Pou aprann kijan pou kwit jilyen ak dyondyon ak poul, menm jan tou ak kalma

Dapre lejand, Julien parèt nan syèk la 17th an Frans, gras a relijyeu yo ki te tounen soti nan forè a ak dyondyon, deside kwit manje dine pwòp yo nan yon sèl po jeneral. Non, yo pa t 'konnen ki jan yo kwit jilyen ak dyondyon, yo ta jis fè soup. Tout bagay te prèske pare: koupe dyondyon, legim ak legim rasin kwit nan po a deja, men moman sa a nan lapriyè aswè te koupe pa pwosesis la pou kwit manje, se konsa te dife a anba chodyè a extend ak relijyeu yo tèt yo pran retrèt sou selil yo lapriyè. Men, lè yo te deside pou li retounen nan fèt la. Sepandan, ale nan chodyè a, relijyeu yo dekouvri ke te gen tout dlo a evapore soti nan li, gen sèlman yon mas dans nan djondjon santi bon. Nan lòd pa pou yo ale nan gaspiye bon, yo te deside yo dwe kontan ak sa yo sa ki te kite, men surprenante, mas sa a te trè bon plat. Se konsa, te fèt Julienne.

Jodi a, Julien se, ki ta ka yon di, yon plat moun, menm jan ap prepare pòsyon, posudinkah espesyal ki rele kokot. Sa yo bòl heatproof ti ak manch long kapab achte nan nenpòt makèt nan depatman an Lachin, ak kouman yo kwit jilyen ak dyondyon ak lòt pwodwi nan sa yo kokot, ou aprann kounye a.

Se konsa, pou preparasyon an nan Julienne la klasik, ou pral bezwen:

- dyondyon oswa lòt dyondyon fre - 300 g;

- poul janm (gwo) - 2 moso;

- gwo zonyon - 1 moso oubyen de gwosè mwayenn ki;

- difisil fwomaj - 200 g

Julien tou yo sa a bezwen sòs la ak kwit li pral nesesè:

- farin ble - 2 tab. kiyè;

- bè - 2 ti kuiyè. kiyè;

- tounen krèm oswa lou krèm - 150 g;

- bouyon oswa dlo bouyi dlo - 100 g;

- sèl ak pwav - a gou.

Epi, koulye a plis enfòmasyon sou ki jan yo prepare yon jilyen ak dyondyon ak tounen krèm, fwomaj ak poul. Vyann bèf bouyi jiskaske fè, ak adisyon nan sèl ak Bay fèy. Jiskaske poul la kwit, prepare lòt engredyan yo: pi ak melenko koupe zonyon, fri alalejè nan yon chodyè ak lwil oliv legim. Genyen tou voye koupe tranch mens nan dyondyon. Li se pi bon yo pran dyondyon yo, paske yo pa sekrete yon sibstans ki chanje koulè a nan asyèt. Fri dyondyon ak zonyon jiskaske kwit, ajoute kèk sèl ak yon ti kras pwav. Lè Dowar janm poul, yo bezwen pran, fre, koupe ak konbine ak dyondyon griye ak zonyon.

Koulye a, pou sòs la: nan yon chodyè fri fri yon ti kras farin frans, lè sa a ajoute li nan bè an. Sèl ak pwav, lè sa a, brase toujou ap, ajoute nan krèm nan tounen oswa krèm, osi byen ke dlo oswa bouyon. Kwit jiskaske epè, Lè sa a, retire nan chalè a epi bay sòs la blan yo refwadi yon ti kras.

Koulye a, nou bezwen kokot. Yo mete jiska mwatye poul-an mas djondjon, ki se plen ak sòs blan. Voye ak fwomaj griye epi voye kokot nan fou a pou 15-20 minit. ka Julienne ak dyondyon ak fwomaj dwe konsidere pare lè se fwomaj a konplètman fonn, kouvri yo avèk yon bèl kwout an lò.

Pou moun ki renmen fwidmè pral renmen isit la se yon jilyen: 3-4 a kalma nan frizè pwòp (yon ti kras nan frizè yo pi fasil nan pwòp), bay finalman deglase e li te koupe nan bann mens. Chanpiyon (nenpòt ki, yo ka seche, sèlman de Plen) bouyi. Youn tise byen koupe zonyon ak ansanm ak kalma la e li te kwit djondjon benyen nan chodyè a lwil oliv grese kote fri melanj pou 2-3 minit. Pi long enposib, otreman kalma a pral tankou kawoutchou. Apre sa dekonpoze pwa nan kokot oswa gaye nan yon mwazi gwo REFRACTORY ki gen pwent segondè. Ranpli tout melanj deja prepare nan krèm tounen ak mayonèz (1: 1) ak byen vide ak fwomaj griye. Julienne mete nan dife pou chofe fou a, nou rete tann jiskaske bouyi epi kenbe pou yon lòt 5 minit, Lè sa a, fèmen fou an. Plat la se pare.

Lè ou konnen ki jan yo kwit jilyen ak dyondyon, menm jan tou lòt pwodwi, ou pral toujou kapab divèsifye meni yo, fè l 'yon bon nèt ak bon gou.