Nitrisyon valè de lèt ak lèt pwodwi

Nitrisyon valè de lèt ak pwodui ki fèt sou baz li yo, detèmine enpòtans li nan manje a dyetetik. Ki gen ladan manje sa yo nan rejim ou an, ou boure kò a ak kalsyòm, ak lòt sibstans ki gen anpil valè. Lèt fè yon moun plis sante ak bèl.

Ki sa ki se valè a nitrisyonèl?

Pou ou kab vin enterese nan sa yo oswa lòt karakteristik nan pwodwi yo, li nesesè fiable konnen ki sa yo vle di. Kidonk, valè an nitrisyonèl - li se yon lis konplè sou pwopriyete ki satisfè bezwen yo fizyolojik nan kò a. Jeneralman sa yo se tèm sa a vle di ke sa ki ekri nan pwoteyin, grès ak idrat kabòn nan chak 100 gram pwodwi.

Li se tou vo anyen enpòtans ki genyen nan bagay sa yo kòm valè byolojik. Li caractérise korespondan asid amine konpozisyon sa a nan pwodwi a nan bezwen yo kò moun. Pale sou valè a enèji, sa li vo anyen ke sa a se nimewo a nan kalori ki degaje pandan pwosesis la nan kò a nan pwodwi an.

Lèt: konpozisyon chimik yo ak valè nitrisyonèl

Lèt - sa a se premye manje imen an ki bay tout bagay nan kò ou bezwen depi yo fèt. Mèsi a konpozisyon sa a pwodui chimik moun rich kapab kenbe yon aktif fonksyon vital nan kò a. Se konsa, nan lèt gen sibstans ki sou sa yo:

• pwoteyin;
• grès;
• laktoz;
• sèl mineral;
• dlo.

Li ta dwe te note ke yon seri de baz nan eleman ki pa ka konplètman karakterize lèt la. Chimik konpozisyon yo epi nitrisyon valè pouvwa anpil diferan, tou depann de orijin nan pwodwi a, ak yon metòd pou yo travay sou li yo.

Si pwoteyin konsiderasyon plis detay genyen nan yo nan lèt la, yo reprezante albumin, globilin ak kazein. Dènye glikopolimakropeptida patisipe nan fòmasyon an, ki ogmante dijèstibiliti a nan lòt konpozan. Tout pwoteyin yo karakterize pa absòpsyon limyè ak gen ladan tout esansyèl asid asid.

Grès genyen nan yo nan lèt nan fòm lan nan patikil ti. Yo fòme tout krèm pi renmen ou. Lèt grès 96% pa kò a absòbe, akòz dispèsyon segondè li yo. kontni li yo nan pwodwi a depann sou sezon an (sezon lete a, se figi sa a redwi), ak bon jan kalite a nan swen pou bèt yo.

Lè ou konsidere zafè tankou manje, valè enèji nan lèt, yon sèl pa ka di sou mwaeti a idrat kabòn. Li se reprezante pa laktoz. Li se prezans nan eleman sa a se akòz posibilite pou prepare pwodwi lèt fèrmante.

se valè nitrisyonèl nan lèt detèmine pa kontni an wo nan vitamin. am yo se A ak B. Yon ti kantite lajan se prezan asid ascorbic, nicotinic asid, riboflavin ak tyamin. se konsantrasyon ki pi wo nan vitamin nan lèt obsève nan sezon lete. Epitou sou endikatè sa a kapab afekte wout la pwosesis aplikasyon an epi depo kondisyon sa yo.

Aprann plis bagay sou vitamin

Kòm deja mansyone, valè a nitrisyonèl nan lèt ak pwodwi letye se lajman akòz yon kontni segondè nan vitamin nan yo. Se konsa, si yon gade pi pre nan konpozisyon sa a pwodui chimik, li pouvwa dwe te note ke li gen eleman yo mineral sa yo:

Diferan kalite lèt

Li se lajman detèmine pa orijin li yo valè nitrisyonèl lèt. Se konsa, li se konsidere kòm sèf ki pi nourisan. Konsantrasyon an nan pwoteyin, ak grès rive nan, respektivman, 11% ak 20%. Ak rèspè nan eleman ki pi vitamin, li se twa fwa pi fò pase nan ka a nan lèt bèf la.

Kontni an pwoteyin - yon endikatè kle. Li se sibstans sa a fè pwomosyon kwasans ak devlopman nan òganis lan. Natirèlman, tibebe a se lèt tete anpil valè ki gen yon kontni pwoteyin nan 1.25%. Se konsa, si pou kèk rezon gen manje ti bebe a ak yon lòt pwodwi, li dwe itilize nan dilye fòm.

se valè nitrisyonèl nan lèt lajman detèmine pa nati a nan pwoteyin yo genyen ladan l '. Kidonk, majorite nan bèt jaden (ki gen ladan bèf ak bouk kabrit) bay lèt kazein. Epi, pou egzanp, yon mare ak bourik albumin. Paske nan konpozisyon li yo li se pi menm jan ak manman an, zak lèt tankou yon ranplasan bon nèt pou manje tibebe. Patikil nan fraksyon albumin nan kazein, se konsa nou ka pale sou bon dijèstibiliti li yo.

lèt antye

Malgre lefèt ke lèt la - sa a se youn nan pwodwi ki pi komen ki se abitye nan anfans, se pa tout ap panse ke gen plizyè kalite, ki fè yo karakterize pa sèten endikatè. Se konsa, pou yon kòmanse sa li vo peye atansyon sou tout lèt. Valè nitrisyonèl, nan ka sa a, se pi wo a, paske pwodwi a se pa sa sibi nan nenpòt tretman. Yon eksepsyon pouvwa gen pwosesis pénétration, ki se te pote soti imedyatman apre trèt la.

Whole lèt gen kantite lajan an pi gran nan vitamin ak eleman tras. Epitou, gen yon gwo konsantrasyon nan kalsyòm, ki se prèske nèt pa kò a absòbe. Sa a se pwodwi kredite yo ak ranfòse sistèm iminitè a, nòmalizasyon nan sistèm nève a, elimine brûlures, akselerasyon nan metabolis.

Men, ki gen rapò ak lèt antye gen yon nimewo nan deklarasyon dout. Bay pi wo kontni grès li yo, li se pa apwopriye pou manje tibebe. Wi, ak nan laj adilt, se pa tout tolere pwodwi sa a. Se konsa, dapre done yo dènye, laktoz entolerans soufri sizyèm nan popilasyon nan mond lan. Whole lèt se yon allergen epi yo ka lakòz enfeksyon nan enfeksyon danjere.

ekreme lèt

Fè kont efò pou amoni fè moun achte pwodwi ki make "0% grès". Tandans sa a te gen tou afekte lèt la. Kantite lajan an nan gen anpil grès nan li pa gen dwa depase 0.1%. An reyalite, sa a envès sa yo rele, ki se jwenn nan separasyon soti nan krèm a nan lèt. Achtè ta dwe enteresan ke pi fò nan lèt la se voye pa sou etajè magazen ak tounen lakay ou nan jaden an pou nitrisyon bèt.

Ou pa ta dwe gen espere ke wo pou yon pwodwi tankou lèt ekreme. Nitrisyon valè de neglijab li yo. Idrat kabòn ak pwoteyin, respektivman, 5% ak 3%. Karakterize pa kalori 35 kilokalori la. Nan lèt la menm moman an ki karakterize pa yon vitamin ak mineral konpozisyon ki rich anpil. Men, doktè pa rekòmande yo sèvi ak l 'sou yon baz regilye.

Li se vo peye atansyon sou pwosesis lan faktori. Nitrisyon valè de sèk ekreme lèt se siyifikativman redwi pandan pwosesis. Lè retire eleman nan grès nan pwodwi a se prèske nèt kite vitamin A a ak D. Se konsa, pwoteyin ak kalsyòm ki rete nan lèt la pa ka dijere pa kò an. Si ou souvan sèvi ak ki pa Peye-grès sèk lèt, ak resous pwòp kò a yo epwize.

poud lèt: valè a nitrisyonèl

Nan yon vil gwo li se pa toujou posib jwenn yon pwodwi natirèl. Anplis de sa, moun ki gen tandans bay sibstans ki sou yo li te ye yon fòm pi bon, tankou poud. Yon bon egzanp se yon poud lèt. Nitrisyon valè de pwodwi a se menm bagay la kòm orijinal la. Men, si w bezwen prepare sa yo rele lèt rkonstitue. An miyèt moso sa a te dilye nan dlo (1: 7). An menm tan an nan lèt sa a se byen posib yo prepare endijèn yogout, lèt kaye, ak lòt pwodwi itil.

Manje ak byolojik valè de lèt se konsève gras a yon teknoloji espesyal. se Rapid siye fè, ak tanperati a pa gen dwa depase 40 degre. Se konsa, tout eleman nitritif yo double klas la. Apre sa, gras a yon kontni imidite redwi (pa plis pase 6%), se depo pwolonje nan pwodwi a asire.

Nitrisyon valè de lèt kondanse

Nou dwe admèt ke kèk ki enterese nan pwoblèm tankou valè a nitrisyonèl nan lèt kondanse. Pou pifò moun, li se yon trete pi renmen. Men, kondanse lèt se pa sèlman bon gou, men tou, yon pwodwi trè itil. Pou yon kòmanse sa li vo anyen kontni an pwoteyin segondè nan pwodwi a. konsantrasyon li yo pouvwa rive nan 35%.

An reyalite, lèt la kondanse - li evapore lèt bèf la. Nitrisyon valè de pwodwi final la se yon ti kras pi ba, men an jeneral li se pa mwens itil. Lèt kondanse se konplètman pa kò a absòbe, sature l 'ak kalsyòm ak fosfò. Kidonk, regilyèman manje pwodui sa a, ou ka ranfòse sante zo, je ak amelyore pèfòmans mantal.

Men, lèt kondanse pa ta dwe viktim abi. Lefèt ke li gen yon montan konsiderab ki gen sik ladan ki rezilta yo nan yon kontni segondè kalori (328 kilokalori) ak yon eleman idrat kabòn siyifikatif (55.5 g). Yon gwo kantite pwodwi a kontribye nan devlopman nan obezite, dyabèt ak dan pouri anba tè.

pwodwi letye

Konpozisyon anglè, valè nitrisyonèl nan lèt la fè pwodui sa a youn nan popilè ki pi. Men, renmen l 'nan yon kèk byen òdone. Pifò moun ki ta pito pwodwi letye. Yo pa sèlman kenbe benefis nan lèt, men tou, yon efè benefik sou sistèm dijestif yo. Se konsa, li se patikilyèman okouran de pwodwi sa yo:

• Kefir se prepare soti nan lèt pasterize. Li ajoute yon enkyetid espesyal, apre yo fin ki pwosesis la fèmantasyon kòmanse. Nitrisyon valè de pwodwi a depann antyèman sou bon jan kalite a nan lèt. Si yon pwodwi yon sèl, eleman nan pwoteyin kont pou prèske 3%, konsantrasyon nan 3% grès ak 4% idrat kabòn.
• Asidofilu lèt prepare soti nan pwodwi pasterizasyon lè l sèvi avèk kilti yo bakteri. Li pral gen ladan kantite lajan apeprè egal nan grès ak idrat kabòn (apeprè 3%) ak 10% idrat kabòn. Lè ou konsidere asidite a ki ba nan pwodwi a, sèvi ak aktif li yo nan timoun boutèy-manje.
• "Belakt" - li se tou yon pwodwi lèt fèrmante fè lè l sèvi avèk bakteri. Li se karakterize pa yon kontni segondè nan anzim. Yon lòt karakteristik pwodwi se prezans la nan konpozisyon sa a nan sibstans ki gen pwopriyete ki sanble ak antibyotik.
• "Narine" - yon pwodwi lèt fèrmante ki te vin jwenn nou soti nan Ameni. Se la li ap aktivman itilize pou manje tibebe. Mèsi a bakteri espesyal nan ledven an, asidite a ase ki ba. Yon trape nan "Narine nan" aktive pwodiksyon an nan yon sibstans ki sou siprime mikwòb patojèn. Pwoteyin ak grès nan pwodwi a gen, respektivman, 3% ak 4%, ak idrat kabòn - jis plis pase 6%.
• Koumis tradisyonèlman te fè soti nan lèt mare la. Men li te ye resèt adapte pou bèf la. lèt la se ajoute nan ideologik, ki gen bakteri ak ledven. Valè nitrisyonèl depann lajman sou baz la nan bon jan kalite ak matirite. Li ka gen ladan jiska 3% pwoteyin, 1% grès ak 6% idrat kabòn. Pwodwi a se itil pou dijesyon an, epi tou li gen yon efè Tonik.
• Yogout - se pa sèlman yon fèrmante pwodwi lèt popilè, men tou, yon trete pi renmen nan tout. Nan tan lontan li te prepare sèlman nan lèt mouton an. Pou jwenn yogout a, yo dwe baz la dwe ajoute sa yo rele bulgarikus laktobasilu. mwayèn kalorifik fini Pwodwi a karakterize pa yon endikatè 57 kilokalori. Pwoteyin, grès ak idrat kabòn ki genyen ladan l ', respektivman, 4%, 2% ak 6%. figi sa yo ka varye, depann sou kalite a nan lèt ak metòd la nan pwosesis. Li se vo anyen ki yon itilizasyon san konte gen sèlman pi bon kalite yogout pa gen COLORANTS ak ajan arom.

Lòt pwodui popilè

Depi tan lontan, moun ki enterese nan kesyon sa a, kòm valè a nitrisyonèl nan lèt. Pwodwi letye sou baz li yo ap prepare yon varyete gwo. Men, gen yon nimewo nan popilè yo, ki se prèske toujou prezan sou tab la, sètadi:

• Fwomaj Cottage - li a youn nan manje a ki gen plis valè, ki se karakterize pa kontni segondè pwoteyin (apeprè 14%). se preparasyon li yo ki baze sou yon pwosesis nan laktik fèmantasyon. Fwomaj gen yon asidite segondè. Men, se figi sa a redui a ogmante kontni an gen anpil grès nan pwodwi an.
• Pwosesis la nan fè fwomaj ki baze sou presipitasyon an nan kazein. Tou depan de fason ki nan ki se lèt la trete, pwodwi a ka difisil, mou, Eau ak kole. Eleman nan pwoteyin ka pran jiska 30% (ak tout grès).
• Tounen krèm - yon pwodwi prepare sou baz la nan pasterizasyon krèm. Li se ase fonse (figi sa a pouvwa rive nan 40%).

bon jan kalite lèt

Segondè valè nitrisyonèl nan pwoteyin lèt detèmine popilarite a nan pwodwi an. Men, nan òganis lan li ap itil sèlman ki bon jan kalite. Karakteristik nan lèt se lajman depann sou ki jan se pwosesis la te pote soti.

Lèt, ki te vini nan plant la nan chèk la premye plas pou karakteristik organol¿ptik. Si li te tounen soti nan estanda ki enpòtan, li byen filtre yo retire enpurte. Apre sa, yon endèks nòmalizasyon lè yo ajoute ekreme lèt grès oswa krèm.

Li se premye etap yo pi enpòtan nan pasterizasyon ak esterilizasyon. pwosesis sa yo nesesè pou destriksyon nan ajan patojèn, osi byen ke yon nimewo nan anzim. Se konsa, li se posib jwenn yon pwodwi ki an sekirite, ki se karakterize pa depo alontèm.

se pasterizasyon te pote soti nan chofaj pwolonje. Kòm yon rezilta, lèt transforms gou a natirèl. Li se tou vo anyen diminye a nan konsantrasyon nan kalsyòm nan pwodwi an.

Èske lèt pote yon risk nan moun?

Manje ak byolojik valè de lèt fè sa a pwodwi youn nan itil ki pi. Men, li se vo mansyone danje yo ki li pote. Lèt kapab yon sous nan maladi danjere enfeksyon. Viris la ka jwenn nan pwodwi a soti nan bèt la ak pandan pwosesis.

Viris ka prezan se pa sèlman nan lèt, men tou, nan pwodwi prepare sou baz li yo. Nan ka sa bakteri peryòd enkubasyon ogmante. Kidonk, maladi yo pi danjere transmèt li pa lèt yo jan sa a:

• Pye ak bouch maladi - yon maladi viral ki atake manbràn mikez yo ak aparèy respiratwa. Li manifeste nan fòm lan nan ti anpoul ak maladi ilsè. Viris la nan maladi a se rezistan a chalè. Pou jwenn debarase m de li, ou bezwen bouyi lèt pou omwen 5 minit.
• Bruseloz - yon maladi ki lakòz pèt nan prèske tout sistèm nan kò moun. danje li yo manti nan lefèt ke nan premye etap li montan prèske senptom. Lèt soti nan bèt enfekte ak bruseloz, subi pwolonje bouyi ak pasterizasyon ki vin apre.
• Tibèkiloz - afekte sitou sistèm lan respiratwa. Si se yon bèt jwenn enfeksyon sa yo, se lèt la entèdi totalkapital yo manje.
• Lòt enfeksyon danjere - se anthrax, maladi laraj, epatit, move maladi, ak lòt moun. Bèt ki gen maladi sa yo ap detwi ak prezans obligatwa nan doktè a sanitè.

konklizyon

Soti nan jou yo pi bonè nan lavi moun se materyèl yo lèt kò a tout eleman nitritif yo esansyèl ak vitamin. Se konsa, itilize nan pwodui sa a se nye. Pou kenbe pi bon sante zo, sistèm dijestif, nève, ak lòt sistèm nan kò a, se lèt la tou senpleman oblije dwe prezan nan rejim alimantè a. Li enpòtan yo chwazi yon pwodwi bon jan kalite, ak nan tout la oswa ekreme - dwe trete avèk prekosyon.

Kounye a sou mache a gen yon pakèt domèn pwodwi letye, ki fè yo tou karakterize pa yon valè segondè nitrisyonèl. Nan mitan yo, yon moun ka souvan jwenn yon anpil nan atik ki make "Farm" oswa "Peyi". Kontrèman ak tandans alamòd, pwodwi sa yo ta dwe trete ak anpil prekosyon, paske se nan lèt ki pa te sibi tretman chalè ak pasterizasyon, ka gen ladan viris ki poze danje pou pou moun.