Tajik cuisine: karakteristik ak resèt enteresan

Tajik cuisine gen yon tradisyon lontan, karakteristik pwòp li yo ak teknoloji inik nan preparasyon an nan pi asyèt. Ann kòmanse ak lefèt ke diferans ki genyen prensipal distenksyon ant li nan men lòt moun.

Pwemyeman, Tajik cuisine sèvi ak prèske tout asyèt yon gwo kantite pwodwi vyann ak kèk ze, pwason, sereyal (tankou yon règ, aplike sèlman Buckwheat, francha avwan, lòj). Kalite ki pi komen nan vyann - vyann bouk kabrit, vyann chwal ak mouton. Trè raman itilize poul ak zwa, epi yo pa itilize pa janm vyann kochon.

Dezyèmman, Tajik cuisine ki diferan de lòt kuizin nasyonal nan manje nan yon gwo kantite te ajoute pwa ak diri. Anplis de sa, pwodwi farin frans okipe yon plas santral - bwa dife, se yon pwòp tèt ou-Buse, fino, Lagman, gato ak lòt.

Anfen, gen yon kalite pwosesis tèmik ak prensipal. Se konsa, pou vyann soup se anjeneral koupe moute nan zo ak fri nan soup akeri yon gou espesyal ak yon kouler maron. Avèk po bèt volay se anjeneral retire apre pou kwit manje. Nenpòt engredyan, espesyalman legim, fri nan yon gwo kantite grès.

Katriyèm, yo ta dwe kwit manje a dwe administre nan yon chodyè fè jete - yon chodyè, nan yon chodyè espesyal - chodyè mantovarke oswa nan revètman a, osi byen ke yo gri an ak nan tonurah patikilye.

Senkyèm, Tajik cuisine - yon kwizin ak yon abondans nan fèy santi bon, remèd fèy ak epis santi bon. piman Wouj yo souvan itilize, kimen, aniz, barberi, safran ak lòt. Anplis de sa, ajoute nan remèd fèy Piquant manje (be, siboulèt, Rayhon, rekòt pye mant, pèsi, Dill ak silantro). Li se yon tè ki, li mete nan salad, kou premye ak dezyèm, osi byen ke nan lèt tounen.

Sizyèm, asyèt yo dezyèm yo anjeneral semi-likid konsistans. Se poutèt sa, sèvi manje san gad dèyè ak diferan kapasite, lè l sèvi avèk asyèt oval ak won, vaz, plato, teyèr yo ak vaz.

Kounye a, annou konsidere nan plis detay sou ki jan yo prepare Tajik asyèt nasyonal la. Pou egzanp, pilaf Tajik, ki te gen opsyon pou kwit manje plizyè. Yo dwe plis presi, patikilyèman preskripsyon depann sou plas la ki gen orijin li yo.

Se pou nou konsidere nan plis detay metòd la konvansyonèl yo. Prepare katsan gram mouton, twa tas diri, sis kawòt, yon tas nan grès, sis anpoul, de kiyè epis santi bon nasyonal ak sèl. Pre-tranpe diri pou plizyè èdtan. Ti Mouton koupe an tranch ti, zonyon tise byen nashinkovyvaem ak kawòt koupe an bann byen òdone. chodyè a se nesesè yo pote lwil oliv la nan eta a chofe, yo mete l 'yon ti kras zonyon. Rete tann pou li yo vin mawon, epi retire li. Apre sa, mete ti mouton an tounen zo ak rale li tou dwat nan pou chak minit. Nan chodyè a yo mete ti mouton an tranche, graje kawòt yo ak zonyon. Ak anpil atansyon fri tout engredyan yo. Lè sa a, vide dlo a, ajoute kimen, barberi, pwav ak sèl. Bouyi sou yon chalè medyòm ak tonbe nan dòmi Fig. Nou bay yon bouyi, kouvri Kettle la ak pote nan preparasyon pou.

Tajik pilaf anjeneral prepare entwodiksyon de adisyonèl, engredyan espesyal ki fè plat la ap genyen tout koulè nouvo. Anjeneral, kòm zak sa yo kòm yon sòt espesyal nan pwa - chickpea, li dwe tranpe pou omwen douz èdtan. Anplis de sa, itilize nan kib kwen ak chèf antye nan lay. Men, testaman sa yo ta dwe apeprè de san ak senkant gram pou chak kilo nan diri kri.

Si ou konte sou tradisyon an Tajik, nesesèman mande pou yon ekipman pou espesyal nan manje. Dapre yo, li rekòmande pou dine, chita sou sufa espesyal, epi pou manje tab ki piti yo. Nan yon piala soup gwo anjeneral te sèvi, ak sou yon gwo wonn plato - dezyèm lan. Avè l 'kenbe fèm anjeneral salad ak legim sou plak dine. Nesesèman gen pou aplike pou te vèt ak skon, fwi ak bagay dous.

Bon apeti!