Mous gato "Diabelli": resèt, espesyalman pou kwit manje ak revizyon

Anpil nan yo se nan mond lan tout kalite Desè étonant bon gou. Soti nan goodi sa yo pa refize okenn moun, paske yo kapab ak ki gen sik-dous, ak siwo myèl, ak fwi. Gato "Diabelli" se yon ti jan diferan de desè la abityèl sou shortcakes ak adisyon nan yon bagay bon plat.

Ki moun ki te fè gato a Diabella?

Itali. Peyi sa a Sunny te bay mond lan yon anpil nan moun ki pi popilè. Yo se virtuoz nan jaden anpil: machin ak mizik, sinema ak pou kwit manje. Isit la Montersino Luca (luka Montersino), pou egzanp, yon majisyen nan Desè yo mond Italyen. ekskiz kreyasyon gastronomik l 'yo pi popilè nan tout lòt peyi sou Ewòp. Yo te sanble ki te ranpli avèk solèy Italian la - limyè ak Airy.

Yon karakteristik diferan nan travay la Montersino Lik se ke se li ki pare pa sèlman Desè ak bagay dous an sante. te renome chef ki te fèt nan 1973 nan Piedmont, nan Torino. Depi nan anfans, ti gason an te fanatik nan gato. Deja nan yon laj jèn, li te siperyè nan nivo a nan konpetans nan anpil chèf pi popilè Italyen.

A laj de 29 ane fin vye granmoun luka Montersino te vin direktè a gastronomik enstiti Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Sa yo yon onè se te yon chef pwofesyonèl bay pou angajman li nan fè Desè yo se pa sèlman bon gou, men tou, itil. premye sirèt-boulanje a, louvri Montersino Lik, ki rele Golosi di voye bonjou pou, ki tradui soti nan Italyen vle di "espesyalite pou sante."

Tretman pou sante - yon konsèp inik

Gato "Diabelli", osi byen ke tout goodi yo, envante pa Luca Montersino se prepare sèlman nan men pwodwi natirèl. Anpil Desè devlope pa yon kwit manje eminan, ki fèt pou moun ki fè alèji ak Gluten oswa maladi selyak. Malerezman, pwoblèm ki sanble fè fas a pa yon gwo kantite moun.

"Diabelli" gato se pa yon Gluten-gratis Desè, men se sèlman eleman itil prezan nan resèt l 'yo, san yo pa nenpòt aditif chimik, ki fè li yon trete ak étonant bon gou ak, nan kou, san danje.

"Tretman pou Sante" - deviz la nan mond kreyativite mèt pi popilè nan Desè. Établissements anba ke non louvri nan anpil peyi Ewopeyen an, eksepte peyi Itali. Recipes pafwa sanble trè konplike, men mèt la Luca Montersino kwè ke pa gen anyen pi fasil pase kreye chèf gastronomik. Li gen yon langaj ki klè epi ki aksesib di nou ki jan yo kwit manje yon trete patikilye, ki jan yo konbine engredyan yo ak melanje yo. Mèt Liv, malerezman, pa gen ankò yo te tradui nan Ris, men anpil nan gastronomik jouisans li yo deja te jwi gwo popilarite nan mitan Menager òdinè nan peyi nou an.

Mous gato "Diabelli" - yon délikatès sofistike sou yon resèt senp

Premyèman, kite a konprann engredyan yo de baz yo. "Diabelli" - yon gato ki gen resèt devlope Luca Montersino. Èske w gen deside prepare aktif desè ta dwe imedyatman atrab sa rezilta final la pral depann de bon jan kalite a nan materyèl sa yo kòmanse, ki soti nan presizyon an nan fòmilasyon, ki soti nan dilijans gastronomik. Se konsa, gato an "Diabelli" Lik Montersino gen ladan twa eleman:

• biskit chokola;
• ganach chokola;
• Bavarian krèm ak chokola blan ak nwazèt.

Gen kèk fèk vini soti nan vin pè atik pou kont li. Pou egzanp, yon ganach - yon mo ki se abitye kwit sèlman pwofesyonèl, men li vle di ti kras madanm marye òdinè. Men, li vire soti li nan pa konsa pou sa pè. Ganach - yon krèm nan chokola ak krèm. Li se itilize kòm yon ranpli pou chokola ak yo kreye Desè dous.

Bayview - yon peyi ak yon kwizin san patipri ki senp, men paske krèm nan Bavarian nan chokola ak nwa se pa anyen espesyal. Men, pawòl Bondye a "mouslin" vle di yon ki estab kim vide nan bagay dous - konfiti, Berry ak chokola.

Se konsa gen anyen mal ak gato a resèt mouslin ak non an bèl "Diabelli" pa gen okenn. Li se san danje yo antreprann preparasyon li yo.

Chokola biskit Lik Montersino

Kòm deja mansyone, kle a prensipal la siksè - obsèvans egzak la nan resèt la. Bon, si espesifye nan resèt la 147 gram nan pwodwi, se pi bon pran nan kantite lajan sa a. Men, mwen panse, pou kay la nan kreyativite nan kwizin nan kapab yon ti kras senplifye kondisyon yo.

Se konsa, bezwen an pou yon biskit chokola:

• 160 g nan blan ze. Yo ka peze nan balans kwizin, epi li se posib yo oryante apeprè konsa - nan yon sèl ze poul estanda, sou 30 g nan pwoteyin. Pou chak pòsyon farin biskit ap bezwen apeprè 5 blan ze.
• 110 g nan ze jònze. Baze sou prensip la ke nan yon ze jònze gen 22 g, 5 bezwen eu ze.
• 150 g ki gen sik ladan. Sugar se pi bon pran pi piti, se konsa li byen vit fonn.
• 150 g nan bè natirèl. Se pa magarin!
• 180 g nan farin frans klas ble - se li bèl blan jwenn sa mande gato bon gou.
• 60 g nan chokola a. Se sèlman anmè, ki gen yon kontni kakawo nan omwen 55%, ak pi bon toujou 70%. Lèt chokola se pa apwopriye pou sa a resèt.
• 30 gram nan lwil legim - Obligatwa san odè, rafine, dezodorize, kalitatif.
• 20 g nan poud kakawo, tou prezan, olye pou yo kakawo bwason ki gen pou timoun yo.
• 10 g poud boulanjri oswa òdinè biskit soda separe pi gwo kòtèj.

Nou jwenn soti nan lwil oliv la frijidè ak ba l 'yon ti kras fonn. Vire dife pou chofe fou a konsa ke li te gen tan yo chofe jiska 180 degre - se tanperati a pi gwo pou biskit boulanjri. 5 ze kraze epi avèk presizyon pataje blan yo ak eu, san yo pa melanje yo youn ak lòt nan nenpòt ka!

Nou mete nan yon bòl beny dlo, ki mete yo sou moso yo kase nan chokola ak lwil oliv legim. Brase fonn mas la epi kite ti kras yo refwadi a tanperati chanm.

Mwatye nòmal la, bat sik ak bè. Eu yon ti kras bat leve, yo ke yo te aprann inifòmite, ak vide nan kim nan sik-lwil oliv. Lè sa a, ajoute nan melanj la chokola deja Dlo glasé. Tout se melanje pa vle di nan lam la anba nan fon an moute jouk lis. blan ze ak yon dezyèm sik mwatye nòmal, bat jouk an gonfle kim ki estab.

Nan yon bòl gwo nan vannen farin frans, kakawo ak poud boulanjri. Pwosedi sa a ki senp pral boure lè a nan farin melanje ak farin lan yo pral menm plis manyifik. Anplis de sa, depi efase soti nan farin frans lan ak kakawo se boul vle. Koulye a, ak anpil atansyon san yo pa fwete, men se sèlman brase konekte melanj farin frans ak mas la nan chokola ak kim nan pwoteyin. Mosyon pou melanje farin biskit ta dwe gen konfyans, men se pa rechiya - li se yon anpil nan bezwen melanje, pa fwe. Lè farin lan se lis, ou ka chanjman li nan chodyè a prepare aliyen ak papye boulanjri.

se gato eponj kwit nan yon fou a prechofe pou 25-30 minit. volonte l 'yo dwe tcheke avèk èd nan baton mens an bwa. dwe kwit nan fou biskit ka retire yo nan dife pou chofe fou a, li mete yo refwadi.

Ki jan yo kwit ganach a ak krèm a Bavarian?

Bon gou mouslin gato "Diabelli", resèt la nan ki se pa te tèlman mal kòm li sanble nan premye gade, gen de etranj engredyan - ganach ak chokola Bavarian krèm ak nwa. Yo yo ap prepare tou senpleman.

Pou prepare bezwen nan ganach pran 90 gram nan chokola nwa ak 330 g nan krèm gra 30-35%. dwe Chokola dwe fonn, 220 g krèm yo chofe, ak 110 g - fre. chokola lan cho fonn yo vide mwatye krèm a t'ap chofe ak melanje jwenn yon mas omojèn. Lè sa a, ajoute dezyèm mwatye nan krèm nan cho ak brase ankò. mas la nan fre ak vide nan krèm nan a frèt a, tout byen melanje ak mete tounen nan frijidè a omwen 4 èdtan. Lè gen melanj la refwadi, li ta dwe bat ak yon mixer a vitès ki ba - se konsa li pral lè.

Bavarian krèm nan chokola blan ak avlin prepare jan sa a:

• 90 g nan avlin moulen nan yon poud ak dilye yon siwo sik epè tankou jwenn avlin keratin.
• Jelatin tranpe nan dlo frèt daprè direksyon pake.
• 5 a fwe eu yo ze ak 40 g ki gen sik ladan yo jwenn yon mas omojèn.
• 300 lèt mL ak bouyi, brase, vide yon kouran mens nan yon mas sik-ze.
• Nan chalè ki ba ak chalè melanj lan nan yon tanperati ki nan 85 degre (toujou ap brase).
• Mas la cho ajoute kraze an ti moso nan chokola blan.
• Dye melanj yo refwadi.
• Lè sa a, ou bezwen simonte jelatin a, antre nan l 'nan melanj la cho ak melanje yo byen.
• Ajoute avlin keratin ak alalejè bat.

Ki jan yo rasanble yon chèf gastronomik?

Èske gato "Diabelli" jan sa a:

• se Eponj gato koupe nan 2 moso. Yon pati nan bezwen nan mete nan yon fòm detachable, dezyèm lan - koupe a nan gwosè mwayenn ki kib.
• Eponj gato sou krèm mete deyò lè l sèvi avèk yon sak patisri (kèk bezwen kite).
• Lè sa a, ou bezwen distribye kib yo eponj (rezève yon ti jan nan gato dekorasyon) sou tèt, vide tout ganach a ak Lè sa kouvri rete la nan krèm.
• Lis soti krèm nan spatul, gani avèk kib nan gato eponj sou tèt ak nwa.
• Retire gato a nan lannwit lan nan frijidè.
• Koulye a, ou bezwen sèlman retire fòm lan - gato a ka sèvi yo.

desè sa a parèt orijinal la. Wi, ak envite ou pral gen yon trete nan gou. Bon apeti!