Ki sa ki se siwo Invert?

Anpil Menager, li yon gran varyete boulanjri resèt, bite sou yon engredyan rele "melas". Ak pi fò nan yo jis kite sa a resèt, pa li te kòmanse lekti li nan fen an. Ki kote l 'pran siwo a? Poukisa nou pa chache, paske li ka fasil ranplase siwo Invert.

Invert siwo - se yon solisyon akeuz nan glikoz ak fruktoz gen anticrystallization pwopriyete. Li se paske yo Invert se siwo itilize kòm yon ranplasan pou melas nan envantè de pwodwi sirèt divès kalite yo nan lòd yo ralanti "aje" pwosesis la, pwodwi a, osi byen ke yo separe yon tès Hue an lò.

se siwo Envèse prepare pa chofaj yon solisyon sik akeuz ak yon asid, sa ki lakòz nan pwosesis la entèrvèrsyon. Pwosesis sa a gen ladann nan divize an nan sikwoz nan glikoz ak fruktoz. Pou entèrvèrsyon aplike asid, HYDROCHLORIC, Acetic ak asid laktik.

siro aromatize, sik Invert itilize nan endistri a sirèt, kòm yon obligatwa ajan dlo ak antikristallizatora. Epitou, ka tankou yon siwo dwe itilize kòm siwo pou fekondasyon biskit. Ranpli oswa an pati ranplasman ki gen sik ladan ak preparasyon farin ka ogmante siyifikativman plastisit li yo, men tou ogmante lavi sa a ki etajè nan boulanjri san sakrifye bon jan kalite endikatè.

Anplis de sa farin siro Invert yo te ajoute nan fouraj yo sirèt ak krèm diferan nan lòd yo anpeche saccharification pandan depo yo, ki se espesyalman enpòtan pou moun manje, nan ki fòmilasyon a patikilyèman nivo segondè nan sik. Itilize nan siro sa yo se trè pratik pou ponpe ak dòz. Invert siwo nan envantè de fondan sugarcraft anpeche li. Yon santèn gram li gen 290 kalori. se siwo Envèse ki estoke nan yon imidite relatif nan 85% ak yon tanperati ki nan ki ant 0 ° C rive nan 25 ° C pou sis mwa sou dat ki sou fabrike.

siwo Envèse: pou kwit manje

Pou prepare dwe siwo a dwe Envèse pou chak san pati nan sik nan pran karant-kat pati dlo, sa vle di, 100 gram ki gen sik ladan ap bezwen 44 gram nan dlo. Solisyon an sik se mennen l 'nan yon bouyi ak vibran konstan, Lè sa a, ajoute asid ak bouyi pou yon lòt 30 minit. Apre sa echantiyon an sou "strings yo", sa a nakapyvaetsya kiyè kèk gout nan siwo nan dlo frèt. Si fòm "strings yo" nan dlo a, sa vle di ke siwo ou a pare. Lè sa a, li dwe refwadi a tanperati 80-90s ak netralize ak solisyon sodyòm bikabonat. Sepandan, netralize se te pote soti pa toujou, li se obligatwa, si se entèrvèrsyon a fè lè l sèvi avèk asid HYDROCHLORIC. Lè yo entèrvèrsyon asid òganik netralize egzije sèlman nan ka a nan gou tounen nan siwo a fini. Se konsa, si yo te entèrvèrsyon la fèt lè l sèvi avèk 55% asid laktik netralize li pral bezwen 4 gram nan bikabonat sodyòm pou chak 1 kg ki gen sik ladan, nan netralize asid la HYDROCHLORIC - 0.3 gram nan bikabonat sodyòm, netralize cristalline asid la asid - 4.2 gram nan bikabonat sodyòm. Se konsa soda dwe entwodui nan siwo a Invert kòm yon solisyon 10%. se pwosedi sa a toujou ki te swiv pa wòdpòte kimen. Apre yo fin siwo a refwadi, li kapab itilize.

Resèt Invert siwo. Ou pral bezwen: 350 gram ki gen sik ladan, ¼ èdtan nan soda boulanjri, 2/3 ti kiyè nan asid asid, 150 ml dlo cho ... Sugar vide nan yon chodyè ak dlo cho, byen melanje ak mennen l 'bay yon bouyi sou yon chalè ki ba. Apre sa ranpli asid asid, brase ak sele kouvèti a. Apre sa, bouyi siwo sou chalè ki ba pou minit 30-40, e ki refwadi, antre nan soda nan solisyon an. Koulè ak teksti Invert siwo se menm jan ak siwo myèl likid.