Siwo myèl - nimewo diastaznoe: ki sa li depann de, yon tab, GOST

pwodwi myèl moun ki sèvi ak depi imemoryal tan. Rock penti nan siwo myèl pwosesis kolekte dat tounen nan Laj la Stone. Li konnen sa rayisab yo gwo nan dous, ki gen ladan siwo myèl, te faraon yo moun peyi Lejip. premye mansyone istorik la nan siwo myèl nan ansyen Larisi dat tounen nan syèk la IX.

Pwopriyete itil nan siwo myèl

Siwo myèl ki depi lontan te konsidere kòm pa sèlman yon trete bon plat, men tou geri anpil maladi. Yo trete maladi bronchopulmonèr ak gastro-entesten sistèm, maladi je, maladi po, ak po. Jiska kounye a, tretman an nan pwodwi myèl se youn nan metòd yo efikas nan medikaman tradisyonèl - geri siwo myèl an komen frèt nan yon sezon nan pouse ak aktivman sèvi ak li nan kay la nan Kosmetoloji. Jodi a se syantifikman pwouve ke nan Nectar a myèl vini yon kantite lajan gwo nan mineral enpòtan anpil, eleman tras ak vitamin.

Se konsa, sa se siwo myèl?

Siwo myèl se yon gluan, gluan manifakti Nectar ki se myèl. Pou konsève pou 100 gram nan bagay dous, workaholic sa a yo kolekte polèn soti nan prèske yon milyon koulè. Yo kolekte polèn nan yon varyete de grap flè bon gou, melanje l 'ak anzim pwòp yo élaboration pa glann yo saliv. Kòm yon rezilta nan lavi yo epi pou yo jwenn pwodwi a nourisan ak an sante.

Bon jan kalite a nan pwodwi a

Sètènman, pwopriyete yo geri nan siwo myèl se nye, men se sèlman sou kondisyon ke li se reyèlman yon pwodwi natirèl. Bee siwo myèl - youn nan pwoblèm konplèks òganik, ka bon jan kalite a nan yo ki dwe detèmine nan plizyè fason. Yo kwè ke estimasyon ki pi egzak nan dansite, matirite, ak konpozisyon nan pwodwi a, ou ka jwenn sèlman nan laboratwa a, kote espesyalis defini nimewo diastaznoe nan siwo myèl.

Men, apikulteur ki gen eksperyans ak gouman reyèl pa sèlman konnen ki jan yo fè distenksyon ant pwodwi a natirèl soti nan kont, men devine reinyon Nectar myèl ak plant ke yo polinize pa myèl. Ekspè defini paramèt sa yo nan koulè po yo, dansite, transparans, viskozite ak odè nan siwo myèl. Diastaznoe nimewo oswa idantifikasyon nan nenpòt ki lòt mezi yo menm, yo pa bezwen.

Sepandan, majorite nan moun ki rete detèmine bon jan kalite a vre ak sinplisité nan siwo myèl se trè difisil. Se poutèt sa, nenpòt ki pwodwi myèl yo te commercialisés dwe sibi kontwòl obligatwa nan laboratwa.

anzim ki pi enpòtan nan siwo myèl la

siwo myèl Natirèl gen anpil anzim diferan ki te pwodwi pa gland nan saliv nan myèl travay la ak tonbe nan Nectar a ranmase. Sa a catalyseurs byolojik, ki kontribye nan règleman an nan pwosesis metabolik nan kò an. Yo jwe yon wòl gwo nan pwosesis la nan fòmasyon nan siwo myèl ki soti nan Nectar flè. anzim yo prensipal yo se glikoz oksidaz, amilaz ak Invertase. Si kantite lajan an nan eleman sa yo nan siwo myèl mwens aksepte nòm, pwodwi sa yo yo konsidere kòm frelate. Pouvwa diminye anzim ki te fèt akòz depo move.

Glikoz nan entèraksyon an ak lòt konpozan cleaves glikoz yo fòme oksijene idwojèn ak asid glukonik. Pou ou kab vin enstab eleman, se oksijene idwojèn detwi, men premye etap nan pwosesis Nectar pwoteje lavni siwo myèl nan diferan kalite mwazi, fongis ak bakteri danjere ak mikwòb. Rès la nan asid glukonik afekte asidite a nan siwo myèl ak lajman detèmine gou nan final la.

Invertase fractionne sikwoz nan glikoz ak fruktoz. Amilaz kase desann lanmidon, transfòme l 'nan maltoz. se aktivite a nan sa a anzim detèmine pa valè a nan siwo myèl diastaznogo. Ki sa ki li se, nou pral kounye a eseye konprann. An menm tan an nou jwenn konnen ki sa ki ta dwe egal a figi a nan yon pwodwi bon jan kalite.

Nimewo Diastaznoe nan siwo myèl - ki sa li ye?

Nenpòt kalite siwo myèl natirèl, pake ak ki estoke nan kondisyon apwopriye, gen gwo kantite anzim. Youn nan Katalis yo nan gwo pwoteyin a se amilaz. Lòt, non ki pi komen nan sa a anzim - dyastaz. Li se sibstans sa a afekte dekonpozisyon nan lanmidon. Nimewo Diastaznoe nan siwo myèl se endikatè prensipal la nan valè a ak pwodwi myèl natirèl. Pi wo a li ye, pi bon an ak pi plis itil nan pwodwi a egzamen an. Pou detèmine paramèt sa a se posib sèlman nan kondisyon laboratwa.

Detèminasyon nan endèks la bon jan kalite prensipal

Ki jan yo detèmine kantite siwo myèl diastaznoe? Pou dat, gen plizyè fason detèmine bon jan kalite a nan endèks la prensipal la. Nan peyi nou an, tankou nan anpil lòt peyi Ewopeyen yo, li se te konsidere kòm metòd la estanda nan Gotha.

Baz la pou metodoloji a adopte pa kapasite nan espesyal nan anzim yo kraze lanmidon. Se nimewo Diastaznoe nan siwo myèl-pousantaj kalkile nan dissolve solisyon an lanmidon pandan yon ti tan nan 40 ° C nan 1 gram nan siwo myèl. Kantite lajan an nan fonn mililit lanmidon nan endèks la prensipal la. Se nimewo Diastaznoe eksprime nan inite nan Gotha.

Tankou yon metòd se pito konplike ak long, men li bay rezilta a pi egzat. Gen tab espesyal diastaznogo nan siwo myèl. Ak gide yo pandan ankèt la.

Table diastaznyh nimewo minimòm nan siwo myèl nan kèk rejyon:

Kantite lajan an pi gwo nan siwo myèl diastaznogo GOST reglemante nan seri a nan soti nan 7 a 50 inite. Dapre nòm Nasyonzini, nimewo a minimòm de dyastaz - 3 inite Goote (konsa espesifye kontni an nan yon lòt eleman - hydroxymethylfurfural pa ta dwe depase 15 mg / kg). Sa a se akòz lefèt ke nan mond lan gen diferan kalite siwo myèl ak modestes kontni natirèl dyastaz (pwodwi kolekte ak flè zakasya, koton ak Citrus fwi).

San dout, ki pi wo endèks la nan Gotha, pwodwi a se pi bon ak plis enpòtan. Sepandan, kapab paramèt sa a dwe chanje tou depann sou ki kote koleksyon Nectar. Se poutèt sa, ekspè anpil dout efikasite nan teknik sa a.

Ki sa ki detèmine ki kantite siwo myèl diastaznoe?

Li te pwouve ke kondisyon sa yo klimatik nan zòn nan nan ki myèl yo kolekte siwo myèl, jwe yon wòl espesyal nan fòmasyon an nan anzim yo ki pi enpòtan. Li konnen ke pwodwi pwodwi nan rejyon nan zòn sid, te gen yon pèfòmans pi mal pase siwo myèl nan kolekte nan rejyon nan zòn nò. Sa a se paske, nan nò a ki ete se kout, ak plant yo fleri trè long. Men, Nectar a kolekte pa myèl soti nan enfloresans sa yo, bon plat ak santi bon. Se poutèt sa, rejyon nan zòn nò nan myèl toujou espesyalman venere pa amater nan siwo myèl.

Pou tab yo menm konvansyonèl Nimewo diastaznoe nan siwo myèl ki sòti nan rejyon cho gen pèfòmans pòv, epi yo ka varye soti nan 0 a 7 inite. Pandan ke nò Medo nan li pafwa rive nan 50 inite.

Trè souvan, manifaktirè ofri pwodwi myèl, diastaznoe Nimewo ki depase make la maksimòm. Li kapab yon eksperyans anpil siksè te pote soti nan yon jaden yon sèl botanik. Men, malerezman, ki pi souvan li se pa siwo myèl natirèl ak sentetik lafòs rich pwodwi amilaz.

miskonsepsyon

Anpil konsomatè erè kwè ke dyastaz tèt li - yon eleman enpòtan nan siwo myèl. Aparamman, li te opinyon a sa ki mal te fòme akòz lefèt ke nimewo a refere a diastaznoe GOST. An reyalite, kantite lajan an nan anzim a detèmine viskozite a nan Nectar a trete - kontni an pi wo li yo, myèl la plis prezante nan konpozisyon li yo. Gen sèten kalite siwo myèl ak natirèlman ti kantite amilaz, youn nan ki se youn nan ki se bati ak zakasya. Men, sa a kalite pwodwi se pi chè a nan mond lan.