Prezève: sa li ye. Prezève ak manje nan bwat - ki sa ki diferans ki genyen ant yo

Se pa konsa sa pibliye depi lontan sou etajè yo nan magazen nou yo nan yon gran varyete prezève pwason parèt. Ki sa li, konnen se pa tout moun. Anpil moun kwè ke sa a se jis yon lòt, plis alamòd Non nan bwat. Sepandan, li se pa konsa pou sa. Ki sa ki se diferans ki genyen ant bank vizyèlman ki similè yo, nou pral eksplike nan atik sa a.

Prezève: ki sa yo ye ak ki jan yo diferan de nan bwat

Nan bwat konsèv pwason omwen detanzantan - nan kanpay la, nan kaye, lapèch la - tout sèvi ak. Menm si se pa ki sòti dirèkteman nan bokal la, nan salad. pwosesis lan faktori nan trè kèk moun yo ki enterese nan, paske, pou konsomatè ki pi òdinè, prezève ak manje nan bwat, menm jan yo di, "sanble". Men, diferans lan prensipal ant yo - nan fason nan pwason pwosesis. Lè prezève li se nesesèman sijè a esterilizasyon chalè: tanperati a ak bay yon pi lontan ankò pwodwi lavi etajè. Yon lòt bagay prezève. Ki sa ki sa li ye? Li prezève, woule san yo pa bouyi ak brûlures. se anpéché aktivite bakteri ki ofri pa sèl la ak préservatifs. Kòm yon rezilta, gou a nan pwason an se yon pi plis rete vivan, li konsève kalite itil li yo, men se ki estoke, respektivman, yo pa tèlman long.

Lè l sèvi avèk prezève nan fè manje

Nenpòt mèt kay degaje dikte resèt kirye omwen twa salad ak pwason nan bwat. Anpil ka anseye yon kwit manje inisyasyon yo prepare kou premye li - yon anpil nan yo tou. Nan respè sa a, pwason prezève, ankò diferan de pwason an nan bwat. Akòz sengularite yo nan preparasyon yo, gou a moun rich nan pwason an ki pa twò anfòm pou salad yo ak sou sa. Pi souvan prezève aji kòm pwòp tèt ou kòmansè-- sou sandwich oswa avèk zonyon ak lwil oliv legim. Fanatik souvan ranplase bè ak mayonèz - epi li se konbinezon an jwenn nan tout bon.

Ki sa ki matyè premyè yo te itilize nan prezève: Rating popilarite

Remake byen ke kounye a yo itilize pou pwodwi sa yo pa fè sa tout espès nan pwason. varyete ki pi komen nan aran. By wout la, yo yo pi fasilman te achte ak vann: yo gou tankou yon "aran nan yon barik" otantik, ki se trè atire konsomatè yo. Nan dezyèm plas sou demann - pwason wouj nan prezève yo. Se pou li yo ak chè, men sou tab la fèstivite li kounye a pèmèt anpil. prezève Pwason yo te fè kòm nan kaplan, makrèl, saury la ak anchwa. Sepandan, komèsan pwodiksyon yo anba a epi ak dèyè popilarite a aran.

varyete prezève

Li ta ka bay enpresyon ke prezève yo pwason yo te fè sèlman nan men pwason an sale ak yo plen sèlman ak lwil oliv tounsòl. Sepandan, li se pa vre. Manifakti yo te devlope yon anpil nan estasyon gaz, se konsa gen anpil yo chwazi nan.

Pou koupe pwason prezève yo divize an de kategori:

1. Entak kadav. Li kapab nan bwat oswa sèl Piquant. Te fè nan aran, tabi, kaplan, tabi cheval yo. Nan kè a nan plen vant la - sèl la, ki gen ladan sik, epis santi bon, sèl ak sodyòm Benzoate.
2. Netwaye pwason. Pou sa yo anfòm semi-konsève anchwa ankò - ak aran, ak divès kalite somon. ka Koupe gen trenng fèt, moso ak tranch.

yo itilize souvan marinad sa yo pou semi-konsève pwason koupe:

1. Goumèt sos. Li baze sou lwil oliv legim, moutad, vinèg, sèl ak sik. Pati ki ka pyese pa remèd fèy ak epis santi bon.
2. sòs krèm tounen ak refor. Bouyon ki sòti nan yon seri ranpli graje fèy santi bon refor; apre perfusion vide dilye krèm tounen.
3. Blan sòs: mayonèz, plis tounen krèm, ak aromatize odè yo. Kòm konsèvasyon a, - asid asid.
4. sòs fwi. ji a kapab gen nenpòt ki, byenke anjeneral yo itilize pòm (altènativman - ak sitwon) ak tomat. Epis santi bon - nan diskresyon a nan manifakti a.

krich yo nan prezève pafwa yo konn ajoute marinated zonyon; pou rezen chèch yo jwenn aditif bè seriz, Juniper ak t. d.

Ki jan yo fè prezève

Depi pwodui sa a pa enplike tretman chalè prezève pwodiksyon kòmanse ak mete sèl oubyen sab la obligatwa oswa pwason marinated - swa tout kadav, éviscérés oswa trenng oswa moso. Tou depan de konpozisyon ranpli a, li se kenbe nan pwason soti nan plizyè èdtan (lè l sèvi avèk sèl la ak vinèg la) nan mwa (si se sèl la te fè ki baze sou asid laktik). Etajè lavi prezève yo pa limite a yon koup la jou (pwason an yo konnen yo deteryore rapidman), nan marinad yo ajoute préservatifs, antiseptik. Nan se wòl li pi souvan itilize, te di Benzoate sodyòm, byenke manifaktirè avanse de pli zan pli ranplase sèl aminokarboksilik asid li kòm yon konpoze pi an sekirite.

D 'pou prezève

Yon lòt miskonsepsyon komen - prezève nesesèman pake nan plastik. Pi souvan, pa gen dout, yo te jwenn jis tankou yon pake. Li se koze pa lefèt ke anbalaj la fèblan bezwen vitrifikasyon enteryè sifas - vinegar bèl agresif, e yo ka oksidasyon metal la pi bon kalite. Tretman sa a ogmante pri a nan materyèl anbalaj, e konsa pa bon mache. Anpil fwa ou ka wè sou etajè yo nan prezève pwason nan krich vè. Sepandan piti piti soti nan yon veso ki refize - bat ogmante materyèl pèt pandan transpò ak depo.

Li se vo konsidere lefèt ke nan bwat manifaktirè manje yo tou kòmanse sèvi ak resipyan plastik, espesyalman pou pwodiksyon an nan demann segondè, ki evidamman pa pral estoke pou yon tan long. Se konsa, si w ap chèche pou se presesrvy, li etikèt yo epi yo pa mete konfyans mit yo dominan.

rayisab pwason ta dwe definitivman peye atansyon sou prezève yo. Ki sa li, n ap di, avantaj ki genyen nan dekri yo. Jis asire w ke nan magazen yo nan frijidè a - pa twò lontan. Depi pwodwi a pa se chalè trete nan tanperati ki ba ase li se rapidman détériorer.