Gaspatcho resèt san yo pa Tomat

Nan klima cho te pwovens lan Panyòl nan Andalusia soup fèt, ki gen non te vin synonyme ak pou elimine pou nan chalè a ak swaf dlo. soup sa a yo rele gaspatcho. Jodi a, mo sa a anpil chèf yo rele pa sèlman soup la, ki se yon tradisyon ki sot pase, se te fè soti tomat, men tou, nenpòt lòt soup frèt, ki se te fè soti nan pa mande pou kwit manje oswa anvan tout koreksyon manje.

Si ou pran yon reyèl fin vye granmoun-alamòd resèt pou gaspatcho, li gen yon relasyon trè byen lwen nan plat la, ki se prepare jodi a anba non an mak "gaspatcho". Lefèt ke tomat yo te nan peyi Espay, ak Lè sa a gaye toupatou nan Ewòp sèlman apre yo fin Christopher Columbus. Menm lè a, soup la li te ye pi bonè ak resèt gaspatcho enkli rasi pen, lay, lwil oliv, vinèg ak sèl. Yon melanj nan vinèg, sèl ak lay pa pèmèt kò a byen vit pase dlo a akimile nan l ', li lwil la ak pen bay kò a kalori yo.

Youn nan varyete yo nan soup sa a se "ajoblanco", se konsa yo rele blan gaspatcho. Li, nan chemen an, tou te envante nan Andalusia. eleman prensipal li yo ajoute kraze nwa, ki dilye ak dlo. ka Modèn vèsyon an "ajoblanco" trè divès, ak konpozisyon yo ka jwenn konkonm, tranch pòm, rezen ak menm anchwa yo fri.

Isit la se youn resèt sa yo pou gaspatcho.

Mak 250 gram rasi pen blan san yo pa ankroutman, 100 gram fre zanmann (pa fri), Konvansyonèl 2 lay galik, vè lwil oliv ak vinèg diven.

Pen tranpe nan dlo. Amande bezwen scalded ak dlo ak kale bouyi. Lè sa a, nan yon manje prosesè konsiste de lay, nwa ak yon sèl ti kras. Materyèl la yo ta dwe tè kòm tise byen ke posib, pratikman pure la. Lè sa a, te ajoute pen tranpe ak prese ankò nan yon processeur manje yo pure melanj tèt leta. San yo pa kanpe vibran a, li se nesesè yo vide yon kouran mens ak pwa a nan lwil oliv, se lè sa a te ajoute gou vinèg. Li enpòtan anpil pou pa perebavit vinèg. Nan vire ki sot pase a ajoute nan dlo frèt (mwatye lit). ap koule dlo kòm tou dousman jan lwil oliv, otreman, ou jwenn konsistans, tankou lèt kaye, epi yo ta dwe yon konsistans krèm.

Sèvi "ajoblanco" yo ta dwe trè frèt. Kòm ka yon gani dwe ajoute nan pòm plak, rezen, melon moso, zanmann la griye ak kribich yo. se pòsyon sa a kwit ki fèt pou 6-8 moun.

Koulye a, di ki jan yo prepare gaspatcho ak konkonb ak rezen.

Mak 230 gram nan rezen seedless vèt, 2 tranch pen blan pou tostin, moso nan twazyèm nan vè dlo frèt, twazyèm pati tas yo zanmann, yon sèl konkonb, de zonyon ak flèch vèt, yon lay nan lay, twa gwo kiyè nan Dill fre, de gwo kiyè Ann krèm fwomaj, yon tas ka nan lèt ak de gwo kiyè nan lwil oliv ak vinèg.

Pen yo ta dwe kraze nan yon blenndè, chanjman nan yon bòl, kouvri ak dlo frèt epi kite anfle. Rezen yo mete nan frizè a. Pandan se tan, fri nwa yo ta dwe jouk lò mawon. Konkonm koupe an tranch, koupe zonyon yo vèt, kraze lay ak Dill.

Melanje nwa yo nan yon blenndè ak lay, vire tout nan ti kal pen. Ajoute krèm fwomaj ak pen. Tout bagay sa a brase jouk preparasyon sòs. Lè sa a, ajoute konkonb, zonyon ak rezen nan frizè. Tout sa a se yo melanje nan vitès ki ba ak nan menm tan an yo vide yon kouran mens nan lwil oliv. Lè sa a, tout sèl la nan gou ak sezon ak pwav. Sa a se tou yon gaspatcho resèt tradisyonèl yo.

Avèk avenman a nan tomat la Panyòl se yon plat nasyonal Panyòl resevwa yon nouvo lavi. Koulye a, nan gaspatcho nan tomat pa janm mete keratin tomat, epi sèlman mi, fre ak juicy tomat yo wouj. Tout sa ki pèmèt nan yon gaspatcho tomat fre eksepte sèlman lwil oliv la prezan oliv, de preferans pwodwi dirèkteman nan peyi Espay.