. Vyann (bèf) - 1 kg.
2. Bè - 2 ti kuiyè. l.
3. Farin Frans - 3 ti kuiyè. l.
4. Wouj diven - 70 g
5. Bouyon - 300 g
6. cotoneast ji - 70 g

Byen fwote tranch vyann yo ak pwav ak alalejè fri yo pou twa minit sou chak bò. Next kenz minit kwit nan fou an.

Nan entre-temps la, kòmanse kwit sòs la. Fonn bè an nan yon chodyè fri. Lè sa a, li fri farin frans jouk koulè lò, ajoute bouyon, brase toujou ap, pote nan bouyi a ak bouyi pou dis minit. Apre sa, vide cotoneast a ji ak pwav wouj ak diven, ankò pote nan yon bouyi ak imedyatman fèmen. Sa yo tranch bon gou sèvi ak pòmdetè ak sòs.

Konsèy itil pou débutan kwit

Dirijan yon konvèsasyon sou jan yo ka kwit yon tranch nan yon chodyè fri, mwen vle mansyone sou nuans yo ti kras ki pral ede w prepare yon repa inoubliyab.

Se konsa, ta dwe vyann lan dwe koupe atravè grenn jaden an, li fasilite pénétration a nan chalè an nan mitan moso la.

Si ou ta vle eksperyans, eseye kwit yon tranch sou chabon dife yo. Pou fè sa, premye mawon vyann lan yo jwenn yon kwout ki pa pral kite ji an koule soti, ak Lè sa a kontinye pou kwit manje sou chabon, vire moso yo youn pa youn.

se Pan anvan pou kwit manje chofe sou yon chalè segondè, men san yo pa sa ki pèmèt lwil oliv fuman. Sinon tranch ap boule ak fri byen. Chefs di ke chodyè a se pare pou fè manje, si li sizzles, lè se vyann lan mete sou li.

Apre pou kwit manje steak an ta dwe jis kouche pou dis minit. Lè sa a, vyann lan se douser.

Pou detèmine disponiblite a nan tranch sou li se bourade ak yon dwèt li. Wouj vyann yo ta dwe mou. Oke-fè tranch gen yon estrikti solid. Ak mwayen nan vyann ra se yon kote nan tè a presegondè ant de eta yo fwontyè.

Ki kalite vyann yo ta dwe pran pou preparasyon an nan tranch?

Pou prepare tranch nan vyann bèf apwopriye, ou bezwen chwazi yon vyann bon.

Nou te deja mansyone ke tranch lan se pi bon yo kwit ak vyann fre. Ou bezwen pran sèlman vyann bèf. Moso yo koupe an moso ki gen yon epesè pa pi piti pase de ak yon santimèt mwatye, men pa plis pase kat.

pi bon konsidere kòm pèrsiye tranch la. Li se te fè soti nan Ostralyen vyann bèf pèrsiye. Ou kapab fè rechèch yon tokay domestik, si yo vle.

Vèsyon an Japonè yo sou tranch

Nou vle pataje yon lòt resèt pou tranch, kwit nan fou an. Vyann lan sanble trè sansib ak bon plat. Li te rele vyann bèf tranch tèriyaki. se yon manje a prepare ak marinad.

engredyan:

1. Vyann bèf - 0.6 kg.
2. Sal manje kiyè nan siwo myèl.
3. Zonyon - 2 PC yo.
4. Diven (de preferans sèk blan) - 90 ml.
5. Griye jenjanm fre.
6. De galik nan lay.
7. Soy sòs.

Ginger fwote sou yon rap, chire lay la ak zonyon. Apre sa, fè yon marinad. Melanje engredyan sa yo: zonyon, sòs, siwo myèl, lay, jenjanm ak diven vini. Mete yon melanj prepare moso tranch epi kite marinad pandan plizyè èdtan. Vyann lan ta dwe vire tanzantan.

Pli lwen yon chalè nan fou an a yon tanperati ki nan yon santèn ak katreven degre. Si ou gen yon fonksyon gri, ou ka itilize li ak fri chak tranch nan senk - sèt minit sou chak bò, pa bliye vide marinad lan.

Sold nan melanj la dwe mennen l 'bay yon bouyi ak Lè sa a, mitone pou dis minit, se konsa ke li vin tounen byen epè. Fini tranch vyann mete deyò sou yon plak ak vide sòs tèriyaki, kwit soti nan marinad la.

Nan prensip, li se posib yo kwit yon tranch ak yon metòd plis tradisyonèl. Pou fè sa, se vyann lan marinen pou plizyè èdtan nan lwil la ak yon melanj de Provencal remèd fèy. Lè sa a, yon ti kras fri sou yon chodyè fri fin chèch nèt, ak Lè sa mennen l 'bay preparasyon pou nan fou a pou dis - kenz minit.

reyalite enteresan

Ki sa ou panse, poukisa nan prèske tout resèt brase fri vyann lan premye sou chalè segondè, ak Lè sa mennen l 'bay preparasyon pou? Li trè senp. Lè sezon chalè pwoteyin trete vyann ranpa dirèkteman sou sifas la pyès. Se konsa, li blòk sòti nan likid. Li se pou rezon sa a ki se yon manje nan premye trete nan yon tanperati ki wo, ak Lè sa a yon dogotavlivayut dou. Teknik sa a fè li trè juicy tranch.

Yon fwa vyann lan rive nan yon tanperati ki nan karant degre, pwoteyin yo yo detwi ak apre senkant degre konprese kolagen an. Lè sa a swasanndis degre tranch pa kenbe oksijèn ak vin gri. Se poutèt sa pi bon koupe tranch nan tout grenn jaden an, li pral asire pasaj la nan ap koule cho nan vyann lan.

Sou ki jan byen vit ou bezwen kòmanse manje plat la fini, dakò chèf menm pi popilè. Gen kèk moun ki kwè ke vyann ki nesesè pou dis minit nan kouche epi pou yo jwenn nan eta ki kòrèk la, pandan ke lòt moun yo rekòmande yo sèvi ak li imedyatman. Natirèlman, tout yon kesyon de gou. Se konsa, eksperyans epi deside ki kostim opsyon ou plis.