Kulebyaka bon gou pwason. Recipes tat ak dyondyon, poul oswa vyann

Youn nan asyèt yo prensipal nan Ris cuisine nasyonal la - pen. Sou tab moun ki zansèt nou yo okipe yon plas nan onè, ki se reflete nan yon varyete nan pwovèb ak pawòl. Ki pi popilè a nan yo di ke nenpòt joupa pa kwen wouj, ak rafrechisman li yo ak gato an patikilye. Nan fè manje nou an gen yon nimewo konsiderab nan subspecies nan sa a cuisine bèl bagay. Pou egzanp, tat.

kou Istwa

Recipes pi Ris pwodwi farin desann vin jwenn nou prèske entak, kenbe pwòp karakteristik espesifik li yo. Sa a se petèt plat la sèlman ki chape enfliyans etranje yo. Anplis, anpil nan yo (egzanp, tat ak pwason, vyann oswa legim), sou kontrè a, nan men Larisi te demenaje ale rete nan Ewòp e li te devni sijè a nan pran plezi yo goumè nan mond nan tout antye. enfòmasyon an premye sou sa a kalite gato dat tounen nan syèk plis byen lwen 12yèm ane. Nan sous ansyen te note ke manje yo tankou chèf nòb ak peyizan òdinè oswa atizan. Pandan ke anjeneral Kulebyaka prepare pwason, ze, zonyon, dyondyon - tout ansanm fouraj sa yo ki te ranpli yon tat, kontablite pou kouch diferan li yo. E menm pita anpil, lè noblès la Ris yo te kòmanse prepare kwit manje-lòt nasyon yo, menm jan yo te kòmanse mete mens vyann kodenn, vyann lapen, zwazo ak diri. Yo ak gwo, li Kulebyaka pwason, ansanm ak woulo liv la, pi, soup nan stèrle ak krèp ak kavya te vin tounen yon senbòl nan Ospitalite Ris ak cuisine. Se pa etonan ak sa antouzyasm dekri li nan travay yo nan ekriven Ris!

Deskripsyon tat

Ki sa ki se Kulebyaka a ak pwason ak lòt vyann? An reyalite, li se pwodwi a nan farin, ledven an oswa soufle, ki mete fouraj divès. Li se mete kouch, epi kòm limit nan krèp mens yo, yo yo tou yo itilize Krèp therebetween. Se konsa, li vire soti pi orijinal yo nan tat la. Fè tankou Kulebyaka anjeneral long, pandan y ap boulanjri li se ki gen fòm nan yon Horseshoe, li fè sèvis tranche larjer nan pòsyon sou tab la. Se poutèt sa, nenpòt moun ki manje tout manje yon plat, gen opòtinite a eseye tout kalite sila. Si li se ki sòti nan yon farin ledven se pare, li vire plis RICH pase soufle. Kòm pou vyann lan, Lè sa a, li se mete, tankou yon règ, se deja pratikman pare.

Coulibiac pwason: farin lan pou boulanjri

Se konsa, nou kontinye nan preparasyon an. Premye bagay nou enterese nan - Kulebyaka pwason. Foto li sanble anpil tante ak apetisant. Apre sa, gou a, kwè m ', pa pi mal! Ann kòmanse ak farin lan. Se pou sa a gen yon toke, ak obsèvans nan teknoloji tradisyonèl yo. Pran mwatye yon kilo nan farin frans, separe li. Mwatye melanj ak bè koupe (oswa magarin boulanjri - 400 g). Mase, woulo liv nan yon kare nan epesè sou 2 cm, li mete nan frijidè a. Yon pati dezyèm nan farin, delye ak dlo (mwatye yon vè), ajoute mwatye yon ji sitwon (li se posib yo sèvi ak asid), sèl vsypte te kiyè. Mase elastik farin, woule l 'nan yon boul epi kite li nan "rès" melanje. Kouvri avèk yon sèvyèt pwòp. Mwatye yon èdtan pi ta ak yon peny woule, woule soti nan li yon kare, pi gwo nan gwosè (de fwa) pase sa ki nan frijidè a. Lè sa a, mete deyò kare a refwadi sou frèch kwit, pliye ak woule yon teren nan 1 cm. Dousman pliye "akòdeyon" epè epi ankò mete nan yon kote ki fre. Apre yon demi èdtan operasyon an ankò, woule soti farin lan ak fre ankò. Apre twa manipilasyon, toke patisri se apwopriye pou pwosesis manje.

Coulibiac pwason: fè kouch

Nazharte Krèp - ta dwe gen 2 bagay sa yo plis pase ki kantite kalite sila, osi byen ke apeprè 2 ale sou yon sèl kouch. Eseye kenbe krèp yo te tounen soti tankou mens tankou posib. Dore ase nan yo sou yon sèl bò sèlman, dezyèm nan pa ka vire sou, ak imedyatman mete sou yon plak.

Coulibiac pwason: Prepare ranpli a

Koulye a, ranpli. Depi nou gen yon resèt pou tat ak yon pwason, ou pral bezwen: Sturgeon bouyi, tranche, moso nan sale aran, somon fimen, ak lòt moun, varyete ki egziste deja ou. Anjeneral, pou sa a ki nan gato depreferans adapte sale pwason wouj, fre, syon. Menm sèk. Dapre règleman yo nan kwit manje, "wa" wouj sale plase ant kouch nan Buckwheat oswa diri. Tranch yo ta dwe mens, otreman gou a pral twò satire. Si wouj pwason an fre, vyann lan mens ant li ta dwe konpoze de yon melanj de zonyon fri, koupe ze, yon ti ponyen nan labouyl diri, aromatize ak sèl ak pwav cho. Si asime trenng pwason, yo yo mete antyèman sou strat a ak toujou vide ak fèy santi bon. Kiyè fars la kapab bag an zonyon anvan tout koreksyon.

Ki jan gen sousi Kulebyaka pwason

Epi, an reyalite, teknoloji a nan preparasyon. Divize farin a an divès moso - ki kantite pi ki kwit. Te sa yo woulo liv kouch epè nan 1 cm, yon lajè 20 ak longè - 60 cm (apeprè gwosè nan boulanjri ou). Mete farin lan dousman sou sèvyèt vèrbyaj. Krèp sou li mete yo sou tèt - kalite an premye nan ranpli, kouvri krèp yo, se pou nou aji jouk nan fen a nan tout fars la. Lè yo tat la plen, Krèp kwen eseye peze desann nan ranpli a pa gaye. Koulye a, sere boulon bò ki lach nan farin lan ak zongle yo. Grès yon plato boulanjri ak dousman transfere gato a ba li. Yon ze bat mete yo sou tat la. Ba li yon fòm espesifik, epi kite pou demi èdtan yon nan chalè an - farin lan va leve vivan ankò. Anvan voye dife pou chofe fou ak re-Rese ze pèse a toupatou sou lam kwen an byen file, se konsa ke vapè ap vini soti nan tat la. Kwit pou apeprè 45 minit nan yon tanperati ki nan 230-245 degre. Rete tann jiskaske se plat la byen dore. Ke li pa boule nèt, kouvri "fri" FOIL la plas la oswa sou papye, ki se sou bò devan bezwen yo dwe mouye. Anvan k ap sèvi, koupe an moso sou tab la. Sèvi ak soup.

Coulibiac bèt volay

Next gastronomik jouisans, nou pral tanpri ou - li Kulebyaka ak poul. Li se konn kwit nan fou soti nan farin ledven. Ap bat li, pran: farin frans - 600 g bè - pake (200 g), 3 ze jònze, vè lèt, yon ti kras ledven (25 g), kiyè sèl. Nan lèt la cho fonn ledven, Brase nan mwatye nan farin lan, mase, se pou monte. Lè sa a, ajoute engredyan ki rete yo byen epi yo Lè sa a, tape ankò kite, se konsa ke gen volim nan double. Apre sa, ou ka woule soti yon gato. se ranpli a prepare nan lòd sa a: poul, bouyi nan sale, dlo rlve jouk prèske kwit. Lè sa a, retire zo yo ak koupe an tranch mens. tat Sa a mete ak bouyi betiz. Flip louvri yon egoutwar, fre, koupe ak fri ak zonyon. Bouyi difisil bouyi kèk ze (depann sou volim nan ak nimewo a nan ranpli pi). Ache, melanje ak zazharki. Fèy papye yo tès kouche nan kouch sou tèt epi kouvri tripay yo nan konje a. Kwit jan sa dekri nan resèt la an premye. Sèvi gato a bouyon, soup, soup chou, marinated la. Menm prensip la se prepare ak Kulebyaka pòmdetè.

patisri djondjon

Patisri ak fars djondjon - yon délikatès vre, éblouisant bon gou, yon dekorasyon reyèl nan tab la. Te fè mincemeat nan tou de pwodwi forè sale ak fre ak fin chèch nèt. Si prepare Kulebyaka ak dyondyon marinated, yo tise byen koupe, melanje ak zonyon fre ak lwil oliv legim, gaye sou krèp-kouch, ak plat la se boulanjri jiskaske fè. Lè w pran li pou dyondyon fars sèk, bouyi yo an premye. Lè sa a, tise byen koupe, ajoute zonyon an, yon ti kras friyabl Buckwheat oswa diri labouyl. Fri vyann bèf, sezonman ak pwav ak lay. Finalman, dyondyon fre. Remakab jwenn ranpli prepare jan sa a: grosyerman koupe yo, epi li mete nan yon bouyon po sou de zè de tan nan yon ti kantite lajan pou lwil oliv men san yo pa dlo. Konfizyon nesesèman pèsi, voye nan yon ti allspice. Lè sa a, sezon ak sèl ak pwav, w'a vide nan kèk koupe difisil ze bouyi, l'a vide krèm tounen. Se pou boukannen kanpe yon ti jan ti kras pi plis sou dife a, men li ta dwe konsistans nan yon ti kras dlo. Pare fars kite fre ak Lè sa a ranpli avèk yo pi!

Coulibiac vyann

Tout kalite tat - asyèt yo trè remoute kouraj. Sa a se laverite espesyalman pou moun ki yo te fè ak yon ranpli vyann. Preparasyon li nan vyann bèf, ti mouton, kochon, fwa, ak adisyon a nan eleman yo ak divès kalite, nan kou, epis santi bon. Ki jan gen sousi Kulebyaka ak vyann? farin resèt ou deja konnen. Nou diskite sibtilite ki nan sila. Depi prepare tat prèske manjab vyann, vyann lan dwe premye bouyi jiskaske mou. Lè sa a, koupe l 'an ti moso, pou cho oswa Kulesza. Nan po a oswa chodyè, fonn grès kochon an, koupe yon anpil nan zonyon. Mete tounen vyann lan, ajoute kèk lay, koupe difisil-bouyi ze, kondiman ak odè yo. Sa ki nan farin lan tat fini ak fars sa a te pi dous nan bouch la, nan metrès a fin vye granmoun te fè sa. Lè gato a te konplètman "kolekte", "anplwaye" a anvan yo bor zongle, andedan nan li koule yon ti kras bouyon nan ki se vyann lan kwit. Lè sa a, krèp yo an entèrfolyèr a se byen tranpe, epi li Kulebyaka literalman fonn nan bouch la. Bèl efè gastronomik t'ap chache, ak moun ki ta konbine vyann bèf tè ak djondjon, li mete yon ti kras konkonm tounen.

Coulibiac an prese

Pa toujou gen mètrès gen tan respekte absoliman tout detay yo nan kwit manje tat. Men, tanpri tèt ou ak kay tankou bon plat. Li rive tat la sove "nan yon prese". Sans li manti nan lefèt ke madanm marye a prepare fars apeprè konsistans ak sa pou boure chou oswa pwav. Sa a pouvwa ap yon diri ak vyann ak dyondyon ak Buckwheat labouyl ak eleman yo menm. Lè Roll soti farin lan sou yon ti mòn li se mete deyò fars la, ak sou tèt, olye pou yo krèp, li ta voye tès la krout. Koulye a, zaschipyvaem kwen, fè bèl "peny". Mete gato a pou 20 minit nan yon kote ki cho lè ou ranmase, bwòs ze, pèse nan plizyè kote ak yon fouchèt. Fou bezwen tat nan 220 degre. Lè yo farin lan alalejè dore, tcheke preparasyon pou la nan matche ak la. Cho, koupe an moso, epi pote nan tab la.

Isit la nan yon li, mirak Kulebyaka a!