Poul basturma: karakteristik pou kwit manje ak resèt

Geri vyann, kwit ak adisyon nan epis santi bon diferan, konsidere kòm byen chè délikatès. Se poutèt sa, se li ki pi souvan sèvi sou yon tab fèstivite, mete deyò sou okazyon espesyalman solanèl. Se sèlman yon metrès kèk konnen ke délikatès sa a pa nesesè yo achte nan magazen an, jan li ka fè nan kwizin pwòp ou yo. Apre ou fin li atik la jodi a, ou pral konprann ki jan poul la domestik basturma prepare.

Prensip debaz

Èske sa a délikatès bon gou sou teknoloji a nan sale ak siye. Nan kèk resèt, nan adisyon a vyann ak epis santi bon, se itilize nan diven oswa konyak envisagées. Anvan pou kwit manje, trenng yo ap sibi tretman espesyal. Soti nan li, koupe tout sa ki initil, ki gen ladan repoz nan po, fim ak grès. Lè sa a, li lave nan dlo fre, byen cheche ak koupe nan bann long, epesè nan ki pa depase twa santimèt.

Solisyon ki fèt pou marin vyann dwe trè sale. Kòm yon epis anjeneral itilize koryandè, Paprika, tim, chaman, lay, wouj ak nwa pwav. Sepandan, lis sa a souvan complétée ak bèf juppières, dan, fèy Lorraine ak lòt kondiman. Li se dezirab kwit vyann sa yo nan sezon an cho konsa ke li ka pandye soti sou balkon la. Basturma estoke soti nan tete poul nan frijidè a pou sis mwa. Pandan tout tan sa a, li pa pèdi kalite gou li. Sèvi li kòm yon goute endepandan oswa kòm yon eleman pou yon sandwich.

Opsyon ak konyak

Li ta dwe mete aksan sou ke teknoloji a nan fè vyann sa yo se byen senp, men li pran relativman tan long. Se poutèt sa, ou pral gen stock moute pa sèlman pwodwi ki nesesè yo, men tou, pasyans. Pou fè ou yon basturma santi bon ak bon gou ki sòti nan yon tete poul, ou ta dwe jwenn nan kwizin nan:

• Senkant mililit nan konyak.
• Yon koup la pinpriks nan Paprika dous.
• De san ak senkant gram nan tete poul.
• Yon ti kiyè nan pwav nwa ak sik.
• De gram nan yon melanj de fèy santi bon pou vyann.
• Yon ti kiyè nan pwavon nwa.
• Senk gram sèl.
• Yon koup la pens nan sumak.
• Yon gram nan pwav wouj tè.

Anplis de sa, ou dwe genyen nan dwa ou yo yon kouto byen file, yon laprès, yon kòd sere pou likidasyon, yon tablo koupe ak yon twal gaz pwòp.

Deskripsyon nan pwosesis la

Nan yon bòl ki apwopriye, konbine tout epis santi bon ki anwo yo ak konyak. Tout se byen melanje jiskaske yon mas krèm jwenn ak yo retire sou bò la.

Se poul tete lave nan dlo fre epi siye ak papye napkin. Apre sa, vyann lan ak anpil atansyon bite nan tout kote nan yon melanj de kondisyone ak alkòl, yo mete nan yon veso epi yo kite nan frijidè a anba laprès la.

Apre de jou, trenng yo marinated yo byen lave ak fèy santi bon, seche ak fwote sou tout kote ak yon melanj de piman. Lè sa a, li se vlope nan kouch plizyè nan twal gaz pwòp pou ke pa gen okenn twou vid ki genyen, ak bandaged ak yon kòd. Sèk poul lavni basturma nan kay sou balkon la oswa nan yon zòn byen vantile. Apre yon koup la délikatès semèn ka sèvi sou tab la.

Variant ak paprika

Kwit nan sa a resèt ajan pral yon altènatif ekselan nan sosis lan magazen. Nan konpozisyon li yo pa gen okenn konpozan danjere, koloran ak préservatifs. Se poutèt sa li kapab bay menm timoun yo. Pou fè yon bon gou ak santi bon poul basturma, ou bezwen stock moute ak tout pwodwi yo mande an davans. Asire ou ke ou tcheke si ou gen nan men:

• Youn ak yon mwatye kiyè nan paprika tè sèk.
• Sis san gram nan tete poul.
• Sou yon gwo kiyè sik ak tè tè sèk.
• One hundred gram nan sèl lanmè sèl.
• Yon ti kiyè nan pwav cho.

Depi basturma soti nan tete poul se byen satire ak fèy santi bon, konpozisyon yo ka chanje nan kostim preferans pèsonèl nan chef la ak fanmi l 'yo.

Step-by-Step Teknoloji

Pre-lave ak netwaye soti nan grès ak fim, vyann nan tout kote fwote ak yon melanj de sèl lanmè ak sik granules. Lè sa a, li mete nan yon bòl, kouvri ak yon vlope plastik epi yo mete sou yon etajè nan frijidè a.

Apre de jou yo retire tete a ak tranpe pandan twa èdtan, detanzantan chanje dlo a. Sa a se asire ke basturma nan poul lavni se otorize nan sèl depase. Apre sa, yo pran vyann lan epi yo byen sèk lè l sèvi avèk sèvyèt papye yo. Lè sa a, li se vide ak epis santi bon, vlope nan twal gaz pwòp ak mare ak fil. Nan ka sa a, li trè enpòtan pa bliye fè yon bouk, pou ki li ka sispann pou plis sèk.

Sèk vyann nan yon kote ki fonse, nan ki gen proje. Li ka fè sou balkon la oswa anba yon kapo ki byen fonksyone pwisan. Apre apeprè senk a uit jou, poul basturma la pral pare pou konsomasyon. Pi long la vyann lan se ledven, pi rèd la li pral vin. Tranch delika nan fini ak yon kouto trè byen file.

Opsyon nan dife pou chofe fou a

Sa a resèt pral yon bondye reyèl pou moun ki pa vle rete tann twò lontan pandan y ap vyann lan ap dire. Li bon paske li ka byen vit prepare yon délikatès bon gou ak santi bon. Pou fè basturma ou te fè soti nan tete poul nan kay sou tan nan tab la manje, ou bezwen avanse tout pwodwi yo mande an davans. Nan ka sa a, kwizin ou ta dwe gen ladan:

• Twa linèt nan dlo pou bwè.
• Uit san gram de tete poul fre.
• De gwo kiyè sik, sèl, siwo myèl ak lwil oliv.
• Yon koup nan fèy Laurel fèy.
• Yon gwo kiyè sòs soya ak paprika tè.
• De oswa twa dan nan lay.

Pou fè basturma nan poul te fè pa ou yon gou sibtil gou ak bon sant, li se dezirab ajoute yon gwo kiyè sòs soya nan lis la pi wo a.

Sekans nan aksyon

Premye a tout, ou bezwen kòmanse fè marinad. Pou sa, pwav, sik ak sèl yo fonn nan yon bòl nan dlo. Genyen tou ajoute yon lorye ak pre-lave vyann. Apre sa, se veso a voye nan frijidè a pou yon jou. Nan lavni poul basturma, prepare nan kay la, pa absòbe gou etranje, asyèt yo kouvri ak fim manje.

Apre ven-kat èdtan se tete a pran soti nan marinad la, byen lave nan dlo fre kouri ak siye sèk ak sèvyèt papye. Apre sa, li se kouvwi ak yon Glaze te fè nan lay, pwav, Paprika, sòs soya, lwil oliv ak siwo myèl natirèl, li mete sou kote.

Apre de oswa twa èdtan, se vyann lan marinated woule nan yon woulo liv, byen mare ak yon fisèl epi yo mete lannwit lan nan frijidè a. Nan denmen maten, yo gaye li sou yon plato boulanjri, anba a nan ki aliyen ak FOIL, epi li voye nan fou an. Basturma nan lavni soti nan tete poul nan kay la kwit nan yon santèn ak swasant degre. Apre karant minit li pran soti nan dife pou chofe fou a, wouze ak ji a ki te fòme epi li tounen. te Tanperati a ogmante a 180 ⁰ C yo e yo kontinye kwit jiskaske konplètman kwit.