Kouman ak ki sa fè krèm glase? Ki jan yo fè endijèn krèm glase?

Nan nenpòt peyi, krèm glase a - li se youn nan Desè yo ki pi popilè. amou li ak prèske tout timoun yo kontan yo manje anpil granmoun. Kisa ki te lakòz sa a renmen ak ke gen moun ki jwenn li atire nan pwodui sa a? Pou reponn kesyon sa a, nou dwe premye aprann nan men sa ki fè krèm glase.

Engredyan ak deskripsyon pwodwi

Pou kòmanse, li ta dwe remake ke moun ki istwa a nan krèm glase gen plis pase 4 mil ane. Syantis reklamasyon ke sa a desè premye parèt nan peyi Lachin. Sepandan, Lè sa a, li te yon nèj regilye ak glas ak fwi moso. Li te sèlman nan 18tyèm syèk la, li te pwodwi a vin sa tout moun itilize yo wè l 'kounye a. Se konsa, soti nan sa ki fè krèm glase nan epòk nou an? estrikti li yo se trè senp epi li se konplètman ki konsistan avèk definisyon an nan yo ki ka jwenn nan nenpòt diksyonè. Dapre deskripsyon an konvansyonèl li - dous mas jele prepare soti nan pwodwi letye ak adisyon nan aromat ak divès kalite arom.

Si yon konpreyansyon plis detay sou sa ki fè krèm glase a, rezilta a pral yo idantifye engredyan yo prensipal ki fè moute délikatès sa a:

• lèt;
• krèm;
• lwil divès kalite;
• pwodwi seche lèt;
• aditif manje (estabilize, emulsyonan);
• gou sibstans aromat;
• dlo.

Transfere ansanm tèmik ak mekanik pwosesis, sa yo konpozan yo transfòme nan trete ki pi pi renmen nan tout sa ki abitye nan tout nan anfans.

detay enpòtan

Nan premye gade, sa yo sibstans ki sou - yon seri antye nan pwodwi yo. Si nou ak anpil atansyon etidye pwosesis pwodiksyon an ak yo konprann nan plis detay kouman ak ki sa fè krèm glase, Lè sa a, sa a kapab tou ajoute yon lis nan lè. Malgre li se pa yon pwodwi, Men, se avèk desè èd li yo achte estrikti omojèn li yo. Premyèman, nan aparèy espesyal (omojeneizeur) atravè presyon an segondè diminye gwosè a nan globules grès, Lè sa a, apre refwadi, se melanj lan vide, lè a ke yo te rich. Li se nan etap sa a nan krèm glase a vin tèlman sansib ak twò grav, ki jan li tout te itilize yo wè. San yo pa sa yo pwosedi adisyonèl ta kapab jwenn sèlman ki lach kaye grès, manje ke pèsonn pa plezi. Nan prensip, krèm glase a epi apresye pou sa li ye:

• frèt (nan chalè an entérésan);
• dous;
• lè;
• nourisan.

Tout kalite sa yo pèmèt ansyen desè pou anpil ane yo dwe yon pwodwi pi renmen nan dè milyon de moun sou tè a.

pwosesis

faktori a premye pou pwodiksyon an nan krèm glase parèt nan 19yèm syèk la. Li te nan Baltimore (USA) nan 1851. pwosesis pwodiksyon an te Lè sa a byen primitif. Men, ki jan fè krèm glase nan plant la jodi a?

Jodi a, prèske tout konpayi yo itilize teknoloji a menm, ki gen ladan etap sa yo:

1. Akseptasyon nan matyè premyè. Nan faz sa a, ki fèt chimik analyses nan pwodwi yo.
2. Preparasyon nan eleman yo kòmanse. Pati ki likid (dlo, krèm ak lèt) te chofe a 40 degre, epi sèk (sik) - tamilsex.
3. K ap fonn melanj la. Prepare pwodwi apre pondération resevwa ak yon beny ekipe ak yon levit dlo. Isit la yo yo melanje pou plizyè èdtan nan yon chofaj konstan.
4. melanj la fini pase nan filtè yo retire soti nan li boul posib.
5. Pli lwen, mas a antre nan pasterizasyon a kote li se chofe a 85 degre. Pwosesis la pran mwens pase 5 minit. Men, fwa sa a se ase yo detwi tout mikwo-òganis ki genyen nan yo nan melanj la.
6. Apre sa, konpozisyon sa a pase nan Homogenizer nan, kote melanj la amelyore konsistans li yo ak vin pi soupl.
7. Lè sa a, li se refwadi a 0 - 6 degre, se ponpe nan tank espesyal ak kenbe ladan l 'pou 24 èdtan.
8. Apre yo te fin nan tout etap sa yo melanj la sanble ak yon lèt epè. L 'li te pi fasil friz yon anpil nan duve nan frizè espesyal. Isit la li se satire ak lè a, ak vin pi "obeyi l '.
9. Pwochen vini etap final la - procesna. mas letye Air, pase nan distributeurs yo, se depoze nan fòm lan oswa yon anbalaj espesyal (pen plat tas, papye oswa bwat plastik).
10. semi-fini pwodwi yo dirije nan chanm lan lè w konjele kote mouri nan yon tanperati ki nan mwens 12-14 degre.
11. Pakonsekan pwodwi yo fini yo sou anbalaj la. Kèk nan yo ale nan machin yo deja Vlope, ki fè yo sele nan yon papye kolore oswa papye.

Bwat ak pare ale nan krèm glase chanm yo frèt pou depo, ak soti nan gen antre nan rezo a komès.

karakteristik resèt

ki kapab lakòz pwodwi a fini dwe ranpli sèten paramèt teknolojik. Pou egzanp, nan krèm glase "Krèm glase" dapre nòm yo apwouve nan fraksyon an mas nan grès yo ta dwe 15 pousan. Sa a se fasil reyalize nan itilize nan krèm nan, kontni an gen anpil grès nan yo ki ka rive jwenn 55 pousan. Ak sa ki si pwodui sa a se pa disponib? Ki jan yo fè krèm glase soti nan lèt?

tout bagay isit la se trè senp. Resèt la se sèlman nesesè yo ajoute yon sèten kantite bè sale. pral Kesyon an nan kontni grès dwe rezoud. Men, pa estanda yo yo tou dwe kontwole ak fraksyon an mas nan solid. Pou menm bagay la nan pwodwi a fini "sundae" yo ta dwe pa mwens pase 40 pousan. kapab pwoblèm sa a dwe rezoud pa entwodiksyon an nan tout la fin chèch nèt oswa lèt ekreme. Se konsa teknoloji a nan pwosesis pwodiksyon an fondamantalman rete menm jan an. chanjman ti fèt sèlman nan etap la nan melanje ak homogenization. Li mande yon ti kras plis tan ak kenbe plis nivo presyon bay inifòmite nan melanj vle.

Desè pwòp men

Gen kèk Menager se asire w ke se pwodwi a te fè ak pwòp men yo, toujou pi bon pase yon sèl la achte nan magazen an. Se pou rezon sa yo enterese nan ki jan fè endijèn krèm glase. Resèt desè pou kwit manje letye bay pou pwodwi sa yo:

3 tas nan krèm dwe 3 poul eu ze, yon tas ki gen sik ladan ak yon ti kras vaniy.

Pwosesis la pou kwit manje se jan sa a:

1. Premyèman, ou bezwen liv eu yo byen ak sik. An menm tan an, ou ka jis ajoute vaniy a. se entansif melanje nan pwodwi ki te fèt jiska sik nan prèske fonn.
2. Apa, nan yon marmite ak chalè moute gode a krèm. Li pa nesesè yo pote yo nan yon bouyi, otreman pwodwi a fini ap gen yon gou move.
3. Dousman prezante pwodwi a pi cho nan melanj lan ze ak mete l 'sou dife. dwe Mas la dwe chofe moute jouk li kòmanse epesir.
4. Se melanj lan likid vide nan fòm, li mete nan frizè a.

Ka pwosesis la dwe konsidere kòm ranpli apre yo fin konpozisyon sa a konplètman geri.

aparèy ede

syans modèn fè yon anpil nan lòd yo maksimize travay fanm fasilite a nan kwizin nan. Pou fanatik nan desè a popilè frèt envante yon aparèy espesyal ki rele yon "frizè". Avèk èd nan yon trete pi renmen ki kapab fèt pi fasil ak pi vit.

Se sèlman rete yo chèche konnen ki jan fè krèm glase nan kay la. Recipe lè l sèvi avèk espesyalize inite (frizè) diman diferan de reyalizasyon nan konvansyonèl yo. Pou travay egzije yo:

0.5 lit krèm 3 ze, 170 gram ki gen sik ladan, yon vè dlo bouyi, 5 gram nan jelatin ak yon ti jan nan vanilin.

Sekans an nan aksyon pral chanje yon ti kras:

1. Premye etap la se eu yo ze ak sik ak vaniy.
2. Chalè krèm nan.
3. Ajoute jelatin nan yo. Se melanj lan chofe a jouk bave disparèt, e li te pwodwi a epè.
4. ta dwe materyèl la dwe drenaj, lè l sèvi avèk Van a nòmal, ak Lè sa a retire li nan frizè a.

Nan fen 25-30 minit, pwodwi a pral pare pou sèvi ak yo. Li pral posib yo transfere nan gode yo glas-krèm ak reskonsab pare ak file divès kalite.

opsyon resèt

Pou moun ki yo ap eseye gade figi l ', aplikasyon an nan krèm nan se trè endezirab. Moun sa yo ki enterese nan ki jan fè endijèn krèm glase soti nan lèt la. Nan ka sa a, diferans nan gwo se pa vre. Chanjman nan sèlman se rapò a nan eleman yo:

2 ½ tas lèt bezwen 200 gram ki gen sik ladan ak 4 eu ze.

Lòd la nan pèfòmans:

1. lèt la dwe premye pote nan bouyi a ak Lè sa a refwadi nan tanperati chanm.
2. eu ze ak anpil atansyon moulen ak sik.
3. Vide melanj la lèt epi mete yo sou dife. Chauffage te kontinye jouk epesè a vle.
4. dwe mas la ki kapab lakòz dwe refwadi, epi apre sa voye nan frizè a pou 2 èdtan. li ta dwe brase chak 40 minit yo anpeche fòmasyon nan kristal glas gwo.
5. Mou tas krèm glase ak elaji nan voye ankò pou lè w konjele final la.

Nan menm fason an ou kapab prepare, pou egzanp, krèm glase chokola. Pou sa ka fèt, lè chofe nan yon melanj bezwen ajoute poud kakawo.