Ki sa ki founen yon pen nan patisri soufle? gato goute, "Napoleon" gato soti nan farin ledven toke

Nan atik sa a nou pral pale sou fason ki ka te fè soti nan patisri soufle. Mwen dwe di ki soti nan li se pa sèlman gato ekselan. Pa gen mwens bon gou yo jwenn ak panyen pote ale, Vol au vantilasyon, krwasan, gato goute ak plonbe divès kalite, epi li pa jis dous. Desè oswa sandwich etranj pou manje maten tout fanmi, goumè goute nan yon dine amoure, òneman gato a patisri soufle - li tout mande pou nan preparasyon long. krèp Sa a ka fè nan prese prese. Yon patisri soufle mande pou yon anpil efò, yon tan kèk èdtan ... ak frijidè. Men, rezilta a se vo la pèn! Mou, sèk, sibtil, parfe kenbe krèm nan. Men, si ou pa gen tan, ou ka achte yon patisri pare-fè nan makèt la.

Ki jan yo bat patisri a soufle (engredyan)

Nan sa a ki kalite sila sirèt oswa krèm - faz nan pi lejè nan pwosesis la gastronomik. Kite li pou pita. Tou sa ou prepare dife pou chofe fou - pòm pen patisri soufle oswa Vol au anpeche ak ton - ou dwe premye bat ak fondasyon woulo liv la. Paske, men sa nesesè yo chwazi farin frans lan ak yon kontni segondè nan Gluten (ki soti nan ble mou). Epitou bezwen sèl ak vinèg (oswa asid asid), menm pou Desè. lwil oliv Bè (200 gram pou chak kilogram nan farin), ki nan nenpòt ka pa kapab ranplase magarin oswa pou kwit manje lwil oliv, yo dwe aplike nan yon tanperati ki nan 14-17 ° C lè li se pi plastik. Li pral pran yon lòt koup nan ze lèt, oswa dlo.

Malaksaj, prepare interstratification lwil oliv

Sa a preparasyon twa-faz nan patisri soufle. Nan premye fwa, vide glise nan farin. vaz a bèk la ze souke, ajoute dlo, ajoute asid asid oswa vinèg, sèl. farin frans mòn rekreyasyon ki tankou kratè la. Vide nan melanj lan ze, ak mase jouk omojèn. Si se farin lan kite twò likid - vide farin frans lan, si twò apik - yo vide dlo. Pou fleksibilite, ou ka ajoute youn oubyen de gwo kiyè nan bè.

Gingerbread Man kouvri ak yon moso twal se konsa yo pa "zavetrilsya", li mete nan frijidè a pou demi èdtan yon omwen. Lwil oliv adousi ak melanje ak yon ti kras farin frans. Li se sèk ak gonmen, li pral dwe byen distribye ant kouch yo. Nan kouch yo fòme sa a mas apeprè 2 cm epè. Yo refwadi a 14 ° C. Finalman, dènye faz la - aplikasyon. Pen woule soti nan fòmasyon an pa pi epè pase yon santimèt, kote userdstvuya nan bor yo. Nan sant la, kote farin lan se pi laj bè gaye. Close li "anvlòp" zaschipyvaya kwen. Yon fwa ankò, woule soti nan yon kouch mens. Nou konekte pwent yo opoze a kare a nan mitan an, ankò kreye yon kouch sèl. Pliye farin lan nan mwatye epi pran soti nan frèt la pou demi èdtan yon. Si ou dekontrakte pran faz sa a dènye a, gato a nan patisri soufle pa pral manyifik, pa leve.

Vystoyka

Pwosedi sa a pa mande pou ou nenpòt efò espesyal, men li se trè enpòtan. Si ou pa bay yon bon tès pou li nan "rès" nan frijidè a, li se woule nan dènye soti yon chire. Nou pa ka di tan an egzak nan kanpe. Sa a depann sou Elastisite a nan Gluten, gato epesè ki pral fòme gato ou a soufle patisri. ta dwe pwosedi a nan woule nan yon kouch trè mens, pliye li de fwa, kat fwa ak Lè sa a upryatyvaniya nan frijidè a pou demi èdtan yon ap repete sou kat fwa. Rolling Pin nan travay fèt san pwoblèm ak tou dousman. Apre farin ki sot pase a woule ta dwe gen yon rès nan tanperati chanm pou apeprè ven minit.

boulanjri

Si ou achte nan men boutik farin fèy, Lè sa a, ou pa bezwen li tèks la anvan yo. Men, sèn nan final la, boulanjri egzije pou gen kèk konpetans gastronomik. Si ou vle kwit "vit" gato (patisri soufle pare), lè sa a ou dwe premye déblotché pake a nan tanperati chanm. Apre 20 minit, yo ta dwe avèk anpil prekosyon retire fim selofan.

Fou chofe jiska 220 ° C. sifas travay alalejè an poud ak farin frans ak elaji sou li yon pake sere. Yon kouto trè byen file koupe yon mouvman byen file nan farin lan nan plizyè pati. Woule soti nan kouch mens sa yo. Sou gaye nan gato boulanjri dlo-mouye kouchèt li epi souvan pike sifas la ak yon fouchèt yo anpeche Aparisyon nan bul gwo. Ou ka wile ze l 'yo. Kwit pou apeprè yon ka nan yon èdtan. Aplike krèm a se nesesè apre gato refwadisman konplè.

Gato a patisri soufle: resèt "rèv"

Gen yon lòt metòd pou fabrikasyon yon "vit" sou sit wèb baz. Twa san gram nan bè ou bezwen byen vit koupe ak 4 tas farin la, ajoute ze a, kat tas ki gen sik ladan, yon ti kras lèt, yon zongle a sèl ak boulanjri soda, mouri nan vinèg. Bat farin sa a elastik epi mete l nan frijidè a. Kwit twa gato (menm jan yo ye pi epè, ogmante tan an pou kwit manje a 20-25 minit). se krèm nan kwit anpil tou senpleman: pòm oswa prin konfiti petri ak menm kantite lajan an nan krèm tounen. Fars gaye sou yon gato toujou cho.

Sa yo diferan "Napoleon"

An reyalite, sa a gato byen-te renmen te fè soti nan farin, ak Lè sa a enpreye ak yon pare-fè gato mouye krèm lwil oliv. Apre yon jou lannwit nan frijidè a desè a fonn nan bouch ou. Men, ou ka fè gato a nan soufle farin. Resèt № 1 se jan sa a. Tès kilogram pataje twa oswa kat moso, yon sèl sijè pou woule ak lòt moun yo kache fwa nan frijidè a. Gato mete sou yon fèy boulanjri ralenti, pèse ak yon fouchèt nan plizyè kote. Se konsa, nou aji ak tout moso yo egzamen an. Par gato ka Sandwitch flan, bè, krèm tounen oswa krèm vide ak konfiti.

Yon lòt "Napoleon" (gato)

Soufle patisri koupe nan wit a dis moso. Boul gen ase matirite nan frizè a pou de zè de tan. Cakes woule soti Republican Sen trè ak kwit jiskaske lò mawon. Se pou fre. Bank of lèt kondanse bouyi de oswa twa èdtan. Lèt melanje ak yon pake nan dous fwomaj "maskarpon". Sa a krèm gato Recoat, tamped gato ak men l '. Apre yon jou lannwit nan frijidè a, li tranpe ase. Dekore tèt la nan pwodwi a rete krèm, fwi conflits, nwa yo.

Ki lòt bagay yo gato

Kòm nou te note pi wo a, konfizri pa bezwen dous. Genyen tou gato goute soufle patisri. Yo se diferan.

Ou ka kwit manje yon bèl gato fwa, lè l sèvi avèk yon paste, dyondyon, kawòt yo ak zonyon. Legim (300 gram) fri. Melanje ak Pate. Fry tise byen koupe dyondyon (nan menm kantite lajan an kòm legim yo). Soufle patisri fòme yon twa oswa kat gato, kwit yo pou senk a dis minit. Lè yo refwadi desann, nou kòmanse fè yon gato. Lower grès la gato ak mayonèz, gaye Pate a. An plas an dezyèm dyondyon yo, legim yo. Altène ranpli, jiskaske nou rive nan gato a tèt. Li senpleman lubrifi mayonèz, dekore tèt la ak koupe remèd fèy fre ak oliv opoze.

Si ou se yon nèg nan salad limyè, ou ka kwit soufle Vol au vantilasyon - farin bochonochki. Anndan ou ka mete yon somon sale, koupe an moso ak melanje ak remèd fèy ak fwomaj oswa dlo bouyi tete poul ak legim oswa fwa gra ak grenn oliv nwa. Bagay la prensipal ki yon sòs salad ranpli pa t 'twò likid, otreman soufle raspolzetsya.

Avèk sa yo ka yon tès yo kwit pen pòm. Koupe nan mitan an nan yon fwi, ranpli twou a ak sik ak kannèl, vlope nan fòmasyon farin. Kwit jiskaske sansib. Si pa gen okenn fèy, ou ka fè yon gato nan farin soufle-ledven. Li se tou vann nan magazen yo. Menm jan an tou konn kwit nan fou, boulanjri a pa sèlman vide ak dlo, ak kapèt papye parchemin.