Lès asyèt: shurpa vyann bèf

Shurpa refere a cuisine nan Lès la, li se prepare nan Azi Santral, Tatarstan ak kèk lòt peyi. Li se konpòte ak legim yo. ki pi komen pou kwit manje shurpa ti mouton an . Sepandan, li se vo sonje ke tankou yon plat vire soti gen anpil grès ak segondè-kalori. Pou evite sa a, ou ka pran yon lòt sòt de vyann, pou egzanp, yon shurpa bon gou ak santi te fè soti nan vyann bèf. Li fasil dijere, menm jan li gen ladan yon gwo kantite legim. Ou ka sèvi li sou tab la tou de kòm soup ak kòm yon kou dezyèm fwa.

Pale sou ki jan yo prepare Shurpa vyann bèf, pa bliye sou po a nan ki li pral kwit. Li se konseye yo pran yon chodyè oswa tou senpleman yon po jete-fè ak mi epè. Nan ka yo pa nan men, ou ka dispanse ak yon chodyè nòmal, men ou dwe premye fri vyann lan nan yon chodyè fri, ak Lè sa a, mete l 'nan yon bòl kote li pral konpòte. Singularité nan shurpa se ke tout engredyan yo koupe olye gwo, kontrèman ak lòt soup. Recipes gen byen yon anpil fè ak li, yo ka varye menm nan peyi a menm. Youn ka site kèk nan yo menm ki pi komen.

Pou kwit manje tankou yon plat tankou yon shurpa vyann bèf, ou bezwen sou yon kilogram nan vyann, yon pòmdetè kèk medyòm, kawòt, zonyon, piman dous, tomat ak fèy santi bon. Legim yo netwaye. Vyann koupe an moso mwayen gwosè, fri nan yon chodyè fri oswa voye nan pati anba a nan chodyè a, kote deja gen lwil oliv prechofe. Zonyon ak kawòt yo koupe ak bag. Vyann bèf se kouvri ak dlo, ki se mennen l 'bay yon bouyi epi kite yo bouke sou dife jouk mwatye kwit. Nan tan sa a, legim yo te ajoute isit la. Nan kòmansman an, mete zonyon, kawòt, dous piman, kale epi koupe nan kib. Tomat yo trete ak dlo bouyi, yo retire po yo nan men yo, yo graje an ti moso, epi, ansanm ak pòmdetè yo koupe, ale nan soup la. Shurpa yo mouye jiskaske vyann lan ak legim yo pare sou yon ti dife, apre yo fin ki se vèt la mete deyò, tout bagay vire e li ensiste pou yon ti tan anba kouvèti a fèmen.

Pa gen mwens shurpa entans ak santi bon te fè soti nan vyann bèf, te fè dapre resèt ki anba la a. Prefere nan dlo frèt pou kèk èdtan tranpe pwa. Vyann se koupe nan pòsyon, se plen ak dlo ak kwit jiskaske pare. Peryòdman li nesesè yo retire kim la ki te fòme sou sifas la, otreman bouyon an ka vire soti twoub. Gradyèlman, se yon banza yo mete isit la, koupe an bag mwatye, kawòt koupe ak pwa koupe an moso gwo. Soup la rete sou dife pou apeprè 20 minit, apre yo fin ki li koupe an moso ak kale pòmdetè. Tout se sale, epis santi bon yo te ajoute, kwit jiskaske legim yo pare. Anvan sèvi, remèd fèy ak kale epi koupe an ti moso tomat yo mete nan shurpa la.

Li ta dwe te note ke, pami lòt bagay, shurpa vyann bèf diferan selon gou depann de epis santi bon yo ak remèd fèy yo mete nan li. Li pi preferab yo pran Dill ak koryandè soti nan vèt yo (nan bò solèy leve a li se trè respekte), ak nan epis santi bon yo mete pwav (ou ka menm melanje), zirou oswa koryandè.

Nan resèt ki anba la a, engredyan yo pa fri, sa ki fè plat la mwens grès. Pou yon kòmanse, bouyon se moulu soti nan vyann bèf ak zo. Vyann se rale, manyen, koupe an ti moso. Bouyon se filtre, legim yo prepare. Yon fwa ke li nesesè fè yon rezèvasyon ke tout bagay se koupe olye gwo moso nan konpare ak resèt abityèl yo nan soup. Ou pral bezwen pòmdetè, kawòt, zonyon, tomat (kale), obèjin (yo menm tou yo pran sou po a, kòm li ka anmè kou fièl), Bulgarian pwav. Lè sa a, se vyann lan mete deyò nan yon marmite, plen ak bouyon ak pote nan yon bouyi. Pòmdetè ak kawòt yo voye l '. Apre yo fèmen nan preparasyon, yo rès legim yo mete, shurpa a se sezonman, sale. Apre kwit manje sa li vo bay soup kèk tan melanje epi yo ka sèvi sou tab la.